高大上的芝士到底是什麼知道它原名後，吃貨們再也不淡定了！

高大上的芝士到底是什麼？知道它原名後，吃貨們再也不淡定了

芝士土豆、乳酪麵包蛋糕、乳酪香腸米飯等與“乳酪”結緣的東西，給人一種時尚而高雅的感覺。

乳酪中富含蛋白質、鈣、磷、脂肪、維生素等營養素，但在國內最終不像“油鹽味增醋”那樣普遍。

因此，很多“乳酪黨”都熱衷於此，但很多人都不知道這是什麼，很多初學烘焙的初學者都會問披薩是芝士還是芝士。

實際上，乳酪這個詞是從英語的“Cheese”音譯而來的，也可以翻譯成芝士、芝士，但是直譯是“芝士”。

所以芝士很有力量……不，是！乳酪。

芝士常見的形態是芝士的碎裂、芝士的切片、芝士的塊、芝士的粉等，第一個經常被用於披薩，第二個是夾著漢堡可以馬上食用，第三個是可以做蛋糕。

乳酪起源於遊牧民族，由牛、羊奶發酵而成，西方人深愛它，在國外，它的味道達到數千種，由於菌類、乳脂量、發酵時間、加工方式等因素的不同，可以生產出不同味道的芝士。

第二次世界大戰中，英國原首相溫斯頓丘吉爾表示，向世界提供300多種乳酪的國家不應該滅亡。

但是，不僅是外國人的專利，我國的蒙古族、哈薩克族等遊牧民族也有這樣的“乳製品”，只不過是變成了乳豆腐、乳膠等名稱而已。

這臺機器有上下兩個出口，從上面分離出來的是黏稠狀物，也就是黃油，從下面出來的粘度很低，呈乳白色，再加上鹽做成模具，曬乾後就變成了“乳豆腐”，也被稱為乳酪、乳酪。

我們經常吃的腐乳、幹豆等食物，和芝士有異曲同工之妙，前者是豆漿，後者是牛奶，一個是植物蛋白質，一個是動物蛋白質。

有“青界紋很像”，味道很臭很鹹，吃起來又臭又香，和北京城的“王致和臭豆腐”一樣。

天然乳酪和加工乳酪

“膨化”是用牛羊奶為原料經過發酵、浸泡等、濾水浸泡，再將鹽鹽發酵後製成的。“煙燻芝士”是將豐富多彩的“天然煙燻”粉碎，加熱溶解後混合，再冷卻的口語。

“加工版”在製造過程中加入水和食品新增劑，所以口感、味道和營養不足。

如果是忠實於芝士的粉絲的話，還是優先使用“天然版”的芝士比較好。

小時候，在動畫《貓和老鼠》中，每次看到有洞的芝士（伊曼塔斯），都忍不住想吃。