殺雞時，發現雞肚裡的“黃塊”，是什麼？能不能吃？看完漲知識

導讀：殺雞時，發現雞肚裡的“黃塊”，是什麼？能不能吃？看完漲知識

週末回老家買了一隻活雞，今天準備殺了燉湯給家人補身子。結果化開肚皮發現有很大一塊黃色的固體，看著還有點噁心。掏出來一看，塊頭還挺大的，本來一隻雞也才幾斤重，肚子裡這麼大一塊東西，不是給我贊稱嗎？

當時正是氣得不行，準備回老家找老闆要個說法，這咋還坑熟人呢？奶奶看我氣沖沖的，便問我怎麼回事，聽完詳細說完後，奶奶卻笑了，直說我買到了好雞。這是怎麼回事呢？奶奶給我講了以後我才明白。

一、這個黃色的固體是什麼東西

原來這個黃色的固體就是雞的油脂，也叫做黃油。但不是每隻雞都有黃油，只有正宗散養地吃糧食、穀物或者蟲子的土雞才會有黃油。如果是吃飼料的或者是激素雞的話是看不到黃油的。

二、黃油是怎麼長成的

黃油的長成，主要有三個方面的因素：

1、雞的品種：一般的只有土雞才會有黃油，像肉食雞是不會有黃油的。所以，你買的雞肚子裡如果有黃油，那就可以確定它是比較優質的土雞。

2、用什麼東西餵養：如果是散養的吃糧食、穀物或者自己在山上抓蟲吃的土雞，肚子裡才會有黃油。如果是人工圈養，喂飼料長大的雞，即使是土雞品種，也不會有黃油的。

3、雞的生長時間：一般土雞生長4個月以上，才會開始有黃油，生長的時間越長，黃油就越大。如果是用激素催長的雞，是沒有時間長出黃油的。

所以，如果你買的雞肚子裡有黃油的話，就說明買到了一隻品種優良，散養的沒有吃飼料的優質土雞，這也是奶奶看見黃油後特別高興的原因。

二、這個黃油能不能吃呢

說真的，當時看到這塊黃油的時候，我是覺得有點噁心的，心想這麼油膩的東西即使代表雞是散養的好雞，那它肯定也是不能吃的。沒想到奶奶居然說它是個好東西。

奶奶說，雞油的營養可是非常豐富的，而且它的用途也特別多，熬雞湯的時候加一點它，燉出來的雞湯就是金黃泛油光的。如果用它來炒菜，那比食用油炒出來的菜香多了。不過要注意用量，不管燉雞湯還是炒菜，每次加一點點就夠了，加多了就會比較油膩。

三、黃油的熬製

黃油的熬製有兩種方法：第一種是把洗乾淨的黃油瀝乾水分後，放進鍋裡，開中小火慢慢地熬製成雞油，在熬製的時候要注意隨時翻動，避免糊鍋。這種方法和熬豬油有點像。第二種是把黃油洗乾淨切成小塊放進碗裡，然後把碗放進蒸鍋裡，把它蒸成雞油。這種方法制成的雞油會更加鮮美一些，不會太過油膩。

熬好的雞油，放進乾淨的容器裡。不管是燉湯、炒菜、攤煎餅還是做餡料時加一點，味道都特別鮮美香濃，比普通食用油做出來的更香。

聽奶奶說了之後，才明白自己真的是買到寶了，這黃油可不能扔，要趕緊去把它熬製成雞油。看了這些，以後你們再買到有“黃塊”的雞，可不要像我一樣犯傻了，那可是好東西，不能扔。