補腦就吃這個魚，五分鐘蒸一蒸，香味還挺獨特，更適合夏天做

高考結束了兩天了，我家的高考生昨天基本上是在昏睡中度過，說是惡補一下這些年錯過的那些懶覺。今天早上賴床到十點多，我也不忍心去喊他，最後還是被前棟樓結婚的鞭炮給吵醒的。徵求了他的意見，中午給他做了蒜香鱈魚。

我們市場上可見的鱈魚有兩種，一種價格較便宜，一種要略貴。通常便宜的那種不是真的鱈魚，而是另外一種對人體無營養且有害的油魚冒充的，大家在選購時一定要擦亮眼睛，不要圖便宜。鱈魚屬深海魚，具有多種營養和較強的養生功效，被譽為“餐桌上的營養師”，是補腦的首選魚之一。它的蛋白質比三文魚、鯧魚等都要高，除了富含DHA、不飽和脂肪酸之外，還有豐富的多種維生素，對於孩子的生長髮育非常有益，經常食用可益智補腦。因為它的刺少，肉質細入口即化，魚皮還含有膠質非常滑嫩，也是非常適合孩子們食用。所以，家有考生的，家長們一定要經常做給孩子吃。

這次我把鱈魚改變一往只簡單清蒸的方法，增加了濃郁的蒜香。我們知道清蒸會最大程度的保持鱈魚的營養與鮮嫩，而且做起來也是非常簡單，我們日常只需略醃製即可操作。用炒出香味的蒜與鱈魚一起蒸制，鱈魚肉不僅充分吸收了蒜香，並且還能殺菌去腥氣，非常健康美味。

所用食材：

鱈魚1片蒜6瓣料酒1勺胡椒粉1克蔥1段姜2片鹽1克蒸魚豉油或淡味醬油1勺枸杞6粒橄欖油1大勺

具體做法：

1準備食材。

2將鱈魚淋上一勺料酒，胡椒粉和放上1克鹽抹勻，放上蔥姜切絲略醃製約十分鐘左右。

3將醃過的鱈魚清洗後，用廚房紙吸盡水份。

4蒜拍碎切成蒜末，與橄欖油一起放在鍋中，中小火將蒜煸香煸炒至呈金黃色。也可以用其它食用油，但橄欖油味道與蒜結合最香。

5將炒好的蒜末放在鱈魚上，並將清洗後的枸杞放在上面。枸杞我是為了點綴，可不放。

6在表面淋上蒸魚豉油或醬油。

7鍋中水燒至上氣，將魚放在鍋中。

8可以蓋上一個盤子防水蒸氣滴到盤中，大火蒸五分鐘關火，略悶兩分鐘即可。不建議用保鮮膜，我一般都是用一個鼓一點的盤子蓋上。

9美美的享用吧！大家在食用鱈魚時要注意，因鱈魚含氨，所以不要同香腸、臘肉、火腿等加工肉製品搭配食用。