【健哥說心臟】零食吃多了，真的會傷心！
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看到今天這個題目，你可能會疑惑，吃零食的時候明明很開心，為什麼說會傷心呢？其實，這裡要說的，不是不開心的傷心，而是傷害你的心臟！
零食吃得越多越不健康
像薯片、蛋糕、麵包、糖果、披薩等食品和含糖飲料，屬於超加工食品，最近一項研究發現，經常食用超加工食品，會增加心血管病風險，每天攝入量越多，風險就越大
［1］
。
這項研究的資料來源於“弗明翰後代研究”，研究中，按照食品型別定義“
1
份超加工食品
”
，比如一罐汽水、一杯早餐燕麥片、一盎司薯片（約
28
克）都算為
1
份。參與者報告的飲食情況，每人每天平均攝入
7。5
份超加工食品，最多的甚至能達到
12
份。
根據參與者報告的飲食情況與平均
18
年的隨訪期內發生的心血管事件進行統計分析，結果顯示，每天每多吃一份超加工食品，與猝死、心肌梗死、腦卒中等嚴重的心血管事件發生和心血管死亡風險上升
7%
和
9%
有關。
其實，超加工食品的危害遠不止心臟，既往的薈萃分析發現，超加工食品的攝入量與高血壓、代謝綜合徵、超重和肥胖、抑鬱症、腸易激綜合徵、整體癌症、妊娠肥胖、青少年哮喘等疾病風險相關
［2］
。
細看超加工食品
具體來說，哪些食物屬於超加工食品呢？
超加工食品（
Ultra-processed foods
），是指那些透過現代工業加工製成的食品，它們所含的天然食物很少。與其他食品相比，超加工食品通常儲存期長、易於食用、成本低廉且非常好吃。
常見的超加工食品，比如薯片、冰淇淋、漢堡、加工肉等，含有過多的脂肪、糖或者鈉鹽，高能量，含蛋白質和膳食纖維很少。另外，近來市面上還有些貼著“健康”標籤的超加工食品，比如高纖維餅乾、代餐奶昔、蛋白棒、即食雞胸等等，這些食品雖然相對來說新增劑更少、營養成分含量更高，但長期食用也不利於健康。
如果你還是分不清哪些屬於超加工食品，可以查閱下列表格中的食品加工程度分類。
NOVA
食物加工程度分類系統
一般來說，可以在菜市場買到的，能看見原材料的，屬於未加工或者輕加工的食品，那些在家庭很難製作的，幾乎看不見原材料的食品，屬於超加工食品，我們要儘量少吃。
劃重點
超加工食品常常有高脂肪、高糖、高鹽、高熱量等特徵。
超加工食品攝入過多，與心臟疾病、代謝疾病、癌症等疾病風險相關。
我們要儘量選擇加工程式更少的食品，比如天然食品或者輕加工食品。
參考文獻
［1］ Juul F， Vaidean G， Lin Y， et al。 Ultra-Processed Foods and Incident Cardiovascular Disease in the Framingham Offspring Study。 J Am Coll Cardiol。 2021 Mar 30；77（12）：1520-1531。
［2］ Chen X， Zhang Z， Yang H， et al。 Consumption of ultra-processed foods and health outcomes： a systematic review of epidemiological studies。 Nutr J。 2020 Aug 20；19（1）：86。
