曼圖酒業上新｜夏布利產區精品酒莊乾白

氣溫漸漸升高，炎熱的夏季已經到了，悶熱的天氣總會讓人想喝口冰涼的飲品，乾白作為夏季專屬的飲品，在吃生蠔、燒烤的時候，配上一杯酸度可口冰冰涼涼的乾白，這個夏天就完美了。

位於勃艮第的夏布利產區，是出產精品乾白的很好的產區，也是忠實粉絲關注的物件，這次推出的正是來自夏布利產區的比洛塞繆爾酒莊產品的一款精品乾白。

比洛塞繆爾夏布利莊園乾白葡萄酒

Samuel Billaud Bourgone d'Or

酒款亮點

● 眾多大師推薦的年產不超過9萬瓶的精品小酒莊；

●勃艮第精品夏布利之一，酒款得到知名評分機構Decanter（品醇客） 92分高分；

●釀酒師

Samuel從小在Chablis長大，脫離祖傳酒莊獨立釀酒，重質輕量，深得夏布利愛好者的喜愛

；

●酒莊堅持的三大釀酒風格理念：新鮮度、精準度、礦物感。貫穿酒莊所有的酒款，都體現一脈相傳純淨、精準和大氣。

酒款詳情

詳情

熟化：

先在不鏽鋼桶內發酵、然後在酒槽繼續陳釀約6個月

酒評：

2018

年的

BourgognedOr是該系列中非常漂亮的入門級葡萄酒。輕型的花香和柑橘風味，非常適合餐前同時適合搭配生蠔，甲殼類動物或白魚·如鱈魚和狹鱈·搭配壽司也是非常好的選擇。

酒莊介紹

Billaud家族是Chablis最古老的釀酒世家，他們在Chablis地區的葡萄酒種植及釀造歷史可追溯至1815年，拿破崙戰爭之後，Charles-Louis-Noel Billaud從戰場歸來，在Mont de Milieu開闢了第一塊葡萄田。20世紀三十年代，Jean Billaud（Charles的曾孫、Samuel Billaud的祖父）與Simon家族的Renée Simon完婚，此次聯姻為Billaud家族帶來了更多的田產，酒莊也從此改名為Billaud-Simon。

不過

之後Samuel因為跟叔叔的矛盾便離開

Billaud-Simon，在Chablis村中心一處建造於13世紀的酒窖成立了自己的同名酒莊Samuel Billaud，續寫屬於自己夏布利傳奇。

為保持家族田產的完整性，出走的他並未帶上屬於自己份額的田產，因此一開始Samuel Billaud是作為酒商透過收購葡萄來釀酒的。Samuel有著極好的葡萄收購人脈及資源，再加上嚴格的品質把控和自身卓越的釀酒技術，酒莊繼出品的第一個年份（2010）起便廣受好評。

而失去了Samuel的Billaud-Simon則在2014年被勃艮第大酒商Faiveley收購（如今的Billaud-Simon雖名字如故，但實際上已與Billaud家族毫無關係）。作為答應這次交易的條件，Samuel Billaud成功保留住包括Les Clos、Vaudésir在內屬於他的4公頃頂級田產，Billaud家族的釀酒傳承以及令他們引以為豪的“真正的夏布利人精神”得以在如日中天的Samuel Billaud名字之下續寫輝煌及傳奇。

Samuel Billaud堅信土壤是創造偉大葡萄酒的重要根基，並尊重土壤、葡萄藤、氣候和環境之間的自然聯絡：只在必要時進行適度的病蟲害防治並禁用除草劑；人工犁田、優先選擇具有有機認證的產品、透過行間植草等方法促進土壤的生物多樣性。此外，通過冬季剪枝時只保留很短的葡萄枝長度以及五月抹芽來嚴格控制產量也是釀造Billaud美酒之關鍵——Samuel認為低產賦予其酒更好的力度和能量感。

對於釀造，

Samuel

對整個過程也非常的重視，首先葡萄在經過嚴苛人工篩選後不經過去梗、整串進入氣囊式壓榨機進行輕柔壓榨，發酵前葡萄汁在低溫下靜置半日進行澄清，同時會保留一部分細酒泥與葡萄果汁一起發酵以保證純淨感之外的複雜度。此外，澄清的同時也讓果汁中易氧化的部分提早暴露在氧氣之中以使得葡萄汁及葡萄酒在之後的釀造及陳年過程中更為穩定。

陳釀也是成就Samuel Billaud風格之關鍵：所有的特級園在發酵完成後會繼續100%橡木桶（2-10年450L舊桶）陳年、Chablis和Petit Chablis為100%不鏽鋼罐、一級園則是80%的不鏽鋼桶加上20%的舊木桶（其中Fourneaux，Vaillons和Montmains為例外，這三個一級園也是在100%不鏽鋼罐內陳年）。經過木桶陳年的酒液會在最後裝瓶前倒入不鏽鋼罐進行最後4-6個月的穩定和酒泥陳年——保持新鮮度的同時獲得更好的融合及線性礦物感。

如今，塞繆比洛酒莊出產的葡萄酒已經在世界上引起了諸多知名評論家的注意，例如來自《葡萄酒倡導家（Wine Advocate）》的尼爾馬丁（Neal Martin）就非常看好塞繆比洛酒莊，認為酒莊足以與拉維利奧酒莊（Domaine Raveneau）和杜維薩酒莊（Vincent Dauvissat）比肩。