汁水濃郁的黃燜雞，怎麼做香辣可口？可以加入這兩種佐料

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導語：

黃燜雞是餐館、飯店常見的菜品，味道香辣可口同時汁水濃郁，雞肉營養豐富，富含維生素、蛋白質等多種營養物質，處理好的雞肉不柴，口感筋道，其實在家同樣能夠烹飪出味道鮮美的黃燜雞。如何做才能香辣可口呢？可以加入胡椒和香油兩種佐料，下面是詳細的烹飪過程。

【黃燜雞】

食材

：雞肉

配料

：香菇、青椒、冰糖

調味品

：胡椒、香油、鹽、蠔油

時間

：40分鐘

【小豬烹飪教學】

1、首先要準備好食材以及配料，雞肉儘量選擇肉質更加鮮美的三黃雞，它皮薄、肉嫩。將雞肉斬成小塊，把殘餘的雞血以及肉表面的浮灰沖洗乾淨，將青椒洗乾淨之後切成條狀。

2、起鍋放入沒過雞肉的清水，等到清水燒開後將雞肉放入其中，焯水半分鐘後撈去浮沫，再將雞肉清洗乾淨，放入一旁備用。

3、起鍋放入油使用大火將油加熱，放入適量冰糖炒出糖色，待糖的顏色變為焦黃時將雞腿放入，翻炒均勻讓雞肉染上糖色後加入適量清水。依次放入胡椒、鹽、蠔油，等待水燒開之後，使用中火進行燜制。

4、燜制至水所剩無幾時觀察雞肉是否燜熟，如果尚未熟透再加入少量清水，燜至水見底，直至雞肉燜熟，最後加入青椒加重辣味，繼續燜制2分鐘左右。在出鍋前加入少量香油，蓋上鍋蓋燜制半分鐘，能夠讓雞肉更香。

【小豬廚房必備訣竅】

1、雞肉進行焯水能夠除腥，且讓雞肉在燜制時更容易燜熟、入味。

2、如果不會炒糖色，可以使用老抽替代，或者在炒糖色前在鍋中加入少量清水，避免糖色過深。

3、胡椒和香油這兩種佐料能夠讓雞肉更加香辣，可以根據個人口感傾向，酌情調整調料的新增量。

結語：

製作黃燜雞的步驟並不麻煩，但有一些細節需要關注，例如要提前焯水，要注意糖色的顏色等，如果製作妥當，在家做出的黃燜雞同樣美味，心動的朋友可以參照步驟進行嘗試。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這裡道一聲謝謝，今天的美食分享就到這裡，如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見！

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