烹飪魷魚時，很多人少了這2點操作，難怪海鮮吃起來硬柴還腥味重

烤魷魚是一種非常受年輕人喜愛的美食，而在日常生活中，除了烤魷魚之外，魷魚的做法也多種多樣。在處理魷魚的過程中，如果想要魷魚的肉質鮮嫩又沒有腥味的話，這兩點操作一定是必不可少的，要不然像魷魚這一類的海鮮吃起來只會又老腥味又重。

其實，在做魷魚這一類的海鮮的過程中，最重要的就是保證魷魚的鮮味口感。但很多人在處理魷魚時都無法將魷魚做的好吃，當然，魷魚的口感之所以不好也是和多種原因有關。有可能是大家買的魷魚不新鮮，或者是在上鍋之前大家並沒有將魷魚處理乾淨。在處理魷魚時不僅要去掉魷魚的內臟牙齒，還有墨汁，其表面的外衣也一定要清除。因為這層外衣就是魷魚散發腥味兒的罪魁禍首，如果不去掉這層外衣的話，魷魚無論怎麼煮怎麼烹飪，腥味都會很重。

除此之外，有些人在做魷魚之前有將魷魚焯水的習慣，但是魷魚焯水時間不可過長。一般情況下，大家在焯水時如果想要保證魷魚鮮嫩的口感的話，只要等到水煮開之後倒入料酒，將魷魚焯水15秒左右就可以直接出鍋了，這樣魷魚的口感才會比較鮮嫩。今天，我們就要為大家介紹一下做魷魚的基本方法。

做魷魚之前，首先需要準備好新鮮的魷魚，金針菇，小米椒，香蔥，大蒜，澱粉，食鹽，花生油，醬油以及料酒。而在買魷魚的過程中，最好是讓賣魷魚的攤販處理好魷魚。買回魷魚之後就可以直接去除魷魚表面的外衣，這樣做出來的魷魚才比較白嫩好吃。

將魷魚處理好之後，還需要將魷魚切成塊狀並劃上十字刀花，放入盤中之後再加入澱粉和食鹽，將魷魚醃製一番，這樣醃製的過程可以去除掉魷魚的腥味和其中粘液。之後再把金針菇的根部去除，並將其洗淨，把香蔥和小米椒切成絲狀。然後開火燒水，等到水開之後，把金針菇放在鍋裡焯水30秒。

之後，把鍋洗乾淨並倒入新的水，等到水燒開放入料酒後放入魷魚焯水。焯水時記得開大火，焯水時間最好維持在15秒左右，不要太長，要不然有魷魚口感會很老。將魷魚盛出之後就可以直接擺盤了，要把金針菇放在盤最下面，然後把魷魚放在金針菇上，之後放上小米椒絲和香蔥絲。然後開火熱油，把大蒜放在鍋中加入食鹽爆香，爆香後將大蒜末倒在魷魚上。

而在烹飪魷魚的過程中，有兩個步驟是最為重要的，第一一定要去除魷魚表皮的外衣，第二一定要將魷魚焯水，而且焯水時間維持在15秒左右。你學會怎麼做魷魚了嗎？