螃蟹易腐敗變質？變成液氮速凍蟹就不怕啦

螃蟹：肉肥細嫩，味道鮮美，蛋白質含量豐富，必需脂肪酸和維生素A，D含量極為豐富，為廣大消費者所喜愛，也是我國出口創匯的主要水產品之一。但是正因為其肌肉組織中富含蛋白質，脂肪酸和多種礦物質，死亡後極易腐敗變質，蟹肉還會發生肌肉“模糊”現象。為了減輕螃蟹的品質劣化，抑制肌纖維的糊化，通常採用低溫凍藏方法。

市面上的凍蟹也是五花八門，層出不窮。如何挑選凍蟹，也成了消費者心中的一大難題。調查發現，很多消費者對凍蟹會心存顧忌，總覺得冰凍的螃蟹在品質和口感方面都是大打折扣，有些顧客甚至將凍蟹和壞蟹劃上了等號，其實並非如此。

有研究透過監控蟹肉脂肪氧化程度與肌原纖維蛋白的變化情況，探究維持蟹肉品質的最佳冷凍方法，研究顯示與平板速凍和冰櫃相比，液氮速凍更利於維持蟹肉的品質，透過液氮可降低梭子蟹的中心溫度，並將其貯藏在-18℃以下的環境中，抑制微生物和酶的作用，以達到螃蟹的保鮮目的。

現在，隨著速凍技術的不斷髮展，深圳市德捷力冷凍科技有限公司研發製造生產的液氮海鮮速凍機，在對海鮮品質有著巨大的貢獻，該海鮮速凍機在短短几分鐘內就可以降到-150°C以下，因為其速凍時間快，能夠瞬間把食品的組織細胞凍住，迅速透過最大冰晶生成帶，幫助食品保持原色、原味和原質，客戶滿意度較高，經客戶使用反映使用該海鮮速凍機的品質和色澤相比傳統的壓縮機相比，液氮海鮮速凍裝置價值更高，品質和時間得到較大的提升。

現在來說，凍蟹不新鮮，這是不存在的，從擁有德捷力液氮速凍機開始！所以液氮速凍的螃蟹，才是廣大消費者的最佳選擇。

深圳德捷力（www。sudongcn。com）專注速凍工藝15年，為客戶提供專業解答方案，速凍裝置請選德捷力！