中國人的浪漫，在乎“禮”與“醴”
我們對糧食的熱愛與需求，亙古至今從未改變。
時至今日，即便是在城市的鋼鐵森林，人們仍然願意做一個“新田園夢”，把“關心糧食和蔬菜”體現得淋漓盡致。從在開心農場偷菜，在樓頂露臺種西紅柿，到嫦娥五號在月球挖土，“新農人”們無處不在。“倉廩實而知禮節”，充分昭示了先人有關經濟基礎與上層建築的認知——要先有了充盈的糧倉，再說其他的。“禮節”之重點是“禮”。“禮”最初意為祭祀、敬神。在尊崇農耕文明的古代，先民靠天吃飯，常把農事的豐收寄託於“天地”與“神靈”的庇佑。上至天子諸侯廟堂之高，下至黎民百姓江湖之遠，“人非土不立，非谷不食”，他們覺得，耕耘所獲所得取之於天地自然，因此，要想來年是個風調雨順、盈車嘉穗、五穀豐登的好年景，向萬物主宰者寄望時和歲稔、物阜民豐，就得把五穀精華也回饋給天地，把人世間的美好事物先供神享。
“國之大事，在祀與戎”。《酒概》中記載，“酒之始為祭祀也”，酒之於世，禮天地，事神靈。關於酒的起源傳說，妙趣橫生，各說各異。但總之，採用稻、麥、粟、黍等不同的糧食釀造的液體被人們賦以“酒”“醴”之名，五穀雜糧是天地精華元氣的象徵，而酒更是糧食的精華之液，更是河清海晏、糧食富足的年代才有的產物，承載了古人對於天地賦予的生存之本的滿足與崇拜。
在禮治天下的周朝，幾乎所有的禮儀都離不開酒——諸侯朝見天子的覲禮，外交上禮尚往來的九賓之禮。在中國，從古至今，婚喪嫁娶事、金榜題名時，酒成為一種社交密碼，酒香無處不在，舉足輕重。這種“在場”其實是我國傳統人情社會的重要紐帶，飲的是酒，交的是情。人與人交往尚且講究禮尚往來，國與國之間更是以“禮”相待，讓相隔萬里的不同國家，能夠以物寄情。
近日，五糧液攜手南方週末打造《有禮了！中國》專題紀錄片，走訪瓷器、古琴、花絲鑲嵌、文房四寶四大“國禮”級別非物質文化遺產，走近非遺文化裡的文明高光，溯源華夏傳承千年的“禮”文化，以紀錄片為視窗，演繹厚重文明，為觀眾們瞭解國禮重器的和諧之美與千年禮序提供新的契機，將綿延數千年的中國酒文化與浪漫輝煌的中華文明交織共融，深度連結，在仰觀宇宙之大、俯察品類之盛間，感悟泱泱華夏禮儀之邦的東方美學與文化自信。五糧液不斷參與國際盛會，頻繁亮相世界舞臺，也正在以酒為媒，以作為文化符號的“白酒”之禮展示民族品牌、“中國名片”的豐厚底蘊。
匠心：以心守藝，以藝載道
“在歷史中，也存在著能量守恆定律。我相信所有的元素都停在深不可測的地下，不停地發酵著，像酒一樣，在時間中醞釀。”故宮博物院研究館員、故宮文化傳播研究所所長祝勇曾經這樣寫下，“有朝一日，當後人輕輕挖開那些溫溼的泥土，就會呼吸到從前朝代的味道；只須輕輕一觸，所有沉睡的事物都會醒來。”
祝勇認為，每個朝代都有自己的氣質，而商代的氣質就是寬闊、野性、暴烈、充滿想象力，充滿了不可駕馭的力量和不可預知的變化。人們把現實中無法解釋、無法解決的問題交給了神。釀酒時神奇的發酵過程，飲酒之後產生的奇妙幻覺，都被認知為“酒，恰好是人與鬼神溝通的媒介之一”，在酒的幻覺中，人才能與神進行近距離的溝通。
當酒融入我們的歷史、文化、社會、生活之中，酒便構成了一種獨特的樣本，我們的文化也和其他的文化有了分明的界限。
文化是什麼？在搜尋引擎的釋義裡，它指向精神生產能力和精神產品、精神財富的總和。
但事實上，在很多時候，文化並非是看不見摸不著的形而上學，它就在那裡，透過器物、禮儀、人與人、人與神、人與自然的交往與關係而傳遞出來，成為一種文化與時空的共同體，讓我們能在某一刻與古人的精神世界遙遙相連。
歷史過往皆已成雲煙，從國禮之中，我們得以窺見穿越時間的歷久彌新，在流傳千年的濃烈酒香與豪情壯志裡，看到數代傳承人的不變初心和中國文化。
中國文明的核心由“禮”和“樂”兩部分構成，禮、樂無形，需要有載體呈現，於是便有了“器”——“樂器”“禮器”，《禮記·樂記》有云，“樂者，天地之和也；禮者，天地之序也”。
景德鎮瓷器，作為國禮之首、大國邦交名片，一抔泥土入火涅槃，出落成流光溢彩的陶瓷，在一遍遍打磨和施釉後，造就傳世的泥塑傳奇。作為原始的器具，瓷器伴隨著人類文明史，跨越千年歷史長河，流傳至今。上千年來，民間藝人手捧的泥土片刻未曾乾涸，“入窯一色，出爐萬彩”，其古樸的韻味裡，有著從泥火中綻放的古典溫潤、優雅柔美。
瓷器，不僅可成為用於官方祭祀的“國之禮器”，也可作為文人雅士的案頭陳設，彰顯君子品性。
從新石器時期，人類就發明了陶器、角器、竹木製品用來盛酒。到了商周之時，釀酒業變得十分發達，酒具以青銅器為主。後來歷史中大放異彩的瓷器出現在東漢以後。有著“中國瓷器第一器形”之稱的梅瓶是一種窄口豐肩的傳統名瓷，以梅為雅，卻因酒而興。它瓶身修長，利於酒的儲存，不易揮發。古人曾在這樣的瓶子裡裝上酒，在瓶身上刻字，用寓意“天長（藏）地久（酒）”的方式，來祈求福佑。
梅瓶在陶瓷鼎盛的宋代被稱作經瓶，每次皇帝特設講論經史的御前講席後，都要宴請群臣，用經瓶盛裝美酒，是為國士之禮。這時候的梅瓶主要用於儲存水、酒，瓶身上寫有“醉鄉酒海”等文字。
元青花纏枝牡丹紋梅瓶|藏於景德鎮中國陶瓷博物館
到了元、明早期，為了防止酒的揮發和外溢，開始出現了一些帶有蓋的梅瓶；明朝之後，梅瓶開始由實用的酒器逐漸被作為文人雅士的插花之器，也開始根據各朝的審美風格賦予了器物設計上不同的風格、紋飾、技法。瀟灑的文人，以瓷裝酒，以酒入詩，在梅與酒共襯的瓶子上留書“瓶映花清馨，花襯瓶逸雅。不戀經宴味，樂在梅妻家”，任詩興大發，文采飛揚。
古琴，在我國有幾千年的歷史，號稱樂器裡的活化石，有“士無故不撤琴瑟”和“左琴右書”之說，位列中國傳統文化四藝“琴棋書畫”之首。琴者，心也。中正平和、清微淡遠，不僅是古琴的最高審美，也是古代文人對自身德性修養的最高標準要求。
在樂器之中，古琴兼備禮、樂雙重身份，最能體現天人合一。明末著名琴家徐上瀛在《溪山琴況》裡說道，“稽古至聖心通造化，德協神人，理一身之性情，以理天下人之性情，於是制之為琴。其所首重者，和也。和之始，先以正調品弦、循徽葉聲，辨之在聽，此所謂以和感，以和應也。和也者，其眾音之款會，而優柔平中之橐龠乎？”
古琴曲大多重意蘊而不重外在形式，速度適中而有節制。琴曲發展手法和結構，完全由樂曲的內容和思想感情的發展來決定，起、承、轉、合隨意發揮，不拘小節，給人一種前後一體、貫成一氣的自然推進之感。傳說魏晉名士阮籍因朝政混亂，隱居山林，終日飲酒彈琴，吟詩長嘯自娛，作《酒狂》以託酒言志。《酒狂》採用6/8節拍令琴曲跌宕多變，但狂而不亂，雖形癲而心正，其核心正是“中正”。中正即和諧，是各方力量和矛盾的平衡點——器以載道，中正平和、自成風骨。
“採金為絲，妙手編結，嵌玉綴翠，是為一絕”，花絲鑲嵌工藝被譽為“燕京八絕”之首。2008年6月，花絲鑲嵌製作技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。顧名思義，花絲鑲嵌是花絲與鑲嵌兩種工藝的結合，花絲為骨，鑲嵌作飾，相得益彰，缺一不可。
明金絲翼善冠|程淑美仿製
輾轉經年，花絲鑲嵌工藝至今已有兩千餘年的傳承歷史，它“萌芽於燕趙，奠基於遼金，繁榮於明清”，卻因技法繁雜，依賴手工技巧和經驗，潛心研習十數年也難保證完全掌握其精妙所在，差點陷入“失傳於當代”的境地。
程淑美接受《有禮了！中國》節目組採訪
鐵杵磨成針，不過是花絲匠人的入門基礎，製作週期短則幾個月，長則一年半載。一把鉗子，一把鑷子，堅硬的、手指粗的金銀條在工匠手中被錘打成粗線，千錘百煉化剛為柔，拔絲後的金屬絲線可如青絲般精細、柔順光潔，又具有獨特的韌性，在錘打的重複中愈發堅韌光亮，經過“掐、填、攢、焊、堆、壘、織、編”八道“花絲”工序，用銼、鎪、錘、悶、打、崩、擠、鑲等繁瑣複雜的技法，在一束燈光，一簇火焰下，在金與火相遇的瞬間，繁細精美的絲線鑲嵌著溫潤的美玉、剔透的珍寶，穿越時空，綻放出傳承千年的精巧絕倫，是工匠精神將金銀的美推向極致。
作為中華文化瑰寶，花絲鑲嵌工藝品常被當作贈送外賓的國禮和出口創匯產品，走向國際，驚豔中外。
文以載道，物傳精神。文房四寶承載著中華文化的發展變遷，筆墨紙硯，撐起了傳統文化底蘊的半邊天。
“一管在手，運筆自如”，“千年宣筆，掌上明珠”，一支宣筆，需要經過選料、水盆、制杆、裝套、修筆、鑲嵌、刻字、檢驗包裝八大工序一百多個環節；徽墨的製作需以松煙為基本原料，摻入二十多種其它輔料，經煉煙、和膠、杵搗、成型、晾墨、銼邊、彩繪等工序後，製成拈來輕、磨來清、嗅來馨、堅如玉、研無聲的珍品，“落紙如漆，萬載存真”；宣紙，有“輕似蟬羽白似雪，抖似細綢不聞聲”的美譽，以當地的青檀樹皮為原料，“以懸崖深山清泉洗滌，日曬夜露自然漂白”，經過多達140多道的精細工藝，不蛀不腐、白如冰雪，有“紙中之王、千年壽紙”的美稱；宣硯採用什麼雕刻技法和刀法，要視題材和硯形、硯式而定，每一臺宣硯都是手工雕琢的孤品，閃耀著東方美學的光彩。
“今月曾經照古人”，文人以文垂世，以筆著春秋，凝聚千斤的力量發諸筆端，點墨之間，滿載春秋雅韻。選擇筆耕不輟揮灑胸臆的學術大家、詩界翹楚，借諸文房四寶，或憤而疾書，或酒後興起，或欣然起筆，在筆墨紙硯中定格風雅，消弭時空壁壘，留下千年不滅的文化印記。
非遺國禮，寄託著中國工匠傳承千年的務實、浪漫和嚴謹。以心守藝，以藝載道，以道制器，承前啟後，綿綿不絕。
傳承：舌尖上的六百五十餘年
“中國有禮儀之大，故稱夏；有服章之美，謂之華”，從大熊貓“外交官”到瓷器、茶葉，再到絲綢、繪畫、銅器等精緻絕倫的藝術品，更多的非遺文化產品、國貨品牌、酒品瓊漿作為“新國禮”走出國門。一份份國禮承載著中華民族源遠流長的禮儀文化，彰顯出新時代中國親和敦厚的氣度風範。它們是中國外交的微縮晴雨表，是一個民族的禮遇，是中華文化開放、包容、協同的作品，是同世界各國和平與合作、信任和友誼的載體，更是中國外交壯闊征程的見證。
從活態非遺到杯中日月，漫長歲月中，它們都在被繼承者、守護匠人們以時光和匠心傳承、重塑、創新，也賦予瀕於失傳的故事以新生。杯酒千年，在一花一琴、一瓷一墨間蔓生的文明，在觥籌交錯的酒香中，同樣有跡可循。
來自五糧液唇齒留香的味覺重量同時也承載著深厚悠長的歷史。時間是窖池的心臟，“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老”，1368年，在五穀豐登、風調雨順的四川敘州（今宜賓），長髮升酒坊開土挖窖，集五糧之精華醞釀而成瓊漿玉液。
不間斷參與發酵釀造的古窖泥，汲取了幾百年來發酵物的精華，日臻龐大的微生物體系加之654年代代相承的釀酒活技藝，成就五糧液獨一無二的醇香風味。
1915年，五糧液首次走出國門，在巴拿馬萬國博覽會嶄露頭角，中國濃香型白酒的和美芬芳開始為世界所知。新中國成立後，五糧液更是多次亮相世界舞臺，見證了無數國際友誼盛事和重要的歷史時刻，以盛世佳釀、大國匠心締造中國人文名片。流淌著六百五十餘年古窖濃香的五糧液，在傳承中堅守，在堅守中前行。
從一粒糧食到一滴酒，每一滴白酒的背後都是修養、吐納、生生不息的底蘊與堅守的根脈。在文化尋根與文化自信間，一代代五糧液釀酒工匠，在傳承古法釀造的同時，也正在不斷融合創新工藝，與非遺工藝的世代傳承推陳出新可謂異曲同工。“和合共生，美美與共”的期許藏在酒中，也在悠揚的古琴聲、優雅的酒器、筆尖與鳳冠中。
文明的包容與繁盛造就非遺文化的傳世不老，但我們要的不是靜止的活化石，而是要和它共同創造出鮮活的未來。“非遺之器”本就擁有了強大的生命力和自我更新的特質，要讓它永續流傳，我們還可以更主動地講述它們的故事，讓傳統文化從“活起來”到“火起來”，讓古老的非遺煥發時代光芒。
在《有禮了！中國》專題紀錄片中，人們可走近似乎有些遙遠、威儀四射的高階文化，從數位和藹的老師傅身上，感受文化傳承的魅力。體會匠人之心，或許我們才能感受到何謂時間凝結而成的力量與藝術，何為酒中之“和美”，將天官賜福、積聚百穀精華醞釀而成的和諧之美與千年禮序娓娓道來。
當“酒”成為四海共通的社交語言和外交名片，作為匠心善工的守護者、傳承者，五糧液代表中國向世界舉杯，讓每一次的文化交往都別有一番醇香深厚。
