印度人不吃豬肉,也不吃牛肉,連魚肉也嫌棄?那印度人吃什麼肉?

中國人擺席都喜歡講究大魚大肉,這樣既能展示自己的請客誠意,還能讓來客充分盡興。然而我們隔壁的國家——印度,他們雖然也宴請,但卻不吃生活中最常見的豬肉、牛肉等等。

讓人不禁好奇,他們平時請客難道就給客人端上素菜嗎?如果他們吃肉,又一般是吃什麼肉?

印度人不吃豬肉,也不吃牛肉,連魚肉也嫌棄?那印度人吃什麼肉?

印度人吃什麼肉?

中國人餐桌上最常見的,無非就是

豬肉、牛肉、雞肉和魚肉

四種,這幾種肉在國內都有著較為成熟的飼養途徑,對消費者來說,既易得又美味。

而印度的情況,和中國說像也像,說不像也不像。之所以說像,是因為他們那邊的肉也不外乎這幾種;說不像,是我們最愛吃的豬肉和牛肉,在那邊都是“禁忌”,所剩無幾的就只有魚肉和雞肉了。

而且,印度人並非所有魚都吃,比如恆河裡面的魚他們就不吃,因為印度有一個傳統——把骨灰撒進去恆河裡,所以他們認為恆河裡的魚是吃骨灰長大的,吃恆河魚是一種對死者的褻瀆。

排除了那麼多,最終就只剩下雞肉了。說到這裡,是不是覺得在印度生活對於肉食主義者是毀滅性的打擊呢?畢竟在咱們中國,雞肉常常被作為減脂餐而存在,雖然不能算上不得檯面,但是長期吃下去,肯定也會覺得味同嚼蠟。

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那麼,印度人究竟是出於什麼理由選擇了這樣的吃法?

是因為雞肉、魚肉的營養價值更高嗎?

雞肉、魚肉廣義上來說的確和豬肉、牛肉有差別,前者因為烹飪之後肉質看起來發白,因此被稱作“白肉”,相應的,後者就被稱作“紅肉”。

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白肉

紅肉——尤其是豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量卻較高,即使是瘦肉,也含有大量肉眼不可見的隱性脂肪,而且紅肉的脂肪多為容易使人肥胖的飽和脂肪酸,長期攝入容易引發心腦血管疾病。

而雞肉等白肉比紅肉富含豐富的蛋白質,氨基酸種類也比較多,所以很容易被人體吸收利用,白肉中還含有對人體生長髮育起重要作用的磷脂類,是人類膳食結構中磷脂的重要來源之一,因此比紅肉更健康、營養價值更高。

因此,印度人拒絕食用紅肉,有一定可能是這種肉類的“價效比”過低,但一旦追溯一下印度的歷史和人員構成,就會發現事情遠沒有那麼簡單。

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宗教和歷史,決定了印度人的吃肉習慣

我們都知道,印度是一個宗教大國,但是他們的宗教並不統一,而是呈現出印度教、伊斯蘭教和基督教“三足鼎立”的趨勢。

因為早期印度遭受外族入侵,本土宗教的印度教又具有很強的包容性,這才導致了印度宗教的多樣性和複雜性。這些外族在入侵的時候,自然也把他們的飲食習慣給帶了進來,最終在印度土地上紮根生長。

首先是印度本土的印度教,這個宗教的教徒不吃牛肉,他們把牛視為神一樣的存在。印度人對牛的信仰,來源於神話中的教育大神克里希,克里希小時候是一個牧童,牛是他的坐騎,印度人民愛屋及烏,因此把牛置於頂端地位,不可能吃牛;

另外,處於印度第二等級的剎帝利種性有人認為:牛身體裡住著大大小小的神明體,所以印度教將牛喻為母親。

牛自古以來就作為農耕工具,具有吃苦耐勞的精神,拉車犁地樣樣行,產的牛奶還可以補充蛋白質,牛糞還可以作為燃料,可以說全身是寶了,怪不得印度人那麼將牛奉為不可觸碰的神聖,曾經,還有一個印度教婦女因為用牛尿做藥引,而被判處了重刑。

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接下來是外來的伊斯蘭教

。提到伊斯蘭教大家可能就熟悉多了,常見的說法是:信奉伊斯蘭教的人們把豬奉為穆斯林的神物,並把吃豬肉視為一種忌諱。然而,事實卻之背道而馳。其實最初不吃豬肉的民族不是伊斯蘭教,而是猶太教。

公元前七世紀,阿拉伯地區禁食豬肉,猶太教《舊約全書》中有關於禁食豬肉的詳細記載,並在此基礎上加以完善,列入《古蘭經》,先後被反覆強調。那它怎麼又是與印度聯絡起來呢?

在這個時期,穆罕默德創立了伊斯蘭教,為了消除頻繁的戰爭,促進各民族在宗教信仰和風俗習慣等方面上的統一,所以就有了伊斯蘭教穆斯林不吃豬肉的習慣,並非大家所認為的將其視為神物。

於是,印度教不吃牛肉,伊斯蘭教不吃豬肉,所以普遍在印度都見不到豬肉和牛肉,只有屈指可數的中餐廳裡面還見得到。

當然,關於吃什麼肉,這隻有印度的上層人士才有得挑,底層人在飢不擇食的情況下就不會在乎那些宗教信仰了,能活下來才是最重要的。

所以他們對於豬肉和牛肉也並不忌諱,但餓到不得不吃它們的人並不多,久而久之,豬肉和牛肉沒有市場,就逐漸從印度本土消失了。

印度不同階層飲食也存在巨大差異

印度社會以“種姓制度”為根基建立,一共分為四個種姓,不同的種姓不能在一桌上吃飯,不能喝一口井的水,基本也互不通婚,這些因素,也造就了不同階級人民的飲食文化,有著巨大的差異。

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前面咱們說到,低種姓的人沒得挑,有什麼肉就吃什麼肉,但實際上這說法有點“何不食肉糜”了,因為大多數時候,他們是買不起肉這麼昂貴的食物的。

底層人民主要以麵糊為主食,輔以野菜就湊合一頓。他們也會吃豆子,烹飪方法也是極其簡單,幾乎就是把麵糊野菜混在一起煮一下就是一頓。

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可能有讀者覺得低種姓窮,吃不起肉類,那印度的上層階級那麼尊貴,是不是飯桌上就肯定有肉呢?

答案是否定的。印度許多高種姓人索性拒絕食用動物製品,因為他們覺得這些是骯髒不潔之物,所以都喜歡吃素。但是,他們會把素食“包裝”得非常精美,即使和低種姓一樣吃素,但很容易就能分辨出來哪個比較高階。

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不難發現,在印度,不管是高種姓還是低種姓,縱使他們有著完全不同的傳統,但都更加偏向“素食主義者”,這也算是一種無巧不成書吧。

長期素食給印度人身體健康帶來了很大影響

如今網路發達,我們即使去不到印度也對印度人有所瞭解,很多印度人體型偏瘦,面板稍微偏黑,黑是由於印度的地理位置,紫外線強烈,但“瘦”的長相特徵,和他們的飲食習慣自然也是分不開的。

飲食習慣,無非就分成兩種,一種是“吃什麼”,一種是“怎麼吃”,

首先是“吃什麼”,現在咱們知道了印度一半以上的地區都是以素食為主,但是為了吃素不那麼單調,他們當然需要發明各種各樣烹飪素食的方法。最普遍的就是加咖哩,印度的咖哩種類多種多樣,用不同的香料調製而成,所以他們就算每天吃咖哩也不會膩煩。

但是,素食固然被烹飪成美味,但是營養卻容易跟不上,

長期不補充蛋白質、脂肪等營養物質容易造成營養不良、貧血等健康問題。

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說到印度人的飲食習慣會影響他們的身體健康,那僅僅是他們這種喜歡吃素食的習慣會影響健康嗎?還有一個大家都知道的習慣——用手抓飯吃,這個進食習慣對身體健康也有一定的影響。

咱們中國的傳統進食習慣是使用筷子、勺子等餐具來進食,因為咱們主食的米飯飯粒較黏,而且喜愛喝湯,而在印度,他們的主食以米飯和薄餅為主,而且印度的米飯相較中國的米飯來說,飯粒要更幹、更散,更便於“拿捏”,所以他們更習慣於用右手食指和拇指共同配合形成勺狀,拿飯去蘸料汁咖哩之類的東西,或者用薄餅卷蔬菜。

熟練的印度人並不會覺得這樣吃飯不方便,也不會淋得到處都是,據說,他們專門用右手吃飯,而左手則用於便後潔淨,總體來說還是有講究的。

但是,“病從口入”這個說法已經延續了幾千年了。雖然印度人在吃飯前都會洗乾淨手,但是手上是接觸外界最多的身體部位,還是會存在比較多的細菌,這些細菌隨著他們的手進到胃裡,對健康的影響自然還是存在的。

當然,飽受飢餓折磨的印度底層人民對此哪裡有得挑呢?要知道,

印度有2億人處於糧食不安全狀態

,是世界上飢餓水平最高的國家之一,在116個發展中國家中排名101位,遠遠落於中國之後。

所以,比起該吃什麼肉、吃的方式健不健康,他們更在乎明天早上能不能填飽肚子。

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