海參這樣做才好吃，百分之九十的人不會

關於海參菜的做法，下面再給大家推薦幾種。

番茄海參羹。需要的主材料，活海參500克，配料有番茄200克，蛋清50克，菜心50克，香菜30克。調料，上湯200克，鹽8克，味精6克，番茄沙司50克，植物油適量。製作方法，第一步將活海參，加工後切條，第二部番茄去皮切成丁，菜心飛水，瀝乾備用。第三步，炒鍋上火，加少許油燒熱，用番茄沙司爆鍋，加海參條、番茄丁翻炒，，湯，湯，鹽味精調味煲制，最後淋入打勻的蛋清，撒上香菜，盛入小碗中，點綴菜心即可。要注意的是番茄沙司要炒散並且炒出香味，這樣做的特點湯鮮味美，美容養顏。

特色拌活海參。主要材料活海參500克。需要配料青紅尖椒30克，香蔥、香菜各20克，熟的白芝麻10克。需要的調料有，香醋100克，香油5克，辣根5克，白糖15克，生抽10克，味極鮮醬油10克。製作方法第一步將活海參，剖肚洗淨，切成小丁，加白糖攪拌均勻，飛水後瀝乾待用。第二部青紅尖椒，香蔥，香菜，均切成丁。第三步，所有調料調勻成味汁，加入青紅尖椒丁，香蔥丁，香菜丁，攪拌，最後加入海參丁攪拌均勻，撒上熟芝麻，裝盤即可。這道菜的特點，口感爽滑清新，營養流失較少，味道鮮美。

海參佛跳牆。需要的主要材料有水發海參200克。配料有，活的鮑魚鮑魚200克，魚肚100克，菜心50克。調料有上湯200克，雞汁15克，鮑汁10克，蠔油15克，老抽15克，生粉10克。製作方法，第一步，魚肚發透後改刀成片，煨制入味。第二步，海參煨透入味，活鮑魚飛水取肉，煨制入味，菜心焯水，瀝乾。第三步，把所有用料裝入佛跳牆容器內，澆入用調料兌成的汁，蒸透即可。特點味醇鮮美，回味悠長。

海參水餃。主要材料有，冷水面團500克，水發海參200克。需要的配料有豬肉300克，韭菜100克，水發木耳50克，青紅椒末10克。需要的調料有，花生油50克，香油、醬油各30克，鹽4克，味精2克，蔥末薑末各10克。製作方法，第一步將冷水面團放在案板上，蓋上擰乾的溼潔布，醒約一小時。豬肉剁餡，加花椒水調成稠糊狀，放入切成末的韭菜木耳海參，加入調料拌勻成肉餡。第二部，將冷水面團搓成細條，下成每個重六克的劑子，擀成麵皮，包入餡心，做成水餃生胚。第三步，鍋置火上，加入清水燒開，下入水餃生胚煮約四分鐘即可撈出，裝碗中加入鹽糖調味，撒韭菜末青紅椒末即可。特點皮薄柔軟，肉質細嫩，鮮香不膩。

冷鍋海參。主要材料高壓海參一隻，配料黃瓜225克，調料黃豆醬20克，老陳醋5克，老乾媽辣醬60克，白糖十克，味達美醬油50克，花椒麵5克，雞精10克。製作方法第一步將調料拌勻，製成醬汁，第二部黃瓜改成長四釐米，寬0。5釐米的片，裝入盤中墊底，上面放高壓參，澆入醬汁即可。這道菜的特點，製作新穎，味道獨特，有著美容養顏的功效。