奇怪！生豬出欄量持續增長，豬肉銷量卻不及預期，豬都去哪裡了？

6月下旬至今，豬價的持續上漲著實出乎了養殖戶的意料，特別是中秋節期間豬價依舊能保持漲勢，打破了近兩年“逢節必跌”的豬價規律；要知道在中秋節前，官宣的可不僅僅只是3。77萬噸的儲備肉，各省市也陸續釋出投放儲備肉的訊息；一時間全國上下聯動，但結果呢？豬價漲勢一直未改，這又是怎麼一回事兒呢？

我們把時間線拉長，三季度以來，豬價共計經歷了兩次“爬升”，一次是6月中下旬的“飛昇”，直接從16元左右的水平漲至2022年年度最高位23。91元/公斤，漲幅高達53。3%；第二次就是8月中下旬開始的“攀升”，從21元左右的水平再度漲至24元附近，此次漲幅雖不及第一次，但積少成多，漲幅也達到了14。3%。

眾所周知，我國一直採取的是市場經濟，在此體制下，豬價的最根本影響因素——供需關係。而三季度以來豬價持續地上漲，我們是否可以認為生豬市場供少需多了呢？或者更直白一點，市場是不是又“缺豬”了呢？

生豬存欄量處於高位，豬價的影響因素主要在需求

我們回過頭來看看：母豬方面，官方公佈的最新能繁母豬資料是7月末的4298。1萬頭，比4100萬頭的正常保有量高4。8%；生豬方面，6月末，全國生豬存欄43057萬頭，數量不可謂不多；單從母豬及生豬存欄量這兩個資料來看，市場供應並不是問題，那麼豬價上漲的“底氣”到底來自哪裡呢？難道問題是出在需求？

關於生豬的需求，我們通常認為的是日常生活中的豬肉消費，但是由於全國各地的豬肉消費情況不同，價格也不完全一致，從農貿市場來分析需求顯然不夠客觀。這裡我們就不得不提到由生豬到豬肉的一個至關重要的中間環節——屠宰，透過屠宰企業開工率或屠宰量的變化，我們能更準確的瞭解到真正的生豬需求。

一般情況下，市場在缺豬的情況下，豬價也相對較高，屠宰企業一般不會將豬肉轉做凍品庫存，基本上都是隨行就市直接出售，彼時的屠宰量基本上就能反饋當時的豬肉消費量。目前，就我國的屠宰場具體情況而言，基本能反映豬肉消費的80%。

生豬需求情況到底如何？豬都去哪裡了？

據農業農村部監控屠宰資料顯示，2022年7月份，全國規模以上生豬定點屠宰企業屠宰量為2118。65萬頭，環比減少294。35萬頭，下降12。2%，同比下降3。5%。而文章開頭我們已經提到，7月份豬價已經漲至高位，基本上能直接反映下游豬肉的消費情況，也就是說，從7月份開始，生豬的真正需求其實是不增反降的！

我們再看一組資料，2022年上半年，全國規模以上生豬定點屠宰企業屠宰量14688萬頭，同比增長34。9%；全國豬肉產量2939萬噸，比上年同期增加224萬噸，為近4年產量最高。但是，今年上半年，由於“口罩事件”的影響，尤其是4月份，無論是旅遊、餐飲等豬肉大宗消費，還是居民消費，豬肉消費總量都受到了很大的影響。那麼，今年上半年如此大的生豬屠宰量，豬都去哪裡了？

豬肉轉做凍品，對後期豬價影響有多大？

說到這裡，我想養殖戶已經很明白了，上半年由於生豬供應寬鬆，豬價相對處於歷史低位，市場消費又恰好是豬肉消費的淡季，絕大部分屠宰後的豬肉被轉做了凍品。其中，僅官方上半年就啟動了十批共計13次中央儲備凍豬肉收儲工作；同時，據業內機構分析，今年6月末雙匯儲備的凍肉幾乎是歷史最高水平了，囤肉量高達29億，這些凍肉庫存大多都是在3-5月儲存的。

無獨有偶，不僅僅是雙匯一家肉企，國內其他肉類企業肯定也或多或少地做了凍品庫存，疊加我國今年上半年仍進口了豬肉及豬雜碎135。35萬噸，6月末，國內屠宰場凍品庫容率由年初的18。20%上漲至28。24%，7-8月庫容率小幅回落，截止8月末，凍品庫容率仍高達22。66%！

如此高的豬肉凍品庫容率，說明什麼？自然是行業看好下半年的豬價行情，即便是當前豬價重心已經上移，部分屠宰企業仍有較強的儲備意願，認為11-12月是醃臘、灌腸的旺季，豬價會有進一步的抬升。

不過，小編還是提醒養殖戶，對於下半年的行情不宜做過高的預期，一方面目前豬肉價格同比去年處於高位，這會在一定程度上影響豬肉抑制豬肉的消費總量，另一方面，“低價”凍豬肉如果持續的向市場拋售的情況下，還是會拉低豬價的高度，雖說不至於改變豬價的大方向，但會對養殖戶的收益產生或大或小的不利影響。