媽媽的味道｜的姐除夕上班不能回家 吃到媽媽的乾燒鯽魚就是過年了
本文轉自：上游新聞
對於很多人來說，過年最開心的事情之一，就是能吃到媽媽親手操持的一桌飯菜。
媽媽的味道，就是過年的味道。
沒有精貴的食材，沒有複雜的技法，沒有花哨的作料，媽媽卻用最質樸的初心，把對家人深深的愛，默默地藏在了三餐四季的家常菜裡，留在了我們的味蕾中。
媽媽的味道，就是家的味道。
一碗麵、一盤白砍雞、一道紅燒排骨……一道道普通的家常菜，串聯起一個個關於“家”和“團圓”的故事，寄託著每個人對家的思念。
年關將至，讓我們一起回味記憶中的“媽媽的味道”。
“媽媽，我回來啦！”1月26日中午12點，在沙坪壩區林泉雅舍小區，47歲的周紅還沒進家門，她清亮的聲音已經從屋外傳進家裡。
等她回家 媽媽忙了一上午
周紅是重慶國泰出租汽車公司的一名的姐。1998年到現在，她已經開著出租，在山城的大街小巷跑了23年。今年除夕，正好輪到她上班，由於無法回家過年，趁著這天休息，周紅便先回家看望老人，“我平時只要有空也會回家，馬上過年了，特別想家。”
廚房裡，66歲的媽媽高永香已經忙碌了很久。聽到女兒要回來，她一早起床開始準備做“乾燒鯽魚”，這是周紅最喜歡吃的家常菜，也是每年春節她必做的一道菜。聽到女兒熟悉的聲音，高永香停下手中的活兒，迎了出來：“回來得正好，鯽魚已經炸好了。”
“不是說好了等我回來一起做嘛，你不能站久了，手也不方便。”看到廚房的灶臺上擺滿了各種碗碟，周紅有些心疼地埋怨母親。原來，高永香身體不好，她26年前曾患乳腺癌，後來，她又相繼患上糖尿病、風溼心臟病、嚴重的心衰等，平常只能勉強做一點簡單的家務活。
“從小到大都是我做給你們吃，我現在還能動，讓我來做。”高永香慢慢地走到灶臺邊，擰開了火，周紅默默地站在一旁，給媽媽幫忙。儘管動作有些緩慢，高永香一邊煮一邊傳授經驗：“煎魚的時候油燒到7分熱就行了，先把魚尾巴放下去試一試，這樣才不會煳鍋……”
廚房裡香氣四溢，約半個小時後，一盤熱氣騰騰的乾燒鯽魚出鍋了。“好香呀，小時候一到過年，飯桌上就會有這道大菜，”周紅小心翼翼地把盤子端上桌，滿臉洋溢著幸福的微笑。隨後，母女倆在桌旁坐下來，一起品嚐媽媽的拿手好菜。
百吃不厭 最愛媽媽做的乾燒鯽魚
“味道怎麼樣？”看著女兒開心的樣子，高永香不停地給她夾菜，自己卻捨不得動筷子，“她特別喜歡吃魚，尤其是乾燒鯽魚，像這樣大小的兩條魚，她一個人能全部吃完。”
周紅坦言，自己是吃著媽媽做的乾燒鯽魚長大的。媽媽高永香曾在獸藥廠當工人，後來離開了單位，一邊做生意，一邊照顧她和哥哥。“我們兄妹兩個，從小就沒吃過啥苦。”周紅說，家裡最困難的時候，媽媽也會想盡辦法，弄來好吃的。
尤其到了長身體的時候，媽媽認為，魚的營養豐富，能幫助大腦發育，也利於吸收，她便在家裡經常做各種味道的魚。
“我最喜歡媽媽做的乾燒鯽魚！”周紅說，那時候沒有像現在這樣多的作料，但是她就是百吃不厭。周紅明白，那裡有一味調料，世界無法尋找，就是“媽媽的味道”。
周紅長大結婚後，在家的時間也少了。不過，媽媽只要聽說她要回去，第一反應就是：“我去買條魚，給你做個乾燒鯽魚！”
“每當這個時候，我真的覺得自己好幸福哦！不論何時，媽媽都記得我的喜好。”她說，當母親患病後，手腳不再那麼利索，做出來的乾燒鯽魚其實已經沒有了當年的美味，“有時候她手一抖，鹽放多了，鹹得吃不下。但即便如此，我還是能吃出媽媽的味道。”
而且，到了過年的時候，媽媽還是會堅持操持一家人的年夜飯，而乾燒鯽魚絕對不會少，而且還會有兩條。一條年夜飯的時候吃，一條會在元宵的時候吃。用媽媽的話說，這叫“有頭有尾”。
“雖然今年過年幾天不能回家，能吃到媽媽做的乾燒鯽魚，就是過年了，”吃著媽媽的乾燒鯽魚，周紅覺得幸福又滿足，“媽媽身體比以前差了好多，這道乾燒鯽魚我也跟著媽媽學會了，今後也會常弄給媽媽和我女兒吃，希望她們都能健健康康。”
上游新聞記者 秦健
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