美味的油炸小鯽魚如何才能做的好吃？其實只需要掌握一個小技巧！

不知道大家愛不愛吃魚，之前我們說過了紅燒魚的做法、糖醋魚的做法，甚至還有清蒸魚的做法，唯獨忘記了個人最愛吃的油炸小鯽魚。所以今天我們就來說說油炸小鯽魚吧，其實小魚有時候要比大魚好吃多了，而且做法相對來說比較簡單。尤其是油炸小鯽魚這道美食，製作起來甚至不需要什麼其它的配菜，調料上只需要三種就可以了。大家是不是已經有些迫不及待想要知道做法了呢？接下來我們就來細說一下！這次可不是簡單的介紹一下了，爭取讓大家都能輕鬆學會這道美食的做法！

首先是食材上的準備，鯽魚的話全國各地應該都有，尤其是個頭不大的鯽魚，市場上賣的價格也不貴，差不多一斤在5塊錢左右。因為處理起來相對比較麻煩，所以一次不要買太多了，感覺有個兩、三斤也就可以了。而且做油炸小鯽魚的話，鯽魚的個頭也不能太大，一兩左右的小鯽魚就可以了，小一些更好，就是處理起來麻煩，太大的話炸不幹，會影響口味。

食材準備好了，就要開始處理，鯽魚的話因為個頭比較小，可能比較難處理。建議大家可以直接把魚頭剪掉，只留下魚身子就可以了。去鱗片的話，可以用啤酒瓶的蓋子，比我們常用的水果刀或是剪刀方便多了。處理乾淨後的小鯽魚，可以用清水先泡上十分鐘，這樣可以將血水都泡出來。然後用鹽和胡椒粉醃製半小時，因為是小魚，直接拌一下就行了，不用挨個來抹調料。

小鯽魚醃製好了以後需要控一下水，這樣炸的時候就不會有太多的油點飛濺。炒鍋中倒入適量的油，油要能夠沒過魚，第一次炸的時候可能對火候的控制不是太好，可以適當多放一些油。然後用雞蛋和澱粉簡單的調一個蘸料，油燒熱到起泡了以後，將小鯽魚裹上蘸料後下鍋開始炸（不用蘸料也可以），一個一個的下鍋，一次炸五到六條就可以了。魚全部下鍋後，可以先蓋上鍋蓋，大概兩到三分鐘後，揭開鍋蓋檢視一下，一面已經炸到金黃了後，再翻另一面。火候上一定要掌握好，一定要炸透，但是又不能炸的太乾。炸不透的話刺會比較硬，炸的太乾的話，會影響味道！

炸好的小鯽魚，噴上少許的醋後，稍稍放涼後就可以吃了。當然也可以再加工一下，那就是用蔥、姜、蒜、香菜和醬油一起炒一下，這樣會更有滋味，不過味道上可能就會有些偏鹹，用來下飯相當不錯。做得比較成功的油炸小鯽魚，吃起來是不需要吐刺的，因為魚刺一般也都炸的比較酥脆了，完全可以直接嚼著吃。最後還要說一下，那就是不光是小鯽魚可以這麼做，常見的白條魚、馬口魚、鰟鮍魚等等，都可以這樣做，味道上來說，也都相當的不錯！

不知道大家喜不喜歡吃魚呢？又吃沒吃過油炸小鯽魚？歡迎評論！喜歡本文的朋友，歡迎大家收藏、分享、點贊和關注！