舌尖上的藠頭，你吃過嗎？帶著童年的記憶，是山野裡生猛的土味

集市上有老人在賣藠頭，這也算得上一種味道生猛的山野土貨。老公走過去，對著藠頭拍了起來。賣藠頭的老人笑著說：“你來拍我的藠頭，那要找個人來幫我買幾斤嘛！”

我現在出門基本不帶現金了，跑到小賣鋪，給老公買了包煙，順便給老闆調了幾十塊錢，來買藠頭。

藠頭1塊錢一斤，老人遞給我袋子，讓我自己抓。對於藠頭的味道，我只能說生猛，味道太沖，至於其它的，我不知該用什麼詞來具體描述。

我一朋友原來在朋友圈曬刺梨的圖片，一個外省朋友看到，覺得那樣子很可愛，說要試試。朋友寄了一袋過去，後面問他感覺如何，對方給了一句評價：“不難吃。”

如果要我給藠頭評價，估計這句“不難吃”比較合適。真的，這種味道比較重的蔬菜，喜歡吃的人愛到骨子裡，不喜歡的人真就吃不來。

我撿了半袋，老人稱過後說，三斤少幾兩，讓我撿足三斤。我忙說無所謂，不足三斤也按三斤的錢給您。老人又往袋子裡抓了一些，稱坨翹起老高，說：“雖然是我叫你買的呢，但也要錢飽貨足嘛！”

我提起藠頭，再看向擺攤的這一排老人。賣藠頭的人不多，買藠頭的人也寥寥無幾。老人的這半口袋藠頭，大概二三十斤，即便賣完，也只是二三十元。

回家後，我們打算拍攝藠頭吃法的影片，便去尋找它的“種植基地”。問了一圈，我們這個村子裡，只有兩個80多歲的老人種，她們早挖完了，存放在家裡。

我們又揹著相機，大清早從村頭的山坡一直找起。我們繞了周圍寨子，找了差不多10個左右的山坡。已到中午，我倆被曬得蔫頭耷腦，大汗淋漓，還是沒有找到一株藠頭，只好打道回府。

也許，這是一種非常小眾的蔬菜，村民種植什麼農作物，也要看經濟效益。什麼好銷，大家都種什麼去了。

比如折耳根，它除了做菜，還可以做成飲料，這種就是用途比較廣，當地種植面積比較大；再看辣椒，我們貴州人對於辣椒的執愛，簡直已經到了一頓不吃就覺得整桌菜索然無味的地步，這種就是剛需。至於藠頭除了做菜，還有什麼其他用途，我至今都沒有聽說過，種植人家少，也不足為奇。

那為什麼原來種藠頭的人家那麼多，還那麼喜歡吃，現在突然又變得忽然不喜歡了呢？

葉辛在《蹉跎歲月》這本小說裡，寫了這麼一個情節：女知青杜見春輪調到湖邊寨時，身無分文，好在有社員送了一個罈子，她用這個罈子泡酸菜，每天收工回家後靠唯一的酸菜下飯。

泡菜有一個共同的特點：存放時間比較長，吃起來方便，也是夏天消食的佳品。

在我老家，藠頭最常見的做法，就是醃過之後做泡菜，或者直接放在罈子裡，一段時間後也能慢慢變酸。兩種做法味道都比較重，泡的比一直醃的要脆些。

很多人家從田間地頭幹活回來，拿一個土碗，夾起泡菜就能吃一頓飯。

我想，那時候並不是大家都喜歡吃藠頭，而是吃的菜選擇面少，有時甚至是沒得選擇。另一個原因是那時農活多，一年四季忙都忙不完，回家哪有什麼時間做菜，只能一碗泡菜將就。

把藠頭稱為清貧歲月的食品，估計會得到很多人的認同。

現在交通四通八達，大家生活水平提高，就算一個偏遠小鎮，也能匯聚天南地北的食材。選擇面廣了，那些鮮香的、帶勁的、新奇的食材，也成為很多年輕人的首選。而這種土生土長的藠頭一類的食材，則逐漸被很多人冷落。

也許，那年頭吃的是本味，現在吃的是回味。

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