銷魂的回鍋肉做法，加上這種食材，女孩子1個人都能吃一大盤

只看今天的成果，不看昨天的迷茫，大家好，我是賓仔，很高興又和大家見面了。

回鍋肉是川菜比較出名的一道菜，五花肉吃到口中肥而不膩，麻辣爽口，所謂的回鍋肉，就是將肉炒熟後，再次倒入鍋中重新烹調的意思，一般回鍋肉的做法用到的食材，都是青紅椒、線椒、洋蔥、蒜苗、木耳等，這些都是我們在飯店或者酒店中都經常看見的回鍋肉做法。

今天就給大家分享一種這個季節最應該吃的食材，那就是萵筍，萵筍中含有豐富的維生素和鐵元素，而鐵元素對缺鐵性貧血的人來說，有很好的食用價值，對於消化功能不好的和便秘的人群有很好的幫助，和五花肉結合在一起，能更好的增加人的食慾，下面就來看看怎麼能更好的，將萵筍五花肉做得更好吃，而且還不會將萵筍的營養價值流失。

所用到的食材有：帶皮五花肉200克，萵筍半根，木耳20克，新鮮花椒，蔥、姜、豆瓣醬、料酒、鹽、香油、生抽、幹辣椒、白糖、食用油各適量。

1。首先我們將準備的帶皮五花肉清洗乾淨，要選肥瘦相間的，一成一成的最好，將鍋中倒入涼水，下入五花肉，將蔥洗淨切段，姜洗淨切片放入鍋中，加入花椒大火燒開，將血末撈出，開中火燉20分鐘左右，煮七成熟即可，如果不確定可以拿根筷子，扎透即可撈出晾涼。

2。將木耳洗淨泡在水中，將泡好的木耳切片，將萵筍去皮洗淨，切成菱形片。將剩下的姜和蔥分別切成絲，幹辣椒掰斷，將鍋中倒入清水燒開，下入萵筍，加少許鹽和食用油，將萵筍快速焯水1分鐘撈出備用，將鍋中倒入適量油（不需要倒太多，因為花肉中還能煸出油）燒熱，下五花肉煸炒至出油。

3。將五花肉往鍋邊劃，下入一勺豆瓣醬快速的翻炒，將蔥絲、幹辣椒和薑絲下入鍋中，再將萵筍和木耳下入鍋中，加入鹽、生抽和白糖快速翻炒（在炒至過程中要開大火）大概30秒左右加入香油翻炒，快速出鍋即可，一道色香味俱全的萵筍回鍋肉就完成了，吃到口中肥而不膩，就連平時都不怎麼吃肉的老婆，都能吃一大盤。

小提示：

1。做這道萵筍回鍋肉，一定要選擇肥瘦相間的肉，炒出的口感味道才最好。

2。要想避免萵筍營養的流失，就一定要焯水，在焯水過程中要加少許鹽和食用油，才能減少營養流失。

3。下入萵筍翻炒時速度一定要快，最好不要超過1分鐘。

以上就是今天的分享，有什麼不同的觀點和看法，歡迎在下方留言，每天都有不一樣的美食，期待與你下次相見。