“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃
俗話說“
應季而食,不時不食
”,
節氣的更替
不僅僅是在提醒農耕農作,更多的
是科學地指引我們調整作息飲食
。
秋分過後
,一天比一天涼,
很多蔬菜瓜果都基本罷園
,這個時候的
飲食一定要格外當心
,
別誤食了過季蔬果、傷體傷身
。
秋分過後要忌嘴!特別提醒:少吃茄子和豆腐,多吃這4樣,潤燥祛寒,為秋冬打基礎
。
為啥少吃茄子?
老話說“
秋敗茄子似毒藥
”,尤其是
經過霜打的茄子
,
茄皮變厚
、
肉質纖維化
、還
都是老籽
,尤其是
龍葵素大幅度增加
,
口感差、營養低、吃完還容易腹瀉
。立秋時節才是吃茄子的最佳時機,眼下就別再吃了。
為啥少吃豆腐?
豆腐容易消化、也好吸收,是非常優質的植物蛋白,而且香軟好嚼,深受中老年人喜歡,但是
隨著年齡增加,人體消化和吸收功能退化
,
豆腐稍微多吃一點就容易往上頂、腹脹
,
少吃一點可以、千萬別貪多
。
述(最多18字
多吃4種秋菜
一、絲瓜
“
秋敗絲瓜勝良藥
”,
絲瓜通經活絡、水分多,常吃清熱降燥
,是秋日裡不可多得的藥膳兩用好食材。
推薦做法:【番茄炒絲瓜】
1.
準備兩根絲瓜,去皮後破開、切成長條,用清水泡上防止變色;番茄去蒂、切成小塊;青紅椒主要用來配色,切成條;碗中放入食鹽2克、雞粉2克、味精1克、再淋點白醋,加入適量的清水調成碗料,方便後期快炒出鍋。
2.
鍋內燒水,大火燒開以後放入絲瓜和青紅椒,快速焯燙30秒鐘,絲瓜返青以後立馬倒出來,用清水沖洗過涼、控水備用。
3.
鍋內燒油,放入蔥花、蒜片爆香,倒入番茄,稍微加點食鹽,大火翻炒一會,充分炒出番茄的紅汁,然後倒入絲瓜和青紅椒,沿鍋邊淋入料汁,繼續保持大火翻炒炒鍋氣,直至香味融合,簡單家常的番茄炒絲瓜就做好了,
炒絲瓜的時候加個番茄,能有效防止絲瓜變黑
。
二、秋葵
一年四季只有秋天才有的
秋葵
,被
稱為秋日裡的“綠色人參”
,它含有
大量的果膠和多糖
,能夠
輔助降糖
、
降脂
、
提高抵抗力
,
應對秋季流行性感冒人非常有效
,只有幾個星期的成熟期,遇到抓緊吃。
推薦做法:【秋葵早餐餅】
1.
盆中放入300克麵粉,打入三個雞蛋,加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、十三香1克攪拌均勻,然後加入適量的清水,調成稀一點的麵糊。小蔥切成蔥花;胡蘿蔔切成粒;火腿腸也切成小粒,全部放入麵糊中攪勻。
2.
準備一把秋葵,洗淨後開水下鍋,快速汆煮40秒鐘,秋葵斷生返青以後撈出來,用清水沖洗一下,對半切開備用。
3.
電餅鐺燒熱,均勻刷上油,把秋葵打圈擺放在裡面,然後倒入麵糊,攤成薄厚均勻的圓形煎餅,蓋上鍋蓋小火烙2分鐘。
4.
2分鐘以後刷上油、翻過來再烙一分鐘,把餅烙至兩面金黃就可以出鍋了,切成小塊擺放在盤中、即可享用。
三、花菜
秋主肺、而白色入肺
,白色的
花菜
是秋季最好的保健蔬菜之一,
含有多種的維生素和膳食纖維
,可以
清理血管
,
滋養肺部
,
預防秋季感冒的來襲
,眼下可多吃。
推薦做法:【蒜蓉有機花菜】
1。有機花菜一朵,去掉根莖後打散,切成小朵用淡鹽水浸泡洗乾淨;大蒜切末、紅椒切粒放在一起備用。
2。鍋內燒水,加入少許食鹽和植物油,鎖住營養保持青翠,倒入一點白醋,白醋能穩定花菜中的維生素,水燒開以後倒入花菜,快速焯至斷生返青,立馬倒出來控水備用。
3。然後把控過水的花菜,花菜花朵朝下襬放在碗中,用盤子扣住,迅速地翻過來倒扣在盤子中,等待澆汁。
4。鍋內燒油,倒入蒜末和紅椒粒翻炒出香味,加入一勺清水,放入食鹽2克,雞粉1克,再勾入一點水澱粉,用勺子快速攪動,翻炒至湯汁粘稠,起鍋把湯汁澆在花菜上面,這道清淡美味的蒜茸有機花菜就做好了。
四、蓮藕
俗話說“
荷蓮一身寶,秋藕最養人
”,
生藕性涼,有清熱除煩的功效
,
煮熟後由涼變溫,養胃滋陰、健脾益氣
,
秋季養生食譜中少啥,也不能少了蓮藕的影子
。
推薦做法:【清蒸藕合】
1.
五花肉餡300克放入盆中,加點蔥花、薑末,放入食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克,打入一個雞蛋增加滑嫩感,順著一個方向快速攪打2分鐘,把肉餡打出膠、打成團,吃起來更有嚼頭、有彈力。
2.
兩
節蓮藕把外皮削乾淨,切成硬幣差不多厚的藕片,碼放在案板上均勻撒上一層澱粉,方便粘住肉餡,防止脫落。
3.
然後在藕片上放入適量的肉餡,用另一個藕片蓋住,輕輕壓平做成藕盒,放入上大氣的蒸鍋中,中火蒸10分鐘把藕合蒸熟。
4.
10分鐘以後取出藕盒取,淋上蒸魚豉油、撒上蔥絲,澆上200度的熱油激出香味,即可享用。
第一美食編輯:小雅