“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

俗話說“

應季而食,不時不食

”,

節氣的更替

不僅僅是在提醒農耕農作,更多的

是科學地指引我們調整作息飲食

秋分過後

,一天比一天涼,

很多蔬菜瓜果都基本罷園

,這個時候的

飲食一定要格外當心

別誤食了過季蔬果、傷體傷身

秋分過後要忌嘴!特別提醒:少吃茄子和豆腐,多吃這4樣,潤燥祛寒,為秋冬打基礎

為啥少吃茄子?

老話說“

秋敗茄子似毒藥

”,尤其是

經過霜打的茄子

茄皮變厚

肉質纖維化

、還

都是老籽

,尤其是

龍葵素大幅度增加

口感差、營養低、吃完還容易腹瀉

。立秋時節才是吃茄子的最佳時機,眼下就別再吃了。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

為啥少吃豆腐?

豆腐容易消化、也好吸收,是非常優質的植物蛋白,而且香軟好嚼,深受中老年人喜歡,但是

隨著年齡增加,人體消化和吸收功能退化

豆腐稍微多吃一點就容易往上頂、腹脹

少吃一點可以、千萬別貪多

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

述(最多18字

多吃4種秋菜

一、絲瓜

秋敗絲瓜勝良藥

”,

絲瓜通經活絡、水分多,常吃清熱降燥

,是秋日裡不可多得的藥膳兩用好食材。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

推薦做法:【番茄炒絲瓜】

1.

準備兩根絲瓜,去皮後破開、切成長條,用清水泡上防止變色;番茄去蒂、切成小塊;青紅椒主要用來配色,切成條;碗中放入食鹽2克、雞粉2克、味精1克、再淋點白醋,加入適量的清水調成碗料,方便後期快炒出鍋。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

2.

鍋內燒水,大火燒開以後放入絲瓜和青紅椒,快速焯燙30秒鐘,絲瓜返青以後立馬倒出來,用清水沖洗過涼、控水備用。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

3.

鍋內燒油,放入蔥花、蒜片爆香,倒入番茄,稍微加點食鹽,大火翻炒一會,充分炒出番茄的紅汁,然後倒入絲瓜和青紅椒,沿鍋邊淋入料汁,繼續保持大火翻炒炒鍋氣,直至香味融合,簡單家常的番茄炒絲瓜就做好了,

炒絲瓜的時候加個番茄,能有效防止絲瓜變黑

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

二、秋葵

一年四季只有秋天才有的

秋葵

,被

稱為秋日裡的“綠色人參”

,它含有

大量的果膠和多糖

,能夠

輔助降糖

降脂

提高抵抗力

應對秋季流行性感冒人非常有效

,只有幾個星期的成熟期,遇到抓緊吃。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

推薦做法:【秋葵早餐餅】

1.

盆中放入300克麵粉,打入三個雞蛋,加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、十三香1克攪拌均勻,然後加入適量的清水,調成稀一點的麵糊。小蔥切成蔥花;胡蘿蔔切成粒;火腿腸也切成小粒,全部放入麵糊中攪勻。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

2.

準備一把秋葵,洗淨後開水下鍋,快速汆煮40秒鐘,秋葵斷生返青以後撈出來,用清水沖洗一下,對半切開備用。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

3.

電餅鐺燒熱,均勻刷上油,把秋葵打圈擺放在裡面,然後倒入麵糊,攤成薄厚均勻的圓形煎餅,蓋上鍋蓋小火烙2分鐘。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

4.

2分鐘以後刷上油、翻過來再烙一分鐘,把餅烙至兩面金黃就可以出鍋了,切成小塊擺放在盤中、即可享用。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

三、花菜

秋主肺、而白色入肺

,白色的

花菜

是秋季最好的保健蔬菜之一,

含有多種的維生素和膳食纖維

,可以

清理血管

滋養肺部

預防秋季感冒的來襲

,眼下可多吃。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

推薦做法:【蒜蓉有機花菜】

1。有機花菜一朵,去掉根莖後打散,切成小朵用淡鹽水浸泡洗乾淨;大蒜切末、紅椒切粒放在一起備用。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

2。鍋內燒水,加入少許食鹽和植物油,鎖住營養保持青翠,倒入一點白醋,白醋能穩定花菜中的維生素,水燒開以後倒入花菜,快速焯至斷生返青,立馬倒出來控水備用。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

3。然後把控過水的花菜,花菜花朵朝下襬放在碗中,用盤子扣住,迅速地翻過來倒扣在盤子中,等待澆汁。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

4。鍋內燒油,倒入蒜末和紅椒粒翻炒出香味,加入一勺清水,放入食鹽2克,雞粉1克,再勾入一點水澱粉,用勺子快速攪動,翻炒至湯汁粘稠,起鍋把湯汁澆在花菜上面,這道清淡美味的蒜茸有機花菜就做好了。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

四、蓮藕

俗話說“

荷蓮一身寶,秋藕最養人

”,

生藕性涼,有清熱除煩的功效

煮熟後由涼變溫,養胃滋陰、健脾益氣

秋季養生食譜中少啥,也不能少了蓮藕的影子

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

推薦做法:【清蒸藕合】

1.

五花肉餡300克放入盆中,加點蔥花、薑末,放入食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克,打入一個雞蛋增加滑嫩感,順著一個方向快速攪打2分鐘,把肉餡打出膠、打成團,吃起來更有嚼頭、有彈力。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

2.

節蓮藕把外皮削乾淨,切成硬幣差不多厚的藕片,碼放在案板上均勻撒上一層澱粉,方便粘住肉餡,防止脫落。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

3.

然後在藕片上放入適量的肉餡,用另一個藕片蓋住,輕輕壓平做成藕盒,放入上大氣的蒸鍋中,中火蒸10分鐘把藕合蒸熟。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

4.

10分鐘以後取出藕盒取,淋上蒸魚豉油、撒上蔥絲,澆上200度的熱油激出香味,即可享用。

“秋分吃秋菜,吃出健康來”!這4種秋菜正當季、採摘短,貴也要吃

第一美食編輯:小雅