葡萄種類這麼多，到底吃哪種最有營養？
劃重點
★ 人類種植葡萄已經有很長的一段歷史，現在國內種植最多的就是巨峰和紅地球這兩個品種。
★ 葡萄和提子其實是同一種東西，不同品種的葡萄營養差異不大。
★ 懶癌福音！葡萄連皮帶籽吃更好！前提是洗乾淨。
“野田生葡萄，纏繞一枝高。”
趁著今年葡萄過季之前，再來最後幾串回味下秋天的餘韻吧。
不過，踏進水果店之後，種類繁多的葡萄簡直讓我挑花了眼！紅色的、綠色的、黑色的…。葡萄品種如此豐富，有的明明看不出差別價格卻不一樣，有的經常吃卻叫不出它準確的名字。
向來有“選擇困難症”的我這下犯了難，究竟該挑哪種葡萄來吃比較好？它們吃下去的營養都一樣嗎？
01
葡萄不僅種類多
種植歷史也久
葡萄人工栽培的歷史悠久，可以追溯到距今6000–8000年前的近東地區，也就是地中海東岸一代的國家。我國關於葡萄的記載大概在殷商時代，距今也有3000多年的歷史了。
歐洲的葡萄園種植歷史可以追溯到11世紀。
| 圖蟲創意
從植物學角度講，葡萄屬約有70餘種，葡萄品種約有8000個，其中栽培品種約100～200個。葡萄可分為四大種群：歐亞種群、東亞種群、美洲種群、雜交種群。這就是我們在市場上見到多種多樣的葡萄的原因。
在我國，最廣泛種植的葡萄就屬巨峰和紅地球了。巨峰這個名字可能很陌生，乍一聽還以為是在講哪座山，但其實大家都見過它。
成熟的巨峰葡萄。| 圖蟲創意
想必大家
看到這張圖
就清楚了吧。巨峰葡萄是國內大量種植的一種葡萄，原產地是日本，經過了多次雜交才變成現在這樣好吃的味道。巨峰葡萄外表是黑紫色的，果皮偏厚，剝開能看到柔軟的果肉，呈綠黃色，咬上一口酸甜多汁。
圓潤的紅地球。| 圖蟲創意
紅地球則是另一種國內常見的葡萄。它的原產地在美國加州，外表看起來圓圓的，紅彤彤的，叫他“紅地球”真是名副其實。與巨峰葡萄不同，紅地球皮更薄，也更好剝，吃起來口感脆脆的，非常香甜。
02
不同的葡萄
營養也不同？
不過從營養學角度講，
雖然不同品種的葡萄之間存在一定的營養差異，但差異不多。
市面上常見的葡萄品種除了剛才提到的巨峰和紅地球，還包括戶太八號、夏黑葡萄、藍莓葡萄、無核白葡萄、金手指葡萄、紅玫瑰葡萄、玫瑰香葡萄、馬奶子葡萄等。我們先對比其中幾類葡萄，看看它們在營養價值上有什麼異同。
部分葡萄營養價值對比（每100g可食部分營養素參考）|
《中國食物成分表2019》
從表中可以看出，不同品種的葡萄在能量、蛋白質、脂肪等含量上差異並不大，而由於不同葡萄含水量有差異，部分葡萄的含糖量會略有升高，例如紅提的含糖量略高於其他品種葡萄。
整體而言，葡萄的營養價值在不同品種之間並沒有巨大的差異。
因此消費者在選購葡萄時，不用過度關注不同品種之間的營養差異，
按照個人喜好挑選即可
。
03
葡萄？提子？
是一個東西嗎？
在超市購買葡萄的時候經常有這樣的疑問，為什麼水果架上的葡萄，有的叫葡萄，有的叫提子，明明長得這麼相似，叫法卻如此不同，以至於很多人疑惑，提子是不是葡萄？
實際上，葡萄和提子其實都是葡萄的果實，提子是廣州一帶居民對於葡萄的叫法。提子原先是歐亞種葡萄，最早從香港傳入內地，提子的這種叫法也起源於香港。當地居民稱這種進口的歐亞種葡萄被稱為“菩提子”，傳入香港後，粵語裡稱之為“提子”。
紅提就是紅地球，紅地球就是紅提。 | 圖蟲創意
因此，葡萄和提子實際上都是葡萄的品種，如果一定要區別，提子相對粒大、皮厚、汁少，吃起來韌性更強一些。此外，提子和葡萄公用一個英文單詞，都成為“grape”，紅提稱為“red grape”，綠提稱為“green grape”。這樣來看，大家是不是就能理解提子和葡萄其實是一個東西了呢？
04
懶得吐葡萄籽？
吃就對了！
葡萄中，除了之前所提到的基礎營養成分之外，葡萄的主要功能性成分是膳食纖維和多酚類化合物。
膳食纖維大家應該都不陌生，它具有緩解便秘、促進益生菌生長、血糖調節、增加飽腹感調控體重、預防脂代謝紊亂、影響礦物質吸收、預防某些癌症的作用。
我國成人膳食纖維推薦攝入量為每日25-30克，目前我國居民膳食纖維的攝入量相較於推薦攝入量還有一定的距離，
而多吃葡萄皮和葡萄籽可以充當膳食纖維的重要來源。
其實葡萄皮和葡萄籽才是“精華”。
| 圖蟲創意
葡萄中另一種功能性成分是
多酚類化合物
，大家對多酚類物質可能比較陌生。葡萄中的多酚類化合物主要包括花色素、白藜蘆醇及黃酮類，
主要存在於葡萄皮中。
兒茶素、槲皮苷、原花青素和單寧類化合物，則主要存在於葡萄籽中。
相信很多人都對葡萄籽提取物有所耳聞，而葡萄籽的多種健康功效，就是因為它含有這些成分。
葡萄提取物膠囊。
| 圖蟲創意
而這些多酚類化合物具體有什麼功效呢？有研究顯示，這些多酚類化合物具有抗氧化功能、心血管保護作用、降低某些癌症患病風險的作用，以及一些抑菌作用等。
如此看來，
葡萄中的主要功效成分集中於葡萄籽和葡萄皮中
，因此建議吃葡萄時嚼碎葡萄籽，吃葡萄不吐葡萄皮，但是為了避免農藥殘留帶來的潛在風險，在吃葡萄之前一定要認真清洗葡萄。
葡萄是我們日常生活裡常見的水果。研究顯示，適量吃葡萄有助於降低某些癌症患病風險、改善心血管功能、改善血壓、有益於2型糖尿病患者的血糖及併發症的控制。日常吃葡萄，建議在做好清洗工作的情況下，吃葡萄可以不吐葡萄皮。
儘管吃葡萄好處多多，但吃葡萄也是有一些注意事項的，主要包括：一定要做好清洗工作，防止表面的農藥殘留帶來的健康風險；糖尿病患者食用時做到適時適量，並做好血糖監測；由於葡萄中鉀含量較高，腎功能不健全人群吃太多葡萄可能存在健康風險。
作者 | 郭曉暉 中國農業大學食品科學與營養工程學院講師
稽核 | 宋 爽 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員
編輯 | 江 帆
責編 | 丁 崝
參考文獻：
1。《中國食物成分表2019》；
2。《食物與健康——科學證據共識》；
3。Rasines-Perea， Z。； Teissedre， P。L。 Grape Polyphenols’ effects in humancardiovascular diseases and diabetes。 Molecules 2017， 22， 1–19。
Gupta，M。； Dey， S。； Marbaniang， D。； Pal， P。； Ray， S。； Mazumder， B。 Grape seed extract：having a potential health benefits。 J。 Food Sci。 Technol。 2020， 57， 1205–1215。
4。《中國葡萄品種》
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