一天只吃兩頓飯，一頓只吃一道菜：康熙一年省下117萬兩銀子

《紅樓夢》中林黛玉第一次進賈府，脂硯齋在書上寫了許多評語，還給讀者講了一個笑話：

“近聞一俗笑語云：一莊農人進京回家，眾人問曰：你進京去可見些個世面否？莊人曰：連皇帝老爺都見了。眾罕然問曰：皇帝如何景況？莊人曰：皇帝左手拿一金元寶，右手拿一銀元寶，馬上稍著一口袋人參，行動人參不離口。一時要屙屎了，連擦屁股都用的是鵝黃緞子，所以京中掏茅廁的人都富貴無比。”

在這個笑話裡，脂硯齋譏笑了一把沒見過世面的莊戶人家。他們只是靠自己可憐的閱歷，來想象皇帝的生活到底是怎樣的。其實，世界上絕大多數人都沒有見過真正的皇帝，對於皇帝生活多半也只能依靠各種傳言、野史，儘量發揮自己的想象力，來勾勒出皇宮裡錦衣玉食的樣子。

根據《大清會典》《國朝宮史》《清史稿》等史料顯示，清朝歷代皇帝日常膳食相差比較大。總體而言，前期皇帝的飲食較為簡單，越到後期皇帝的飲食越鋪張奢華——慈禧太后每頓飯要擺上100多道菜，並非野史的胡編亂造。

在前期皇帝中，以康熙皇帝為代表，做到了勤儉節約幾個字。

康熙皇帝8歲當皇帝，14歲親政。此後，康熙皇帝勤於政事，重用高士奇、陳廷敬、李光地、張廷玉、朱彝尊、王士禛、徐乾學、王鴻緒等大臣，採取輕徭薄賦政策，讓民眾休養生息，鼓勵農民墾荒，勸課農桑，發展農田水利，使得清朝經濟社會文化得到較大發展，迎來了康乾盛世的第一個高峰，因此不少清史學家提出“千古一帝，首推康熙”的觀念。

在康熙年間，國家財力得到大幅度提升，到1685年國家稅賦收入已達3123萬兩銀子。在這種情況下，康熙皇帝有本錢“奢侈”一把。但他沒有這樣做，而是保持著“敦樸為風”的傳統。

有一年，康熙皇帝對皇子皇孫們說：“朕生性不喜價值太貴之物，出遊之處所得樹根或可觀之石，圍場所獲野獸之角或爪牙，以至木葉之類，必隨其質而成一應用之器。即此觀之，天下之物雖最不值價者，以作有用之器，即不可棄也。”康熙皇帝不但不喜歡奢侈品，還喜歡在旅行時撿一些樹根、石頭、獸角、爪牙、木葉，帶回來使用。

這倒不是康熙皇帝的自誇自贊。1725年，王公大臣紛紛上書稱讚他，皇宮裡的地毯用了30年都沒有更換，“尚潔淨完整，崇儉惜物，實從古未有。”康熙皇帝自己也大大方方地承認：“朕所居殿現鋪毯片等物，殆及三四十年而未更換者有之。朕生性廉潔，不欲奢於用度也。”一條地毯用三四十年，怕是有些過分？

康熙皇帝以身作則，要求后妃、皇子皇孫、王公大臣注意節約過日子。1700年，康熙皇帝對大學士們說：“自朕聽政以來，一應服食，俱從節儉。1708年，康熙皇帝斥責皇太子胤礽說：“朕即位以來，諸事節儉，身御敝褥，足用布襪。”

在我們想象中，康熙皇帝一定是頓頓山珍海味，桌子上擺滿珍饈美饌吧？其實，康熙皇帝一天只吃兩頓飯，一頓飯只有一道菜。

《清稗類鈔》記載了這樣一則趣事，說有一年發生旱災，吏部尚書張鵬翮與九卿奏報朝廷，請求祈雨。康熙皇帝看了奏摺後，發了一通議論，要大家節儉過日子，說自己每天只吃兩頓飯，當年在塞外打仗時，一天只吃一頓飯（朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐）。

接下來，康熙皇帝又說起了自己的養生經：“朕每食僅一味，如食雞則雞，食羊則羊，不食兼昧，餘以賞人。七十老人，不可食鹽醬鹹物，夜不可食飯，遇晚則寢，燈下不可看書，朕行之久而有益也。”如果康熙皇帝沒有說謊的話，那麼他每頓飯只吃一個菜的做法，的確堪稱節儉。

康熙皇帝很懂得在飲食方面保持節制，他認為“食宜淡薄，於身有益”：“朕每歲巡行臨幸處，居人各進本地所產菜蔬，嘗喜食之。高年人飲食宜淡薄，每兼菜蔬食之，則少病，於身有益。”

對於美酒，康熙皇帝也保持著距離：“朕自幼不喜飲酒，然能飲而不飲，平日膳後或遇年節筵宴之日，止小杯一杯。人有點酒不聞者，是天性不能飲也。如朕之能飲而不飲，始為誠不飲者。”

宮廷宴席，總是以鋪張浪費著稱。據《大清會典》和《光祿寺則例》記載，康熙皇帝嚴格控制宮廷宴席的規模和檔次，欽定每桌價銀不超過8兩。清朝初期官員俸祿很低，可8兩銀子也只相當於一個七品知縣兩個月的俸祿，並不算高。

明朝時，宮廷裡用大量宮女、太監，多達幾萬甚至十萬人。這些人的俸祿、食宿是一筆巨大的開支。康熙皇帝精簡人手，“除慈寧宮、寧壽宮外，乾清宮妃嬪以下，使令老媼、灑掃宮女以上，合計止一百二十四人。”124人，這一資料精確到個位，應該是比較真實的了。

在康熙皇帝的倡導下，皇宮的生活開支得到了極大縮減，遠低於明朝：“前明宮內，每年用金花銀，共九十六萬九千四百餘兩，今悉已充餉；前明光祿寺，每年送內所用各項錢糧二十四萬餘兩，今每年止用三萬餘兩……”

僅僅是金花銀和各項錢糧，清朝皇宮就節省了117萬兩銀子。