本產於徽州的澀梨，可以煉成梨膏糖，後來變成上海城隍廟的特產

本產於徽州

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澀梨

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可以煉成梨膏糖，後來變成上海城隍廟的特產

大家好，歡迎大家的閱讀。歙縣位於黃山南麓，縣內有曾拍過電視劇《煙鎖重樓》的棠樾村牌坊群。劇中小寡婦劉雪華為了再嫁，捨命爬過七道牌坊，村人爭著對她丟石頭、拳打腳踢，血淋淋地警動人心。後來文友名作家李黎告訴我，那是她的老家。原來李黎本姓鮑，是棠樾村鮑家的後人。如用安徽話發音，她的小名“利黎”聽起來就像“李黎”，就以此為筆名。她是在南京生的，後隨父母移居臺灣，變成高雄人。

黟縣位於黃山主峰的西南部，縣內有南屏村，又名葉村，曾拍過電影《菊豆》和《臥虎藏龍》。《菊豆》裡古色古香的染坊，即南屏村中的楊家染坊，坊中曾爆發了一場傳統的婚姻悲劇。一個年輕貌美的妻子，一個年老猥瑣的丈夫和一個色膽包天的侄兒，演繹出一個血淋淋的恐怖結局，和那漂在染缸裡的紅布一樣觸目驚心，令人不忍卒讀。

《臥虎藏龍》裡的鎮遠鏢局，即南屏村內的葉氏支祠，祠裡有典型徽派建築的圓柱和木樑，年代久遠，油漆都已經剝落了，露出裡面的木頭原色。章子怡與楊紫瓊就在這些圓柱中穿梭打鬥，那形形色色的兵器、矯捷的身手、迭出的險招和在刀鋒邊緣不顧生死的搏命演出，無不成為中國武俠電影的經典畫面。

至於《臥虎藏龍》中的水塘、小橋、流水，則都是黟縣宏村的景物。它背山面水，水塘波平如鏡，夏日時風荷點點，翠綠嫣紅；秋深時林木金黃，殘荷上雨聲淅瀝。周潤發騎著一匹白馬，慢慢地走過水塘上的小橋。他與章子怡、鄭佩佩打鬥時，曾在水塘上施展絕妙輕功。這些獨特鮮明的意象映入眼簾中，令人永難忘懷。

電視劇《橘子紅了》那陰森森的老房子、鋪滿青苔的巷弄、蜿蜒的江水等，都是歙縣、黟縣一帶的人文風景。劇中水靈靈的周迅，嫁入當地的大戶人家當二房，獨守空閨，無助地睜著大眼睛，躺在古老的婚床上，輾轉難眠。或是細雨綿綿，她獨自撐著油紙傘，躑躅過狹窄無人的巷弄。或是江南春早，她與黃磊蕩著扁舟，徜徉於新安江上江旁是一大片金黃的油菜花。那種孤單、哀怨、恐懼、纏綿，在觀眾的心目中都永垂不朽了。

歙縣、黟縣即使有過輝煌的過去，如今都已成為歷史。它們因交通不便，經濟不如屯溪富裕，所以餐館的佈置較簡樸，菜色較鄉土，雖然滋味並不差，仍可見他們精工細作的精神。歙縣最好的餐館“披雲山莊”，主要菜色是炸山雞、蘿蔔牛肉鍋、油炸臭豆腐、臭豆腐蒸鴨等獨特菜色。山雞肉少，而且肉質比土雞肉結實，他們卻把它炸得酥嫩不老，具見功力。蘿蔔牛肉鍋是用牛肉塊紅燒大蘿蔔，盛在鐵鍋裡，架在明火上保溫，頗有山裡人家的粗獷。鍋里加辣椒調味，口味香鹹、辣、燙，已經不像正宗徽州菜，而像是皖北、湖南的口味了。

中國產臭豆腐的地方很多，如紹興，如長沙，各有特色。紹興臭豆腐偏鹹，長沙臭豆腐發黑，我都有點不敢領教，只有徽州臭豆腐恰到好處。臭豆腐正是徽州的名產之一，俗名為“大呆臭”，為徽州落第士子王致和，於清康熙年間在北京所創制。康熙品嚐後讚不絕口，特地御筆親書“青方”二字相賜，還傳到了江南各地，從此聲名大振。它多半切成長方形，通常外表顏色灰黑，但內裡潔白如玉，滋味臭中帶香。徽州臭豆腐可油炸，可清蒸，滋味都不俗。披雲山莊除了將臭豆腐油炸外，還用它來蒸鴨肉。那鴨肉當然是事先調過味的，而那臭豆腐顏色雪白雪白，入口只有淡淡的異味，並未奪去鴨肉的香氣，創意加分。

黟縣“桃源山莊”的正式宴席中，有姜芽、板栗、臘八豆腐等冷盤，及臘肉蒸蛋糕、油燜小筍、火腿燉筍、板栗子雞、紅燒山豬肉、桃源番瓜餅等熱菜，基本上仍是山珍、河鮮、火腿、臘肉的天下。姜芽是漬過的，清馨脆嫩；板栗是用糖醃過的，甜甜粉粉，是很好的開胃小菜。但得到最多讚美的是臘八豆腐和番瓜餅。臘八豆腐本來就是黟縣的特產，口感甘嫩，豆香撲鼻，勝過一般的豆腐乾。一般的番瓜餅是甜的，這裡的卻是鹹的，餅中仍可見絲絲的青皮，手工細緻，炸得既香且酥。

飯後水果是聞名已久的徽州雪梨，產於婺源的江灣，果然色白個大，甜脆多汁，不愧有“江南梨王”及“貢梨”之稱，是徽州菜的絕配。徽州雪梨從宋朝起就開始栽植了，據說有三十幾個品種。時值十月，應時的雪梨，大概是最好的“細皮”吧！它皮薄、汁多、肉細，還可以久藏遠運。其他的品種，還有金花早、木瓜梨、麝雪梨、銀梨、白梨姑、澀梨等。澀梨可以煉成梨膏糖來潤肺，本產於徽州，誰知後來竟變成上海城隍廟的特產了！好了，小編今天的文章就到這裡，感謝您的閱讀。