掛麵挑選技巧整理：別再只買白麵了，雜糧麵條才是最適合的主食！

掛麵是生活中經常吃的主食，一般咱們買掛麵時，都是去超市挑個熟悉的品牌就買走了，很少注意到一些細節，比如營養成分表和配料表。但正是這些細節決定了麵條的品質和營養。

選購技巧：

那咱們購買掛麵要注意些什麼呢？

1.如果包裝上寫著“碳酸鈉”這幾個字的，不建議購買

。碳酸鈉就是食用鹼，可以增加麵條的彈性和拉伸性，提高口感，但碳酸鈉會破壞麵條的營養價值，所以不建議購買。

2.鈉超標的不建議購買。

在營養成分表中的最後一行中，都標明瞭鈉含量，一般麵條中的鈉含量是：200毫克/100克——1200毫克/100克，高油高鹽高糖是三高的主要原因，我們要儘量選擇鈉含量少的。

比如這個品牌的鈉含量是1200mg /100g，這個含量算是特別高了，如果看見這樣的麵條，最好不要購買。

比如這款麵條，鈉含量在19mg/100g，只有1%，這個含量算是特別低的，咱們就要挑選這樣的麵條購買。除了麵條，咱們買各種調料比如醬油醋辣椒醬時，都可以選擇一下鈉含量低的購買。不同品牌之間的營養成分表還是很不一樣的。

3.儘量選擇雜糧麵條代替白麵。

現代人吃得越來越豐盛了，很多人每餐都大魚大肉，這樣就很容易造成三高等富貴病。身邊就知道有不少糖友，以前特別愛吃肉，愛吃油大的食物和白麵。現在年紀大了，必須得控制飲食才行了，每餐的主食都換成了雜糧，菜也換成了富含膳食纖維多的蔬菜。但很多人不知道每天都應該吃點粗糧，相反的是每頓白麵加上高油高鹽高糖，這樣很容易就三高了。

其實買掛麵時，除了白麵，還有雜糧麵條可以選擇，但大多數人都忽略了，而且很多超市基本都沒有雜糧掛麵，都是白麵為主，選擇也少。

其實雜糧掛麵的種類也特別豐富，比如全麥掛麵，黑麥掛麵，蕎麥掛麵，藜麥掛麵等。選購雜糧麵條要注意的是儘量不選含白麵的，這樣升糖指數就能降下來，買的時候要注意看一下成分表。

推薦農夫慢的這款黑麥蕎麥掛麵，它的成分是70%黑全麥+30%蕎麥，不含白麵，市面上很多蕎麥麵條標的雜糧麵條，但是實際上是大部分白麵+小部分蕎麥。以前買過白象的蕎麥麵，蕎麥含量才2%，吃起來和白麵差不多。

黑小麥的升糖指數是2。5，蕎麥的升糖指數是3。0，相比白麵粉的9。5和大米的10，這算是特別低的了。

黑麥營養價值：

黑小麥中礦物質和微量元素含量豐富，基本上所有礦物質元素均高於普通小麥，尤其是鐵、鉀、碘和硒元素，分別高出約1340%、130%、80%和110%。黑小麥中鐵含量比普通小麥增加約1340%，這對於需要補鐵的人群非常有好處，同時黑小麥中鉀高鈉少，比例可達900：1，這對於控制高血壓非常有利。硒元素作為“抗癌之王”，其防癌抗癌的功效早已深入人心。

蕎麥營養價值：

蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、菸鹼酸、煙酸、蘆丁等。

其次，中國居民膳食指南中說，最好不吃單一的雜糧，那樣容易營養不均衡。雜糧要多種的搭配起來吃，這款麵條就是黑麥+蕎麥，營養更均衡。