徐州特色小吃金蟬，又叫蝶嘍龜，吃過的朋友有多少？

徐州小吃很多，有醃製的（辣菜疙瘩），有油炸的（蘿蔔丸子），有香的，有臭的（臭鹽豆），有辣的（辣椒炒小魚），有甜的，今天就來說說一種會飛的徐州特色小吃。

徐州人喜歡吃昆蟲，螞蚱，蠶蛹，蟋蟀都可以做盤中餐，知了，這種會飛的也照吃不誤。

蟬，別名知了，蝶嘍龜，知了猴，幾啦猴，反正叫法不止十種，每年六月初開始，知了幼蟲開始從地下鑽出來爬到樹上去等待脫殼，在這中間是逮蝶嘍龜的最佳時機，因為一旦爬上樹頂，或者脫殼成功，這隻蝶嘍龜是沒法吃到嘴裡嘍！

蝶嘍龜是夏天的象徵，可是如果太多就很煩惱了，天敵很多，螳螂，鳥兒等，但是最大的天敵是誰？當然是人啊！每到六月初，晚上，徐州的小樹林裡總會三五成群的人拿著手電筒在那照蝶嘍龜，更有人為了不讓蝶嘍龜爬的太高，在樹的高處纏上膠帶，膠帶比較滑，爬不上去，就只能乖乖做盤中餐了，小可憐。

蝶嘍龜做法很多，可以燒烤，可以油炸，但是無論什麼做法，都要事先用鹽泡一會，一是進味，二是消毒殺菌。

先來說說燒烤做法。一般六七月份外面的燒烤攤都會有這道特色小吃等著食客們去品嚐，竹籤竄起來，撒上辣椒麵，孜然，滴點油，烤的焦脆金黃，吃一口滿口生香，這時候再喝幾口扎啤，那真是神仙日子了。

油炸做法最好把泡好的爹嘍龜用刀背拍扁，小火放鍋裡炸，出鍋前撒上孜然，酥脆噴香，肉質肥厚，絕對是昆蟲中最好吃的品種了。

對於爹嘍龜，有的人喜歡吃頭，覺得頭部殼質多，吃起來焦脆，有的人喜歡吃尾部，肉質肥厚，雖然沒有爆漿的感覺，但是口感也是相當獨特，有些人竟然能吃到淡淡青草味，但是最會吃的人會喜歡吃脊背，據說能吃到肉肉的感覺，下次吃的時候真要好好注意一下。

全國把爹嘍龜當小吃的真是不多，除了徐州或者徐州周邊的幾個城市比如蕭縣，市區的朋友為了吃爹嘍龜，竟然跑到下面縣市去買，一買就買幾百個。每到這個時候，逮蝶嘍龜賺外快的人著實能賺上一筆。

很明顯能感覺到，由於徐州市民對爹嘍龜的狂熱喜愛，知了已經越來越少了，別被徐州市民吃絕了才好啊！還是需要保護一下的，要不然以後想吃也沒得吃了。

朋友，你吃過爹嘍龜嗎？