四川“燒烤江湖”，點燃冬日裡最溫暖的一把火
聽說
有這麼一把冬日裡的火
能淬鍊出食材的靈魂，發揮極致的美味
唇齒留香、酣暢淋漓
一試便難以忘懷
沒錯，它就是美好冬日裡的激情料理
——
燒 烤
說起燒烤
咱們四川人在這門技術上
也是烤出了花樣，烤出了水平
更烤出了文化
今天，小編就帶大家
在人間煙火中慢嘗四川的“燒烤江湖”
西昌火盆燒烤
作為西昌的一張城市名片
西昌火盆燒烤不僅聞名全國
其製作技藝也被列入了
西昌市第二批非遺代表性專案名錄
在高溫炭火的炙烤下
提前拌入調味料的各類肉品
漸入佳境
香味逐漸清晰明朗起來
引人垂涎
火盆燒烤的肉類食材會先醃製好
所以不用調料吃起來也會很香
但也可以根據個人喜好
酌情選用幹碟蘸料
主料分別是辣椒粉和花生黃豆粉
紅與黃混合在一起
是辣與香的碰撞
西昌火盆燒烤特殊食材豬小腸
其經過烤制後，香脆無比
還可以按照自己的愛好
在小腸中加入筍子等蔬菜
將脆與鮮完美融合
簡直就是一場味覺的極致體驗
燒烤小香豬肉
也是西昌火盆燒烤的一大特色
調味料只有小米辣、大蒜和鹽
輕微的蒜香、新鮮的辣味
滲透到肉裡，是西昌人喜愛的滋味
石棉燒烤
有著“天下第一燒”之稱的石棉燒烤
已融入石棉這座城市的血脈
成為其文化符號之一
石棉燒烤
融合了漢、藏、彝等多民族元素
是視覺系燒烤的代表
悠久的歷史加上多年的發展演變
其種類繁多、味道獨特
常見的品種有
串串燒、鐵板燒、“鍋蓋”燒、生態網燒等
▲攝影：郝立藝
當經過秘製的食材
在鐵板或炭火上
灼燒得滋滋作響的時候
鮮香的味道也隨之撲鼻而來
讓人慾罷不能
烤熟後的菜餚
配上石棉燒烤的
“獨門秘料”
辣椒麵和豆麵的絕佳配合
爽爆你的味蕾
▲攝影：郝立藝
宜賓把把燒
宜賓把把燒講究的是
切薄片用小竹籤串起，論把賣
然後猛火烤出香味
烤的過程不斷翻動
竹籤子不斷是對師傅手藝的考驗
相比其他地方的燒烤
宜賓把把燒每一串都很秀氣
但這樣更容易入味
更容易烤得焦香濃郁
大火猛烤
待竹籤上的肉變得油亮滋香
加上調料，抓一把左右開工
煙燻與醬香在口中爆開
這個味道真的絕了！
除了烤牛肉、烤五花
烤鼻筋、烤魚等也非常值得一試
樂山燒烤
樂山燒烤
是
樂山美食名片代表之一
和甜皮鴨、缽缽雞
並稱為樂山美食“三巨頭”
要說其獨特之處
那便是先醃再炸，最後烤
調味有時會加入蜂蜜
口味偏甜，口感更幹
麻辣孜然味較濃
五花肉、牛肉、排骨、掌中寶、小黃魚
······
一串一串不同的菜品
碼上“秘製調料”後
放在火爐上用木炭烤熟
再撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉等香料
吃進嘴裡，超級巴適！
如今
秋天的第一杯奶茶已成為過去式
冬天的第一頓燒烤
趕快安排上
和家人朋友一起
感受火焰與美食共舞的饕餮盛宴
各種煩惱立馬拋到腦後
幸福一整個冬天
你知道四川還擁有哪些特色燒烤呢？
快在評論區告訴大家吧～
素材來源：五彩涼山智慧旅遊公共服務平臺、四川非遺、石棉旅遊、宜賓文旅、樂山文旅、嘉州釋出