無卷不成春，咬一口整個人都酥了！抓緊時間把握春天的“滋味”
- 豆 沙 春 卷 -
Spring Rolls with Red Bean Paste
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豬年的立春是除夕，立春要吃春餅，但是這一習俗並不侷限於立春當天吃，它是可以一年吃到頭的。
春捲在我國有著悠久的歷史，北方人稱之為“春餅”。據傳在東晉時代就有，那時叫“春盤”。每到立春這一天，人們就將麵粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。後來不僅在立春這一天食用，春遊時人們也帶上它。
到了唐宋時，這種風氣更為盛行。杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節物新”的詩句，都真實地反映了那個時期這一生活習俗。到了清代，富貴人家與鄉紳之家，也多食春餅。隨著時代的進步，烹調工具與技術的發展和提高，“春餅”慢慢地演變成為小巧玲瓏的春捲，不再只是蔬菜類，而是有鹹有甜，有葷有素，多種口味。
它不僅走進了千家萬戶，成了廣受歡迎的民間小吃，還登上了大雅之堂，“滿漢全席”128種菜點中，炸春捲是主要點心之一。
自己在家做豆沙春捲更是既方便好吃又有營養。紅豆有利尿、除熱毒、解酒的作用，還含較多的膳食纖維，有消脂減肥的功效，還富含葉酸和鐵質，對女性補血最好。
農貿市場有現做的春捲皮出售，一般到年三十的上午，小販們還在努力工作呢。大小超市都有小包裝的豆沙餡賣，放在冰箱冷藏，想吃的時候，可以隨時取出，做上一盤甜甜蜜蜜、香香脆脆、綿柔可口的豆沙春捲啦。
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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製作時間：15分鐘
- 食材 Ingredients -
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豆沙 200g
春捲皮 若干
- 小貼士 Tips -
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1。 可以選深而口徑小的鍋來炸春捲，這樣就不會浪費那麼多油啦！
2。 春捲一次吃不完的話，第二次吃只要放進微波爐裡，高火加熱半分鐘就好啦！
- 做法 Steps -
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1。 在春捲皮一端放上豆沙
2。 卷一下後兩邊春捲皮往中間折一下後繼續捲起到一半
3。 左右兩邊貼著餡向中間折
4。 在春捲皮末端塗一點清水，捲起就做好了
5。 大火起油鍋，待油燒至七八成熱，放入春捲，改成小火
6。 炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多餘的油分即可
7。 裝盤吧！
