葡萄酒中可不僅僅只有酸甜兩種味道，你能品出其他味道嗎

甜味在味蕾的感覺中是唯一能帶來快感的味道，甜味會使人本能地感到舒適，是人們潛意識中最容易被接受的味道。因為甜味在我們的感官意識中通常被認為是安全和愉快的，是好的味覺，這幾乎是與生俱來的本能，比如嬰兒就很喜歡甜食。

許多沒有接觸過葡萄酒的中國人通常不喜歡酸度高的乾白和乾紅（特別是以波爾多為代表的舊世界的酒），但是人們卻比較容易接受冰酒、味道甜的德國白葡萄酒等。當然，這裡指的是人們僅僅根據他們的味覺本能進行的判斷，而不是在已經有了充分認知的情況下。

例如，外國人總是喜歡把他們最親密的人，如情人和妻子，稱為蜂蜜、糖、餅乾和其他詞，從這裡可以看出人們對自己親密的人的愛稱，通常都是甜蜜的。

純粹的酸味通常是不受歡迎的，尤其是沒有經過酸度訓練的味蕾。

葡萄酒的酸度也是不同的，不同的酸給人不同的感覺，比如蘋果酸和酒石酸比較尖銳，檸檬酸比較清爽，而其他乳酸、丁二酸、乙酸等則不那麼明顯，這就是為什麼有兩種葡萄酒的總酸度是一樣的，但是因為酸性的不同，人們的感覺也會不同。

當然，我們不需要被酸嚇到。事實上，葡萄酒中的酸也會與其他物質混合，以抵消這種酸味。例如，白葡萄酒本身具有一定的甜度，可以降低酸的強度；德國白葡萄酒通常酸度較強，因此德國乾白中的含糖量較高，中和以後嚐起來和其他地區的乾白酸甜程度沒有太大的區別。

鹽也是一種可以被普遍接受的味道，鹹味的食物，通常是可以被人們接受的。反而如果食物中缺乏一定程度的鹹味，可能就會不好吃，人們把沒有鹹味的菜餚描述為平淡無味。此外，由於鹽是人類生存所必需的物質，人們就會本能地喜歡鹹的東西。只要不太鹹，人們通常會覺得很舒服。

酒中的鹹味也可以增加酒的風味，但如果鹹味太大，酒也會變得很難喝。

大多數人不喜歡的一種味道就是苦味，因為苦澀通常是與壞事聯絡在一起的，最極端的是毒藥。我們平時吃的許多藥都是苦的，我們之所以在舌頭的末端有品嚐苦的味蕾，是我們掌握飲食的最後一關，當我們吃到不好的東西時，我們的身體最終可以阻止它們被吞嚥下去。

葡萄酒中的苦味不是很重，還是比較容易接受的，但太苦的酒喝起來也會讓我們很難下嚥。