茄子怎麼做最好吃?試試這3種家常做法,簡單易做,不油膩下飯香

導語:茄子這3種做法實在是太香了,簡單易做,不油不膩,2碗米飯是標配

茄子是一種非常受歡迎的食材,大多數人買菜的時候都會考慮到它,價格適中,做菜好吃,而且營養豐富,含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P、鈣磷鐵等營養成分,常吃茄子可以增強機體免疫力,也可以起到抗衰老的作用,好處非常多。不知道你平常吃茄子的次數多嗎?如果吃得少的話,記得今後多吃點。

茄子怎麼做最好吃?試試這3種家常做法,簡單易做,不油膩下飯香

茄子好吃沒錯,但有人始終做不好,經常做出來油膩膩的,還會出現茄子發黑的情況,做成這樣特別影響食慾,那麼茄子怎麼做最好吃呢?其實想要做好並不難,只要掌握一些技巧就好。

茄子這3種做法實在是太香了,簡單易做,不油不膩,2碗米飯是標配!快來試試這3種家常做法,好吃下飯香,不怕茄子油膩發黑。

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第一種做法:糖醋茄子

兩根茄子準備好,什麼茄子都行,只要嫩一點,不要那麼多籽就好,清洗乾淨,去掉茄子蒂,切成小塊,不太喜歡吃皮可以先去掉再切塊,想要營養高的話,茄子皮保留比較好,因為茄子皮中含有花青素。

茄子切好後裹上澱粉,教你一個小妙招,把茄子裝進保鮮袋裡,倒入適量澱粉,紮緊袋口後進行晃動,這樣就可以輕鬆均勻地裹上澱粉了,否則一個個去弄太費時間,還不一定裹得好。

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調一碗糖醋汁,三勺生抽、兩勺蠔油、四勺番茄醬、一勺老抽、一勺香醋、一勺白糖、少許鹽、一勺澱粉、適量水,攪拌均勻待用。切一些蒜末和蔥花待用。

鍋內加油,燒到五六成熱,調小火放入茄子,炸成金黃色撈出。

留底油放入蒜末,炸出香味,倒入茄子快速翻炒幾下。最後倒入糖醋汁,大火翻炒到粘稠,糖醋茄子就做好了,酸甜可口不油膩,每次有這道菜都能吃兩碗米飯。

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第二種做法:肉末茄子

準備兩個新鮮茄子,清洗後去掉茄子蒂,不去皮切成小段再切成小粗條,切成滾刀塊也可以。

切好後不要直接下鍋炒,而是要加少許鹽抓拌均勻醃製十分鐘,經過醃製後茄子微微出水,這樣就可以破壞茄子內的海綿體,等下鍋炒的時候不會吸油,茄子也不會發黑。

醃製時,一塊五花肉剁成肉末,放入少許料酒、少許生抽、少許澱粉攪拌均勻,醃製一會兒。

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再調一碗料汁,生抽、蠔油、老抽、白糖、澱粉、水,攪拌均勻,注意調料的用量,茄子是醃過的,有了一些味道,所以料汁不要味道過重。

全部處理好後,茄子不需要擠水不需要衝洗,給鍋里加油,燒熱後倒入茄子翻炒,炒到微微打蔫後盛出。

鍋內再加少許油,燒熱後倒入蒜末、辣椒碎炒香,再倒入肉末翻炒,炒到變色時倒入茄子翻炒。

炒幾下後倒入料汁,炒到湯汁濃稠,肉末茄子就做好了,香噴噴的感覺給兩碗米飯都不夠吃。

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第三種做法:涼拌手撕茄子

準備兩個新鮮茄子,洗淨去掉茄子蒂,分成兩半放進蒸鍋,大火把茄子蒸熟,大約十分鐘後用筷子扎一下,可以輕易扎透就可以了。

取出來後放一會兒,等不燙手的時候將茄子撕成小條,稍微細一點涼拌後更入味,撕好後襬盤待用。

切一點蒜末、一些小米椒圈,再放入生抽、白糖、鹽、香醋、香油攪拌均勻。

最後把料汁澆在茄子上,涼拌手撕茄子就做好了,一點也不油膩,清爽可口,什麼時候吃都合適。

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以上三種做法都很好吃,你學會了嗎?想吃茄子就這麼做,保準吃得香,不妨試試看。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。