炒螺螄粉的做法,柳州螺螄粉怎麼炒好吃?
螺螄粉是
柳州的
一種特色小吃。現在很多人都喜歡吃螺螄粉。除了煮螺螄粉,螺螄粉還有很多不同的做法。其中,炒螺螄粉是比較流行的做法之一。炒螺螄粉的做法並不難。通常,米粉煮熟後,與酸筍、酸豆、辣椒油等配菜和調味料一起翻炒均勻。還可以根據自己的口味加入雞蛋、肉末等原料。
一、炒螺螄粉的做法
做法一
1。
準備米粉或麵條、木耳、田螺湯、酸筍、腐竹、辣椒油、酸豆、芥末、大蔥花生等配料。
2
、米粉提前軟化,木耳浸泡,控制水分。
3
、鍋內放適量食用油,然後倒入控幹水分的米粉和木耳,炒至米粉變軟。
4。
加入準備好的調味料和配菜,再加入小蔥繼續翻炒至洋蔥碎。
5。
繼續翻炒幾下,即可上桌。
做法二
1。
幹米粉用熱水浸泡,如果你用的是麵條,可以跳過這一步。
2。
準備好其他材料如酸筍、酸豆、腐竹、木耳、芥末,淋上少量辣椒油。
3。
鍋裡的水燒開,加入米粉,用筷子稍微用力煮至可以切斷;如果是麵條,不要煮過頭,把煮熟的米粉或麵條放在冷水中備用。
4。
在鍋中加熱油。油熱後,加入材料翻炒。豆腐和花生可以放在一起或稍後。如果要放肉,先把配料炒一下再炒。
5。
材料煮熟後,加入米粉和麵條。攪拌均勻後,加入少量螺螄湯一起翻炒。攪拌均勻後即可出鍋。
做法三
1。
將袋裝螺螄粉中的米粉用沸水浸泡
20
分鐘,然後撈起米粉,用冷水過濾。這一步的目的是讓麵條有彈性,不易斷。
2。
平底鍋燒熱,加入滷水和材料翻炒出香味,再加入米粉翻炒,再加入適量辣椒油翻炒均勻。
3。
翻炒約
5-6
分鐘。
做法四
1。
準備食材:
螺螄粉
、雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥、火腿、西紅柿、雞蛋、鹽、雞精、蠔油、醬油、小蔥。
2。
鍋中熱水燒開,放入螺螄粉煮十分鐘左右。約八成熟時,撈起放入冷水中備用。
3。
雞肉用蛋清、澱粉和鹽醃五分鐘;切碎胡蘿蔔、黃瓜和洋蔥,以及切塊的火腿和西紅柿。
4。
在平底鍋中加熱油。油熱後,放入雞肉,滑入。翻炒至熟,撈起。炒雞蛋在平底鍋裡。
5。
依次加入洋蔥、胡蘿蔔、番茄、螺旋粉、火腿腸、雞肉和黃瓜,翻炒均勻。
6。
加入鹽、雞精、蠔油、生抽調味,撒上蔥花即可食用。