這東西不怕過期，從夏吃到冬抓緊多買點，錯過等一年，秋天就少了

現在的食物為了儲存時間更長一些，就會在食品裡面加入乾燥劑，防腐劑之類的。那說到不會過期的東西，你們知道是什麼嗎？這食物，只需要曬乾就能存放好長時間，農村的老人經常曬這種食物，來跟小編看看吧！

這東西不怕過期，從夏吃到冬抓緊多買點，錯過等一年，秋天就少了！“它”就是幹豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經過高溫煮熟後，晾曬乾或者烘乾，曬乾後成品為黑色，易碎。

今天小編給大家準備了一款老鴨炒幹豆角，喜歡的朋友就在下面的點個贊吧！

老鴨炒幹豆角

By 美美家的廚房

配料：

鴨 半隻、幹豆角 一把、花生油 適量、精鹽 適量、青紅辣椒 幾個、姜 適量、蒜 適量、料酒 適量

烹飪步驟：

1。老鴨的肥肉比較多，為了健康，也為了吃起來不過於油膩，咱們可以將鴨肉和肥肉。皮都分開剁成塊。

2。幹豆角是自己家裡曬的，菜市場和超市都有賣的，很方便，將幹豆角放入清水中泡半個小時左右，泡至變軟就行了。撈出來瀝乾水，如果豆角太乾了可以放入鍋中煮軟，不過不用太軟了，後面還要跟鴨肉一起煮呢。

3。紅辣椒切成圈，姜、蒜切末備用。

4。鍋中倒入水，鴨子涼水入鍋，（肥肉和鴨皮不要放進去），燒開後將表面的浮沫撇乾淨。

5。倒入少許料酒去腥，煮2分鐘左右，撈出來，沖洗乾淨備用。

6。鍋裡放少許油，將鴨子的皮和肥肉都倒入鍋中，用小火將油脂都煸炒出來，事先少放點油，可以起到不沾的作用，如果煎出來的油太多了，要盛出來一部分，鴨油用來炒蔬菜特別香。

7。待肥肉變得微微焦黃的時候，將薑片和蒜末倒入鍋中，炒出香味。

8。將汆燙好的鴨子塊倒入鍋中，大火翻炒兩分鐘左右。

9。待鴨塊肉質明顯緊縮，表皮微微焦黃的時候，將泡軟的幹豆角段倒進去，一起翻炒至豆角變幹。

10。淋入少許水，蓋上鍋蓋，燜燒至鴨塊軟爛，揭開蓋子收汁就可以了。

11。將辣椒段加入鍋中，翻炒均勻。

12。出鍋前加鹽調味，翻炒就可以了，鴨塊和幹豆角搭配，油而不膩，鹹鮮開胃，太下飯了！

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檢視

烹飪小貼士：

1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。

3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮溼或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。

By 美美家的廚房

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