不管炸什麼魚，這才是正確做法，酥脆不吸油，不腥不回軟，太香了！

不管炸什麼魚，這才是正確做法，酥脆不吸油，不腥不回軟，太香了

魚肉的吃法有很多，相信很多朋友和我一樣，很喜歡吃油炸的魚，可能會有人說油炸過的食物不健康，但是吃起來也確實是香，外酥裡嫩，鹹香可口，越嚼越香。

炸魚的做法不難，但如果忽視了一些小技巧小訣竅，炸好的魚是不好吃的，比如不酥脆，吸油嚴重，吃著很膩口，放涼了以後軟趴趴的，大人小孩都不愛吃了。

今天呢，就把炸魚好吃又正確的做法分享給大家，以及一些需要注意的重點，感興趣的朋友可以跟著一起做哦，酥脆不吸油，不腥不回軟，實在是太香了，學會了過年露一手，親朋好友都誇。

炸魚的做法：

我們家買的是淡水魚草魚，讓老闆幫忙殺了，去掉了內臟以及肚子裡黑色的膜，用清水洗乾淨，然後切成塊狀。

大蔥剝皮洗乾淨切成小段，生薑去皮洗乾淨切成片，把蔥段、薑片、魚塊放在大碗裡面，倒入適量的料酒和食鹽。

用筷子攪拌均勻以後，放在一旁醃製2-3個小時左右，要保證魚塊醃製入味，最後撈出裡面的蔥段、薑片扔掉。

拿幾個雞蛋打在碗裡打勻成細膩的雞蛋液，提前混合好適量的麵粉澱粉，一邊往裡面倒一邊攪拌，直到攪成麵糊。

把醃好的魚塊放入麵糊中，攪拌均勻，要保證魚塊被面糊均勻的包裹，鍋內倒入多一些的食用油燒熱。

然後化成中小火，放入裹有面糊的魚塊，慢慢地油炸，直到魚塊呈現金黃色，就可以撈出控油食用了。

烹飪小技巧：

第一個：魚肉在下鍋油炸之前，一定要醃製一段時間，這樣可以讓魚肉入味，放入了蔥姜，還能起到去腥的作用，讓魚肉吃著更鮮美。

第二個：調麵糊的時候別用水，雞蛋、麵粉、澱粉這3樣就可以了，麵糊筋道可口，酥脆可口，最重要的是還不吸油。

第三個：炸魚的時候，不管什麼魚，下鍋後都要用小火慢炸，這樣魚肉才能被炸熟了，並且外面不會炸糊了。