綠豆湯雖好,但不能當水喝,這些禁忌也要注意!
綠豆中富含維生素和礦物質,特別是維生素B1、維生素B2和鉀元素含量比較突出。
天氣一熱,咱就想起綠豆湯來了。熬的時候,放一兩塊兒冰糖,熬得之後,晾得差不多了,往冰箱裡一放。鎮個半小時左右,拿出來盛上一碗。豆湯冰涼微甜,開花的綠豆沙沙的,真是唇齒銷魂啊!
絕不是冷飲冰棒可比的。綠豆湯不僅好喝,主要它還
清熱解毒、消暑解渴、滋養脾胃、利尿下氣
,可謂功效齊全。
綠豆湯好喝,也有禁忌
綠豆湯堪稱夏天裡純天然的“續命神器”,可是喝綠豆湯也有禁忌,喝得不對反倒傷身。
不可天天喝
成年人一週喝2到3次,每次一碗為宜。為啥不能多喝?
綠豆中的大分子蛋白質較多,腸胃消化功能較差的人,
很難在短時間內消化綠豆蛋白
,吃多了容易消化不良,還有可能腹瀉。幼兒腸胃功能較弱,也少喝。
不用鐵鍋熬
用鐵鍋熬,綠豆表皮中的活性成分類黃酮會和金屬離子發生作用,形成顏色較深的複合物,熬出的湯發黑,喝了會造成腸胃不適。
如果家裡有
砂鍋,用來熬綠豆湯最合適了。
不宜喝太冰的
綠豆性寒,經過冷藏後,容易刺激腸胃,引起各種胃腸不適。
冷藏後的綠豆湯,最好緩一緩再喝。
胃腸功能一般的人和心腦血管病患者更要注意。心血管疾病患者過量食用冰綠豆湯,嚴重的有可能誘發心肌梗死、中風等。
不宜代替水飲用
不少人喜歡用冰鎮的綠豆湯代替白開水牛飲。這種做法並不推薦。
一是,前面說了,綠豆湯不能多喝;二是,夏天溫度高,豆湯容易變質,喝了會引起腹瀉等胃腸症狀。一般來說,熬好的
綠豆湯最好儘快喝完,不要隔夜。
即便是冰箱冷藏,最好也不要超過2天,以免滋生細菌。
體寒、經期少喝
體質寒涼、脾胃虛寒的朋友,不宜多喝綠豆湯,每次125毫升左右,小半碗左右為宜。孕婦、經期女性儘量不要喝了,避免引起氣滯血瘀和痛經。
這麼熬,湯汁黃綠不變色!
綠豆湯到底應該是紅的,還是綠的,這個不是個問題。問題是,
綠豆怎麼就熬出了紅色的湯呢?
有人以為,綠豆湯變成了紅色,是因為其中生成了有害的物質。實際上並沒有。
綠豆皮中含有豐富的多酚類物質,會發生氧化、聚合反應,形成暗紅色物質。敞開鍋蓋的時間長,水偏鹼性等原因,都會讓綠豆湯變成“紅豆湯”。
但無論紅的,還是綠的,都不影響綠豆湯的口感和營養。
如果你是個吃東西講究的人,綠豆湯就要喝綠的,下面3個方法能幫你熬出漂亮的黃綠色豆湯。
蓋好鍋蓋熬
熬綠豆湯時蓋上鍋蓋,儘量減少與氧氣的接觸,避免發生氧化、聚合反應。
用純淨水熬
北方的自來水偏弱鹼性,熬綠豆湯顏色容易變紅。因此,熬湯時用中性的純淨水,熬出來的湯就是綠的了。
加幾滴檸檬汁,或半勺白醋
酸鹼度對湯的變色效果影響明顯。加幾滴檸檬汁,或半勺白醋,熬出來的綠豆湯顏色變化很小。最後這招很管用,但注意,檸檬汁和醋不能加太多,否則湯變成酸的,影響口感。