炒土豆絲前還在用水沖洗就錯了，難怪土豆不香，這樣做才對

目前的天氣真的是驕陽似火，飯桌上各式各樣的菜品水果愈來愈多，就算到了炎熱的夏天，許多新鮮的水果大量上市，許多粉絲依然“馬鈴薯”的愛好者，雖然土豆一年四季都可以吃得到，但是到大熱天的時候也是土豆的銷售旺季，因為到了夏季之後很多朋友普遍就會沒有胃口，做成的酸辣土豆絲和涼拌土豆絲就非常的美味，下飯受到了大家的廣泛歡迎，可是很多朋友在做酸辣土豆絲的時候，往往做出來的土豆絲一點都不香，也不下飯。

1、很多人想吃營養美味的土豆，所以去餐廳吃飯的人幾乎都點炒土豆，炒土豆在很多餐廳都有，做土豆絲的時候，要用好方法，才能做營養好的土豆，我吃了很多炒土豆絲，只有我家下面的餐廳，我一直喜歡社長炒的，

喜歡炒土豆的朋友今天讓我共享，我家樓下的老闆怎麼炒土豆絲？為了向老闆學習這些炒土豆的方法，我花了很多時間，接下來讓我向你說明，只要掌握其中一個秘密就可以了，土豆絲又好吃又清爽，直接沖水是禁忌。

2、首先買土豆的時候，土豆的種類有很多，主要分為白皮土豆和黃皮土豆兩種，如果想炒土豆絲，最好買黃皮土豆，因為黃皮土豆味道更脆，所以裡面澱粉的含量比白皮土豆低，炒的話更好吃，買的土豆要削皮洗乾淨，

然後把土豆切成薄片，切土豆的時候，請儘量把土豆切成薄片，像這樣土豆絲會變細，切好後，用手整理土豆，整理好後，用手按土豆片，用菜刀斜切土豆。

3、切好土豆絲後，放入大碗中，適當加水浸泡，泡在水裡的時候，請加入大量的白醋，保持土豆脆脆的口感，對土豆絲浸泡處理，目的有兩個，一個是防止土豆絲氧化發黑，兩個是可以浸出土豆表面的多餘澱粉，事先準備炒時不能出現粘連，

土豆絲浸泡在液體中時，我們準備了一些配料，我一般準備一些辣椒，把它取籽，切成細絲準備備用，再準備一些蔥，切片備用，把土豆絲泡5分鐘左右，可以控制水分炒。

4、準備好鐵鍋，預熱後，在鍋裡放入適量食用油，將油溫加熱到2成時，在鍋裡放入30粒花椒，加入辣椒部分，用小火炒香味，等辣椒變色後，用油撈起剩下的部分，不要炸過頭，不那樣做的話會有苦味，然後把準備好的蔥放進鍋裡，炒香味後，把準備好的土豆絲放進鍋裡，一起炒，

炒約1分鐘，炒至土豆絲半透明後，將準備好的紅胡椒放入鍋中，繼續炒土豆絲，把青椒炒熟後，在鍋裡放白醋，一杯糖和酸味中和，繼續炒，土豆絲完全炒好後，在鍋裡放點鹽調味，炒好後就做好了。

炒土豆絲的方法如此簡單，炒制時，無論從材料的選擇還是從製作方面，我們都掌握一些小階段，按照這些步驟，把土豆絲煸一下，炒的土豆絲香脆爽，而且很入味，滿滿的都是香味，用來吃飯吃，真是太棒了。

你們都學會了嗎，這樣做的土豆，特別下飯，都挺不錯的，喜歡這道菜的話，記得先收藏，有時間買個土豆，給家人做著吃吧！