盤點我心目中的北京十大美食排行（TOP1-5）
北京待了有十年了，總結一下吃到的最喜歡的十大北京特色美食。
TOP1 北京烤鴨
北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。北京烤鴨以酥脆的表皮、鮮嫩多汁的口感，加上薄餅甜麵醬、黃瓜、蔥絲等的提味解膩，是我認為最好吃的鴨子做法。PS：個人認為片鴨子刀工很重要，皮肉相見的搭配更佳，但是吃多了會稍稍有一點膩。
TOP2 涮羊肉
涮羊肉，又稱
“
羊肉火鍋
”
，始於元代，興起於清代，早在
18
世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的
“
千叟宴
”
，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》雲：
“
羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味
”
。公元
1854
年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館出售涮羊肉的首創者。其切出的肉，
“
片薄如紙，無一不完整
”
，使這一美味更加馳名。
在北京，提起
“
涮羊肉
”
，幾乎盡人皆知。因為這道佳餚吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。PS：個人吃過不少北京的銅鍋涮羊肉，羊羶味不大，感覺還不錯，就是錢包受不了哈哈哈哈哈哈！
TOP3 炸醬麵
炸醬麵，漢族麵食。最初是源自於老北京思銘吳衚衕一家專門以麵條為主的老字號麵館，在傳走大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一，流行於北京 、天津、河北，遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水麵”。PS：個人認為炸醬麵真的好吃，大家可以嚐嚐，作為吃遍麵食的陝西人，炸醬麵確實不錯，就著剛從冰箱拿出來的北冰洋效果更佳！
TOP4 爆肚
爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃。爆肚早在清乾隆年代就有記載。北京天橋有“爆肚石”，門框衚衕有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板）。爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。PS：爆肚不錯，我的最愛哈哈哈！吃火鍋愛點牛肚的，爆肚你們一定可以的。
TOP5 炒肝
北京炒肝是一道著名的傳統小吃，由豬大腸，豬肝等製作而成。根據記載，
炒肝
作為北京傳統早點的重要組成部分，已經問世百餘年了。炒肝是由開業於清同治元年（公元1862年）的“會仙居”發明的，是在原來售賣的“白湯雜碎”基礎上，去掉心和肺並且勾了芡，從而形成流傳炒肝。PS：以前上大學時候天天學校門口來一碗炒肝，來兩根油條，後來覺得膽固醇高不敢多吃，現在偶爾會吃，但對我來說，口味味道我都愛，大家都怎麼看？
