烹飪美食選對食醋很重要，陳醋、香醋等常見4種醋，不是越貴越好

醋是我們日常生活中最為常見的調味品了，幾乎每道菜製作的時候都能用到醋。醋在我國的時候最早是用酒當作發酵劑來釀造製作的，有著3000年以上的歷史。經過幾千年的發展，現在醋的種類是越來越多有陳醋、米醋、果醋、香醋、白醋、酒醋等等。而這些醋的釀造方法和用料各有不同，所以價格也不同，其實咱們平時吃醋的時候也不全是越貴的越好，也要看烹飪的時候需要使用什麼醋，合理搭配才能做出更好吃的美食。

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陳醋

陳醋主要是用高粱為原料，發酵劑是大麴，是一種採用固態酸發酵，然後再經過陳釀製作而成的糧谷醋。這種醋可以存放較長的時間，顏色上呈現濃褐色，醋的酸味比較醇厚，大部分都有少許的沉澱物。在我國陳醋中，尤以山西的老陳醋最為著名，還是我國四大名醋之一。

陳醋顏色比較重，醋香醇厚，比較適合涼拌菜，還有調製包子餃子餡子的時候可以使用陳醋。還有就是炒肉的時候可以使用陳醋，可去腥，還能上色。

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米醋

米醋主要是以糯米、大麥、大米等涼是釀造而成的，其中咱們在市面上經常見到的白醋就是米醋的一種。白醋很適合烹飪酸辣土豆絲，鍋包肉、各種綠葉青菜等等，因為白醋可以最大程度地保持蔬菜的本色。炒制土豆絲的時候放入適量的白醋不僅顏色好看而且還可使土豆絲更加的清脆。

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香醋

香醋與陳醋有所不同，是主要以糯、大麥等為原料，同樣也是用大麴發酵，但與陳醋不同的是香醋有點微甜但味道，顏色上也相對較淡比較清亮。而在我國香醋以鎮江香醋最為著名。同樣香醋和陳醋一樣比較適合涼拌菜和製作肉餡子，在江南的眾多的肉餡小吃中多使用鎮江香醋，其微甜更加的能體現出這些小吃的鮮美。

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果醋

果醋是用水果製作而成，其中包括蘋果、梨、山楂、葡糖等等，與其它傳統工藝的醋不同，果醋是以現代生物技術釀製而成的酸味調味品，有一定的保健和食療的作用，算是一種有著食醋功能的新型飲品。果醋可以直接喝，還可以拌各種的蔬菜和水果，是女生們的最愛，偶爾還可以代替食醋來炒菜。

關於醋的幾個小建議

1。醋不一定是越貴的越好，但咱們在選擇醋的時候可以看看是不是瓶身有“釀造”二字，如果沒有這兩個字基本可以斷定是勾兌醋。

2。一般釀造醋大多都有一定的沉澱，並不是壞掉了，很多人選擇食醋的時候都喜歡看顏色，認為顏色越重的就越好，其實並不能全這樣認為，有些醋沒有新增增色劑顏色就比較淡。

3。大家烹飪製作美食的時候，儘量要選用合適的醋來烹飪美食，這樣味道會更好。