陳醋、米醋、白醋到底有啥區別？如何使用才最好，看看大廚怎麼說

導語：陳醋、米醋、白醋到底有啥區別？如何使用才最好，看看大廚怎麼說。社會一天天的在進步，生活水平也提高了。現在的日常生活也變得更講究起來了，就連子基本的柴米油鹽醬醋茶都開始精細起來了。以前吃慣吃飽穿暖，現在連基本的鹽都劃分為了好幾種，各種調味料也是變化多端。今天我們就來說一下平常特別常見的醋，如何使用才最好，看看大廚怎麼說。

以前用醋就只有一個目的就是需要醋的酸味，而現在生活越來越講究。用醋不僅僅只有一個目的了，還需要它發揮出更好的作用。什麼樣的錯才怎麼用，什麼時候用，用在什麼菜上面最合適，這樣才會做出更多更好的美食出來，生活才會更完美。

首先是陳醋，陳就是舊、久的意思，所以顧名思義它是時間放得比較的醋。陳醋的歷史也是最悠久的，而且也是最能存放的一種醋。味道也是最香最濃郁顏色最深的一種，所以它的酸味是最重的用量也比較少，炒菜的時候只需要一點點就可以了。最適合用來做一些酸味比較重顏色比較深的菜，比如酸辣湯、醋燒魚等，用來蘸餃子包子也是絕配。

米醋，是幾種醋裡面營養價值最高的一種，主要是由米和高粱釀製而成的。米醋的顏色也比較特別，是透明的淡紅色，味道比陳醋清淡很多，還帶點酸甜味。根據米醋的特點，它最適合用來做一些酸酸甜甜的菜。糖醋排骨、糖醋魚、糖醋包菜、泡菜等用米醋來做是再適合不過了。

最後是白醋，它是用蒸餾過後的白酒發酵而成的。所以白醋除了酸味沒有其它任何味道了，看起來是透明的像水一樣。白醋也是比較清淡的酸味，由於無色所以最適合用來做一些西餐、涼拌菜，不會影響菜的色澤，也是一種非常好的調味料。平時也有很多人拿白醋做為一種清潔劑，效果也是挺好的。

這三種醋最重要的區別就是在於味道上面，如果炒菜的時候放錯了還是會很影響菜的色澤和口味的。知道了它們的區別和特點，我們去買醋的時候就容易多了。平時買醋的時候注意買“釀造”的醋，醋的酸度要大於3。5%才會更好，三種醋無論在什麼情況下都選擇澄清無雜質的。

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