家常炒腰花,下酒下飯都好吃,這樣做一點腥味都沒有
炒腰花
一般動物的內臟在我們家吃的很少,因為總覺得處理起來很麻煩,重要的是家裡人不太喜歡。不過豬腰要是處理好沒有羶味的話,還是很美味的。在買的時候可以要求攤主把豬腰裡面的白色膜處理掉,這個要不去掉的話就會有很難聞的味道!
原料:豬腰、青椒、蔥、紅椒、姜、蒜、油、鹽、味精、料酒、澱粉、白醋、生抽、老抽。
做法步驟:
第1步、將豬腰對剖,去掉裡面白色的筋膜,在清水裡面放入1勺白醋,然後把豬腰放進去浸泡1個小時左右!
第2步、泡好的豬腰,拿出來用清水再洗淨,然後開始切腰花,先豎著斜刀片出紋路,注意不要切斷了!
第3步、然後橫過來,片2刀不斷,第三刀的時候斷開!
第4步、將所有的都這樣切好裝在盤裡
第5步、加入料酒,生抽,澱粉醃製一下
第6步、將青紅椒也切絲,姜蒜切末
第7步、鍋里加適量的油燒熱,把腰花倒進去滑炒
第8步、炒到微微卷起就馬上盛起來
第9步、鍋裡留底油加入姜蒜末裡面煸炒
第10步、然後加入青紅椒裡面一起翻炒
第11步、倒入提前炒好的腰花裡面翻炒
第12步、最後加入調料,鹽,味精,老抽炒勻就可以出鍋了!
小貼士:
1。豬腰裡面的白色筋膜一定要處理乾淨,不然後難聞的氣味!2。放在家了白醋的水裡浸泡也是為了去除掉氣味!3。腰花放進去滑炒時間不要太長了,不然影響口感!
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