七夕會·美食｜話梅

話梅一種酸鹹的小吃，口味酸、甜、鹹、甘；好處：健胃、溫脾、止血湧痰、生津止渴。它是我最喜歡吃的休閒食品，沒有之一。

最初，話梅是說書先生用來潤口的，因說的時間長了，口乾舌燥，便含一顆鹽漬梅子在口中（那時候又不如這般便利，飲用水說來便來），酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去。據說，說書先生的“書”稱“話本”，其梅亦稱“話梅”。

小時候，計劃經濟年代，很多商品都要憑票購買。糧票、肉票、煙票、蛋票等票證，一直圍繞著大家的生活。但是，買話梅，不需要憑票。偶爾在放學回家的路上，經過南貨店，花幾分錢，買一包用一種黃紙包的話梅，是最奢侈的消費。父母如果出差或者要從外面回來，問想吃啥，就說話梅。

工作後，有錢了，經常會多買些話梅放著，當感到口乾，嘴巴沒有味道的時候，拿一顆話梅放在嘴裡，充分體驗話梅的酸甜。有時候，坐車暈車的時候，嘴裡含一粒話梅也可以不暈車了。

成家後，對話梅的需求又有了新的境界。家裡的各種菜餚的烹飪，都離不開話梅。各種冷菜，都需要話梅的參與。墨魚大烤燒好後，澆上酸甜的上好的話梅熬成的話梅汁，真的太好吃了。冷盆話梅白扁豆，需要用上好的話梅，小火慢篤3個小時，味道才濃、酥，入口即化。

隨著生活水平的提高，話梅的價格也是坐著電梯直線上升（當然是上等話梅）。上海目前好吃的話梅，基本在500克價格180元左右。我一直在靜安寺的三陽盛買，那裡的話梅櫃檯阿姨都已經認識我了，經常說我挑她生意。

對我而言，日常生活中，話梅絕對不能沒有。（袁立新）

【來源：新民晚報】

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