南寧燒烤究竟有多好吃？都上了《人生一串》
昨晚，《人生一串》第三季第五集開播，「南寧站」上線。南寧燒烤冒著熱氣，來了！
鏡頭從傍晚波光粼粼的邕江水閃到喧囂鬧騰的中山路，揭開了南寧夜市的面紗：熙熙攘攘的街道中，盡是飢餓覓食之人，店鋪招牌的點亮，南寧夜宴圖開始散發著形形色色的滋味。
▲ 紀錄片《人生一串》第三季第五集 畫面截圖
畫面切到開在濱都美食廣場的燒烤店，一桌又一桌的食客們，紛紛講述廣西燒烤到底是什麼味道？甜口的果醬燒烤、酸甜口的雞皮果蘸燒烤、有特別調料的龍州燒烤。。。。邊說邊擼著串的鬧騰勁，越聽越香。
等燒烤的南寧人“上演”著精彩的猜碼前奏， 廚房裡的老闆娘則忙活得熱火朝天，跟紫蘇、假簍、調料打著交道。
南寧人的“人生一串”，開始講述……
▲ 紀錄片《人生一串》第三季第五集 畫面截圖
其實從第一季開始，《人生一串》中就不缺乏廣西燒烤的影子。
從第一季的百色，再到第二季的來賓，大呼“黑暗料理”的爆汁烤豬眼睛和烤田鼠給不少人都留下了深刻印象。
▲ 紀錄片《人生一串》第一季畫面截圖
但說起南寧燒烤的味道，眾人皆一時之間想不出個定論來：蜜糖入味的甜、鹹香適中的辣、或灑滿紫蘇假簍的香？星星點點的煙火中，總能烤製出各自風味的南寧燒烤。
吃遍南寧小分隊走街串巷，拍過上百家燒烤。
為了“蹲守”無名燒烤開攤等了3個小時，也曾為了找尋沒有定位的燒烤攤繞了好幾段路，總之與吃燒烤有關的事情，即便“費時費力”，但冒著熱氣燒烤端到桌面的那一刻，便瞬間感嘆足已。早已把挖掘好吃的燒烤攤為己任。
▲ 紀錄片《人生一串》第三季畫面截圖
所以這次《人生一串》與吃遍南寧一起，將鏡頭對準南寧夜晚的靈魂與南寧夜宵攤上的普羅大眾，尋求一個南寧燒烤味道的標準答案。
▲ 紀錄片《人生一串》第三季畫面截圖
First Ⅰ
「南寧的燒烤沒有特點」
-因為什麼都有-
在南寧的燒烤江湖中，每一刻都有新人上位。
論口味，
無論是以甜膩膩搶佔C位的刷蜜燒烤，或擁有大票唯粉的鹹香口燒烤，亦或是外來血統的外地燒烤，都有人深耕於每一條小巷，每一個攤位，孜孜不倦的追尋他們。
論食材，
有常駐經典款肥牛、牛油、熱狗；有無下水不歡的肥腸、花腸、鴿子腎；有一抹小清新豆腐皮、四季豆、韭菜……
不同的種類和部位，在爐火的熱情包裹中，被南寧人玩出不同的花樣。
論調料，
孜然、食鹽和辣椒必不可少，但要不要刷蜜，放不放紫蘇假簍，則是留給燒烤老闆自己的自由。
每種燒烤出場都會得到擁護，每種燒烤都會收穫自己的粉絲群體，所以大家初生牛犢也不怕，因為知道南寧，總會有一個地方接納TA們。
所以南寧的燒烤沒有特點，因為它什麼都有，萬千味道皆能包容，你只需盡情擼串，待油脂與肉感在口腔中匯合交融，你便明白，南寧燒烤無需被定義。
Second Ⅱ
「南寧的燒烤，到底是什麼味道？」
-甜鹹香辣，紫蘇假簍-
雖說南寧燒烤是沒有特點的，但若要問起南寧人關於燒烤味道的看法，各家便說辭眾多，有人喜歡刷蜜，有人喜歡爆辣，也有人追求一份原汁原味。
紫蘇假簍
｜老南寧燒烤的獨特味型
南寧人一年到底要吃多少斤紫蘇？一直是個迷。萬物皆可紫蘇，是南寧人的美食信條。而將其點綴在燒烤中，便是大勢所趨。
▲ 紀錄片《人生一串》第三季畫面截圖
清涼帶苦的紫蘇假簍，往往是一家南寧燒烤店最快庫存告急的明星配料。而要想留住這份清香，對食材的新鮮程度便有著極為苛刻的要求，帶露珠的紫蘇，綠意仍在的假簍，只有趁其新鮮尚存的時候將他們混合剁碎，才可成就南寧這獨特味型。
紫蘇的苦香，假簍的清香，再與蜜糖相遇，就是正宗老南寧味道的來源。比如好一家紫蘇假簍燒烤，重料重香，在炭火的烤制下，一定是毫不手軟的揮灑大把紫蘇假簍，豆腐皮也好肥牛串也好，在這星星碎末的點綴下，都有了老南寧的靈魂。
無需細嚼慢嚥，大口擼串都蓋不過紫蘇和假簍的濃厚香味，綿延醇厚的蜜與香氣交織，是南寧人舌尖的回憶。
刷蜜糖
｜南寧最愛甜蜜蜜
蜜，是南寧燒烤繞不過去甜。
人氣火爆的「南鐵蜜汁排骨」、「排隊王紅姨燒烤」，不預約會被“趕“出門的「阿燕燒烤」，甚至於南寧人自己在家燒烤，蜜都是絕佳的燒烤CP。家家攝人魂魄的甜蜜成就了南寧五光十色的燒烤夜。
▲ 紀錄片《人生一串》第三季畫面截圖
但在炭與猛火之下，一個照顧不周下蜂蜜會被烤得發糊發苦。聰明的南寧玩蜜糖高手，選擇以水調和。
這樣烤品不至於太乾，外面焦脆但內裡仍保持著一份柔軟；同時串上也能更好的掛住紫蘇假簍，正所謂是極品配極品，才讓南寧燒烤能持續多年穩定輸送這份甜蜜。
鹹辣口
｜一定要放辣！
被甜蜜浸泡慣了的南寧人，偶爾也需要一些鮮辣鹹香來給舌頭一些刺激。雖說鹹口燒烤在南寧燒烤中無法排到C位，但它也絕對擁有一票忠實粉絲。
如25年老字號「阿蓮燒烤」，火紅的辣椒油在炙熱的鐵網上與每一串燒烤充分結合，滋滋作響中激發重重辣意和鮮香，只待你大口擼串，額頭冒出微微汗意，辣意讓雙眼帶上一層朦朧，再灌下一杯冰啤，這樣的燒烤，對於有些人來說也許更夠意思。
創新口味
｜不會有人沒吃過笑裡藏椒吧？
豬牛肉串式拿來烤，應該算得上全國燒烤的統一標準。然而，懂吃的南寧人，又怎麼可能僅僅滿足於統一標準？
從食材搭配上來說，誕生了「朱師傅」的笑裡藏椒，粉腸裡頭包泡椒，表面粉腸帶著焦香與韌勁，內裡泡椒多汁又帶著鮮明的辣意；從口味上來說，南寧也許僅此一家的芥末雞翅，朱師傅特調的黃芥末醬汁，將平平無奇的烤翅變得新奇而美味。
所以當你以為你對南寧燒烤了如指掌的時候，它卻總能推陳出新告訴你你還是太年輕。
融合口味
｜南寧河池賓陽，各有所長
因南寧作為廣西首府，以包容性海納百川著形形色色的人或物。距離感在這座城市的存在並不高，各色口音在街上此起彼伏，大家來自山川湖海，卻不妨礙在南寧的燒烤攤相逢一笑。
所以成就了現如今南寧燒烤的花樣格局，刷蜜糖甜的南寧燒烤，河池風味彩彩宜州果醬燒烤、玉林燒烤、賓陽燒烤……拉近你我距離，晚上到哪兒去吃，燒烤都是最必要的助攻。
Third Ⅲ
「為什麼在B站出圈的，偏偏是燒烤？」
為什麼在B站出圈的，偏偏是燒烤？
老友粉，小電驢……一千個南寧人心中有一千張南寧的名片。但為什麼這次，能夠出圈B站的，偏偏是“毫無特點”的南寧燒烤？
也許正因為這份”毫無特點“，使得南寧燒烤”因禍得福“。面對花樣百出的燒烤口味，無論是否來自南寧，都能在這座城市找到屬於自己的燒烤摯愛。
漫長的夏天很難過去，沿著邕江而來風將熱意微微吹散。老闆剛生起炭火，性子急的食客早已等不及，多刷蜜少放辣，來了無數次的你和老闆有著不可言說的默契。
頭頂有星，手裡有串，耳邊是三五老友的歡聲笑語，你我自然懂這份煙火氣的美妙。
分享吃遍南寧小分隊最常吃的三家口碑店，若有雷同，必定是你我曾在店裡狹路相逢。
-怎麼不是老友粉也不是小電驢！-
01
地址：
西鄉塘區 明秀西路96號濱都美食廣場B區5號
青秀區東葛路29-1號榮和中央公園10至11號樓21號商鋪
營業時間：18：30-02：00
《人生一串》中講述暗藏玄機的廚房，就是在這裡。
他們家的燒烤整體偏甜，加了紫蘇和假簍和蜂蜜，三種奇特的口感夾雜在一起，喜歡的人會很喜歡。但能吃到剛剛好的味道，很多網友都表示，看運氣。
好一家紫蘇假簍燒烤
02
地址 ：江北大道 五通廟入口處
營業時間：20：00-02：00
一家幾乎沒有社交平臺介紹過，甚至在大眾點評都搜不到的燒烤攤，如果不是靠熟客帶，根本找不到。阿姆超級任性，不能催，不想出攤就不出。
調料不過紫蘇和假簍而已，阿姨對火候的掌控也很有經驗，每一個食材都烤得剛剛好，醬汁也很綿延醇厚。
欣欣燒烤
03
地址：
西鄉塘區 北際路23號對面
營業時間：20：30-01：00
阿燕燒烤，開在了邊陽街的巷子裡，附近一帶的鄰居街坊都愛來吃，成為很多人下班後來放鬆的深夜食堂。
這幾年阿燕把紫蘇和假蔞切成碎末混合著各種香料融入燒烤，最後淋上蜜糖，組成這家的獨家南寧風味，甜，又夾著假簍撲鼻的香。
嗜燒烤如命的吃遍南寧小分隊成員們，只要天一黑，不是在擼串，就是在前往燒烤攤的路上。
阿燕燒烤
阿燕燒烤：
沒被人挖掘的燒烤攤，老闆娘說：沒預約別來！
欣欣燒烤：
藏在五通廟入口的神秘燒烤小攤，阿姆越兇越多人去！
十一燒烤：
正宗賓陽燒烤？藏在埌東九組，來晚只能蹲門口！
陳姐特色燒烤：
被罵了多年的“南寧燒烤”，沒想到這家更甜，卻烤了20年……
阿盧燒烤：
這家店，撐起了南鐵燒烤的「半邊天」
無名燒烤：
這家燒烤攤為了躲城管招牌都跑丟了！食客們都跟著他們一起跑！
阿梅姐美美食店：
這家從中華影院搬到北湖的燒烤店，依然是顧客每天站在門口等老闆開門！
香噴噴烤吧：
建政路隱藏的燒烤店，朋友帶我鑽進巷子差點迷路！
肥叔燒烤：
招牌都沒有！這家燒烤攤藏在市中心二十多年，堪稱老南寧燒烤的代表！
聚福園美食：
老闆豪橫的說：南寧燒烤，就是不刷蜜糖的！
新鮮羊肉串羊骨湯：
被稱作“鬼城”的五象，終於有一攤好吃的燒烤！地圖找不到，太黑了！
梁師傅燒烤：
瘋了？大老遠花9塊配送費到五象，誰說這家燒烤不好吃，我跟它打架！
阿蓮燒烤：
西鄉塘的阿蓮，“糾纏”了我一個月。
張阿姨燒烤：
南寧「魔幻燒烤攤」黑到看不清攤位，烤肥腸真值得！
彩彩宜州果醬燒烤：
編輯部苦苦找了半年的果醬燒烤，結果出現在個工地旁！
梁記燒烤：
摸黑迷路了半個小時，才找到南鐵這家開了十幾年的寶藏燒烤店！
肥佐燒烤：
北大橋底開了15年的燒烤攤，改名都“躲”不掉那些用鼻子找上門的！
鳳姐燒烤：
開店三十多年，搬了兩次！鳳姐燒烤每晚一開攤都忙碌到凌晨兩、三點！
朱師傅燒烤：
從七星路搬到江南區，這家開了十幾年的老南寧燒烤，傳承了兩代人的手藝！
好一家紫蘇假簍燒烤：
西鄉塘區這家老闆的臭脾氣，幾天幾夜都說不完！週末人氣旺得必排長隊！
柳來人家：
仙葫有家超黑的燒烤店，躲在很鬼偏僻的工地後面！
星期8烤湛江生蠔：
消失了兩年的烤湛江生蠔，被我們找到了！
芒燒燒烤：
新陽路開在路邊的無名燒烤，23年，終於有名字有店面了！
Fourth Ⅳ
南寧不完全燒烤攻略
「我們還是要陪你一起吃遍南寧」
▲ 紀錄片《人生一串》第三季畫面截圖
從2015年9月“吃遍南寧”成立至今，吃遍南寧小分隊在深挖城市美食的路上任重而道遠。
6年的時間裡，從燒烤、粉店、炸嘢、牛雜、涼皮、飯館、大排檔，我們差不多共探了上千家店。從原創小店到品牌餐飲，關於美食的答案，吃遍南寧也呈現給了粉絲無數的答卷。
編輯們遊走街頭巷尾，中山路、建政路、桃源路、瀋陽路……來回掃了個遍。樹下、20公里外、開店最後一天就要搬店的，只要是好吃，再遠再偏，都無法阻止吃遍小分隊拍攝探店的腳步。三十度的室外高溫、水花四濺的噴泉、直接跪地的姿勢，是我們追隨美食的顆顆真心。
▲ 紀錄片《人生一串》第三季畫面截圖
美食其實是帶有些許個人主觀色彩的產物，色、形、味，各人心中自有偏好與判斷。而吃遍南寧依舊在努力這之中找出一個答案。
2021年3月份，紀錄片《人生一串》聯絡上了吃遍南寧，此次有幸參與完成《人生一串》第三季南寧站的拍攝，將南寧燒烤帶到大眾視野，也讓南寧的美味在bilibili發光發熱。
如果你在《人生一串》第三季第5集24分22秒與我們相遇，請在彈幕裡給我們留言打Call！
▲ 吃遍南寧內容團隊和《人生一串》團隊的合影
我們還是要陪你一起吃遍南寧
· 說一說 ·
你最愛的南寧燒烤
是哪一家？
圖片 ▏《人生一串》截圖畫面
吃遍南寧小分隊
