霜降前後收紅薯，具體什麼時候收穫會最好吃？

紅薯又名甘薯、地瓜、番薯，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效，中醫視紅薯為良藥。通常來講，紅薯都會在十月份的時候收穫，不過由於各個地區種植紅薯的時間不一樣，所以在收穫時間上也會存在一定的差異。土壤過幹或過溼，對紅薯收穫均不利。過幹，土壤含水量減少，地溫變化大，紅薯易受冷害，且不易收刨。過溼，土壤含水量過多，紅薯不僅不易收刨，而且含水量大，收穫後不耐貯藏。土壤過溼時應先割去紅薯莖蔓，曬幾天，待土壤稍幹再收刨。

紅薯豐收

農村家裡的一些大人們也常說，霜降後的紅薯會更甜，主要是因為霜降後晝夜溫差比較大，白天光合作用合成糖，澱粉，夜間溫度較低消耗比較少，積累的比較多，於是就甘甜可口。但霜降後紅薯受到低溫冷害影響，也不利於儲存，很多人也選擇霜降前挖紅薯。

成熟的紅薯

如果你還以為紅薯是讓人長胖的食物，那你就錯了！！恰恰相反，紅薯不但能減肥，還是補腎排毒的好幫手~~平常除了用來烤著吃，做成點心也非常不錯呢，比如拔絲地瓜、紅薯餅、薯泥聖代、芝士薯球等。

微波爐烤紅薯方法：將紅薯洗淨放入微波爐的托盤或者架子上，高火加熱3分鐘；翻個面，繼續高火3分鐘即可。冬天的幸福感，大概是瑟瑟寒風中手捧一隻滾燙的烤紅薯。紅薯甜香粉糯，無論是煎炸燉煮，都各有其美味。

微波爐烤紅薯

紅心紅薯

-- 拔絲紅薯 --

香甜的紅薯裹著融化的糖漿，外面香脆內部軟糯，還可以拉出細細長長的絲，好吃又好玩

拔絲紅薯

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用料 --

紅薯（地瓜） 500g

白糖 200g

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做法 --

準備食材。

紅薯刮掉皮切成大塊。

炒鍋中火倒入足夠的植物油，當油溫燒到5成熱（紅薯塊放到油裡緩緩的冒泡泡）就開始炸紅薯。

紅薯炸到表面發硬，內部有點軟的狀態即可，紅薯塊撈出控油。

炒鍋中留一點點油，小火。把糖倒入鍋中不停攪拌。

直到融化。

糖融化並呈現淺琥珀色時把炸好的紅薯倒入，迅速翻拌均勻後盛出。

-- 紅薯餅 --

紅薯餅

用平底鍋煎出一個個小巧的紅薯餅，金黃酥香、甜蜜美味的下午茶選擇~

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用料 --

紅薯

全麥粉

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做法 --

紅薯用微波爐叮熟。

把紅薯去皮壓爛，加入適量全麥麵粉，直到麵糰不粘手了就ok了，所以要慢慢加。

揪成劑子，然後壓成圓餅，鍋裡放點油，小火慢煎，正反面各三分鐘，出鍋~

好吃不貴 便宜實惠的紅薯大家可以學著自己做一下。