竹子裡的酒，到底是怎麼裝進去的？可能和你想的不一樣

在我國湖北、江西、福建等地區，有一種竹筒酒非常盛行。在竹子上開一個小口，琥鉑色的美酒就會從裡面流出來，喝起來有竹子清香的味道。傳聞竹筒酒最早發源於湖北恩施土家族，後來還成為了皇室的貢品。不過這個酒究竟是怎麼灌進竹子裡的呢？

關於竹筒酒的做法其實有兩種說法。第一種是挑選合適的生長好的竹子，用取孔器打一個孔，再用注射器將酒灌進去，然後封好竹孔，等待三個月到半年的時間，讓酒進一步地發酵。

還有一種說法是在竹子褪去筍衣的時候就挑選好竹子，然後用取孔器打好孔，用注射器將白酒注入竹子裡，之後等待竹子進一步成長，也讓好讓竹子的清香浸入酒裡。注射進竹子的酒一般選用較高濃度的酒，因為在竹子生長的過程中會滲出汁液來稀釋白酒。如果注入的白酒濃度太低，那麼最後的成品味道就過於清淡，缺少酒味。考慮到竹子的高度和承受力，一般竹子只注射三到四節，並且隔節注射。

這兩種做法都能讓竹子的清香和酒香融合到一起，並且富含鐵、鋅、鈣、鎂等多種維生素，喝下之後對身體非常有益。不過這兩種做法都有一定的難度。如果注射的酒控制不好量和度數，就會影響最終的口感。加之每棵竹子最多隻有三四節可以注入，有一些竹子吸入酒精之後還會死亡，所以這樣做出來的竹筒酒，成本高，數量少。

為了賺取更多的利益，一些商家會直接採用成品竹子，往裡面灌加了香精的黃酒，這樣一是可以提升酒的口感，二是可以節省發酵的時間，還可以減少成本，增加批次。

那麼大家該怎麼分別釀造的竹筒酒和灌裝的竹筒酒呢？首先要看規模。如果是大規模持續出貨的竹筒酒，那很可能就是直接灌裝而不是發酵而成的。其次要看價格，因為成本的高昂並且所需時間較長，所以釀造的竹筒酒價格不可能太低。因此那些標價幾十塊不到的竹筒酒的質量如何，就不言而喻了。之後要聞酒的味道。真正的竹筒酒本身的味道較為清淡，而灌裝的竹筒酒除了酒香和竹子的清香，還會帶有一些中藥之類的奇特味道。

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黃廷；韋祺

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所以說，大家如果想喝到正宗的竹筒酒，一定要擦亮自己的眼睛，仔細挑選。