大媽純手工烤燒餅，每天做兩百多塊餅不夠賣，自己卻說不賺錢

以前各個地方都有烤燒餅的早餐店，現如今很少有早餐店每天早上現烤燒餅了，一些上了年紀的80後90後朋友可能都還記得小時候的早餐店一個燒餅才3毛錢，後來漲到5毛錢，再後來漲到一塊錢一個燒餅，現在別說漲價了連個燒餅店都很難找得到。

去年有一部美食紀錄片叫《風味人間》很火，製作人就是《舌尖上的中國》第一季製作人資深美食家陳曉卿。這部美食紀錄片比較詳細的介紹了很多地方的燒餅，咱們國家幅員遼闊有種多種多樣的物產以及風土人情，在吃燒餅這件事上倒是很有默契，不論東西還是南北以前的早餐店都有燒餅。現在好像只剩下北方一些地方還能找到烤燒餅的小店或者小攤。

有人說火燒是不是燒餅？這個怎麼說呢，有人說燒餅和火燒的區別就是有沒有芝麻以及是生面進火爐烤還是餅烙好了或者蒸熟了再放進火爐烤，除此之外好像並沒有多少差別。圖中這位大媽的做手工燒餅已經將近20年了，她做的燒餅很捨得撒芝麻，餅坯撒上芝麻再放進火爐裡在烤制的過程中會散發出更加誘人的香味。

燒餅一般有鹹味和甜味兩種，鹹味就是揉麵的時候塞入蔥花和少許的鹽，甜味的燒餅則不加蔥花和鹽，只需要放少許白糖即可，為了便於區分口味，鹹味燒餅的形狀是長的，甜味燒餅的形狀是橢圓形或者圓形。

大媽做的燒餅卻要不走尋常路，她只做鹹味燒餅，她的燒餅稍微有點土豪，裡面不僅放蔥花還放肉末，製作的時候能看到肉但是吃的時候你是不容易找到肉的，儘管肉的香味很明顯，這就是吃肉不見肉。這樣的燒餅你覺得能賣多少錢一個？現在的麵粉是兩塊錢一斤，豬肉的價格不用說大家都知道反正不便宜。大媽做的燒餅仍然是一塊錢一個，每天來賣餅的人不少，不過利潤應該也沒多高吧。

大媽說她一天能賣200來塊燒餅，每一塊餅都要伸手進爐子兩次，一次是將餅坯貼到烤爐壁上還一次就是燒餅烤好了伸手把燒餅取出來，取燒餅可以藉助火鉗但是爐子裡的溫度很高依然會很燙手。這麼辛苦地做燒餅賣燒餅一天賣200多塊除去各項成本最多也就是掙一百塊錢。並不是每一個做街頭小吃的大媽都是網路上說的那樣一言不合就月入多少萬，凡是說這話的小編都應該把他拽過來體驗一天伸手去爐子裡烤燒餅的滋味。雖然每天做的餅都不夠賣，但是純手工製作也做不了更多的餅了。

做燒餅的利潤並不大，這也是為什麼現在很少有人繼續做燒餅的原因，一籠蒸餃一籠湯包三下五除二就能包好放籠屜上蒸，一籠湯包蒸餃的售價能買6塊燒餅，所以做早餐生意的老闆們紛紛放棄了活重燙手利潤少的烤燒餅，但凡烤燒餅的錢好掙也輪不到思維保守的大媽來做這生意。

燒餅越來越難吃得到並不是吃貨們不喜歡燒餅，純粹是因為賣貴了價效比低，實惠價格又不容易掙到錢。燒餅的最經典吃法就是掰開來塞油條吃，也可以塞點辣條裹起來吃。朋友們你們喜歡吃燒餅嗎？