水煮雞蛋時，別加鹽和醋了，教你正確做法，蛋殼好剝，蛋黃不發綠

水煮雞蛋時，別加鹽和醋了，教你正確做法，蛋殼好剝，蛋黃不發綠

雞蛋是價效比非常高的食物，它的蛋白質含量高，而且極易消化和吸收，而且經濟實惠，是我們日常生活中不可缺少的營養佳品。很多人覺得小孩子應該多吃蛋白，不吃蛋黃，其實這樣的想法是錯誤的。

雖然蛋白質主要存在於蛋白，而蛋黃含有高膽固醇和脂肪，但是蛋黃中含有豐富的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等營養物質，這些都是身體需要的營養成分。特別是對大腦發育很有益的卵磷脂，也存在於蛋黃中。

所以小孩子吃雞蛋，別光吃蛋白，也要適當吃一些蛋黃，才可以補充一些微量元素。

雞蛋最健康的做法就是水煮了，水煮不容易破壞雞蛋中的營養，而且更好消化吸收。但是水煮雞蛋，蛋黃經常會發綠，是什麼原因呢？

其實這是正常現象，是因為雞蛋煮久了， 蛋氨酸釋放出硫化物，和雞蛋中的鐵反應，形成綠色的硫化亞鐵。雖然可以吃，但是這樣的雞湯營養流失，不好消化，長期食用，對影響消化。

吃水煮雞蛋的時候，我們還會遇到一個情況，蛋殼十分難剝。有人說要加鹽和醋一起煮，煮出來的蛋殼才好剝，但經過自己多次試驗才知道，並不是鹽和醋的問題。

下面教你水煮雞蛋的正確做法，蛋殼好剝，蛋黃不發綠。

【水煮雞蛋】

食材：

雞蛋、清水、白醋。

做法：

第一步，把雞蛋清洗乾淨， 用白醋塗抹一下表面，表面可以清理乾淨表面的雞屎等髒東西，然後沖洗乾淨備用。

第二步，雞蛋冷水下鍋，然後大火燒開，轉中小火煮5分鐘，注意別太大火了，不然蛋殼破裂，蛋液會流出。

第三步，5分鐘後關火，繼續燜個3分鐘就可以了，然後把雞蛋撈出，馬上浸泡在冷水裡。

第四步，經過冷水浸泡，失去冷卻下來，這個時候再拿來剝殼，蛋殼和蛋白分離，敲碎後，非常輕鬆的就把殼剝掉了。

雞蛋千萬別煮太長時間了，不僅不好吃，營養還會流失。

水開後煮5分鐘，然後再燜3分鐘，這樣雞蛋剛好熟。

如果想要吃半生熟的，煮5分鐘就可以出鍋了，這個時候蛋黃還有點生。

如果想吃流黃的雞蛋，煮個3分鐘就出鍋了，蛋白熟的，蛋黃還是生的。