蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

文/半月殘虹

美食如人生,你永遠不知道下一道美食會給你的味蕾帶來什麼驚喜,都說美食與美景不可辜負,那好吧,放開了吃吧,不然人生沒意義!這一期的小廚美食記,我們一起看看怎麼蒸饅頭!

不少上班族早上為了趕時間,早餐都會急匆匆地應付了事,到大街上的包子饅頭鋪買一些饅頭。想必大家都吃過饅頭,和包子比起來口感會更加軟糯。甜膩的味道小孩子也喜歡吃,而包子的話因為是有餡的,所以容易入口,特別是肉包子,香噴噴的誘人食慾。饅頭是早餐中的絕配,幹吃饅頭需要細嚼慢嚥,要不然太大口難以咀嚼吞嚥。店鋪中常見的都是白饅頭,如果是其它顏色的饅頭,多少都添加了一些色素。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

其實用南瓜來做成饅頭,不僅沒有食品新增劑,還是純天然無汙染的美食,可千萬別小看這南瓜,在營養價值方面可一點都不簡單。南瓜富含氨基酸,果膠以及類胡蘿蔔素,對排毒養顏,強身健體都要不小的作用。正在長身體的小孩可以多吃,早餐點名要吃它,吃起來口感嫩滑,細膩柔軟,如果早餐中還有豆漿的話,搭配南瓜饅頭再合適不過了。有需要的也可以自己動手試一試。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

南瓜在市場上很常見,並不稀有,所以在材料上可以輕鬆搞定,有了材料還不夠。重點是要知道麵粉和南瓜的比例,在具體的步驟上又是如何操作。南瓜饅頭並不像平常炒菜,準備好食材放鍋裡炒完就可以。而是對面粉比例的把控,材料的分配等等有更大的要求。最終蒸出來的效果都是在一些細節當中。沒有做過饅頭的人,面對食材時只能一頭霧水,想吃卻又不知道怎麼做。做饅頭首先要有耐心和細心,每個步驟流程都要了解。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

技藝嫻熟的人對時間把控都是精確到分,說白了也就是前面準備步驟複雜一些,但只要做過一遍都可以記住。多做幾次以後自然就熟能生巧,學會南瓜饅頭的做法以後,想吃隨時都可以做。家裡有小孩的也可以提前做好,讓他當成早餐吃,吃完去上學,填飽肚子同樣重要。下面這道南瓜饅頭做法就分享給大家,有興趣的一起來學一學吧。

【南瓜饅頭】

準備食材:南瓜、麵粉、酵母

步驟一:買南瓜要買黃皮南瓜,這種南瓜比較好吃,青皮南瓜不太糯,做出來效果不好。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

步驟二:把南瓜切成小薄片,放入鍋中蒸熟,用筷子戳過就知道了,要讓南瓜充分蒸熟。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

步驟三:把南瓜倒入料理機打成泥,沒有料理機的用勺子壓也可以,只要變成泥就行了。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

步驟四:南瓜畢竟不是水,所以就提前用一些溫水化開酵母,等後面用得上。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

步驟五:倒入麵粉,同時用筷子攪拌,麵粉的比例大概在500克,把它倒入酵母中。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

步驟六:把準備好的南瓜泥倒入麵粉中,注意要少量多次,每次倒入一些並攪拌均勻。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

步驟七:500克的麵粉用250克的南瓜,這個比例是關鍵,太多面粉會比較生硬,太多南瓜就會容易塌陷,比例調配好,蒸出來才會鬆軟香甜。南瓜蒸好後的水不要倒掉,都倒入麵粉中。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

步驟八:麵粉和好以後用保鮮膜鋪上封住,靜置一段時間,讓麵粉發酵成兩倍大。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

步驟九:發酵好的麵糰會變得脹大,麵糰取出放在案板上,撒上面粉使勁揉,少量多揉。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

步驟十:麵糰揉得差不多就行,能光滑儘量光滑,把麵糰切成一半,搓成長棍,方便蒸。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

步驟十一:切好以後放在蒸籠裡,大小自己決定,但是要一致,這樣才能一起熟。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

步驟十二:蒸12分鐘左右,蒸好以後關火5分鐘開蓋,最後就可以食用,南瓜饅頭完成。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法鬆軟香甜

小貼士:

1、材料比例控制好,南瓜佔麵粉的一半。

2、蒸煮時間要注意,時間太短面蒸不熟。

3、和麵程度要均勻,軟硬不均口感不行。

4、自己製作可隨意,品相不好別太在意。

蒸南瓜饅頭時,麵粉南瓜比例多少合適?大廚教你正確做法,南瓜佔用麵粉比例的一半是最合適的,這樣蒸出來的效果才鬆軟香甜,整個步驟流程會比較花時間,而且揉麵還是需要一定手勁的,特別是巧勁。如何揉才能均勻,飽滿,都是有技巧的。不可能像小孩子過家家一樣,揉成一團就足夠。所以自己做的話,就更需要注意了,要不然最終做不好豈不是可惜。還有人吃饅頭喜歡吃甜的,也可以在其中加入白糖,具體都是看個人口味。有興趣的話,就動手試一試吧。

版權註明:圖文由小廚美食記拍攝編輯,禁止盜用,違者必究!做美食,小廚是專業的,喜歡記得收藏轉發點贊哦!