夏日絕配：海鮮+白酒

夏天來了，是吃海鮮的好時候也到了。吃海鮮的時候喝點什麼呢？

首先，別喝汽水——特別是吃自助，汽水太佔地方。

也別喝啤酒：啤酒+海鮮，引發痛風就完了。

過去幾年，我都是葡萄酒+海鮮。但是葡萄酒十分不適合很多中式做法——比如辣炒的海鮮，就沒法搭配葡萄酒。

去年開始，發現了新大陸。

去年朋友送了一瓶華茅成義燒坊“金獎紀念”（還有另外一款，叫“傳承”，就是多加了老酒比例）。包裝是真簡陋（一個紙盒子），但是真的是好喝，茅臺鎮醬香酒。剛好當時不能出門，自己在家一個星期就把一瓶都喝完了。從此轉喝了白酒。懂葡萄酒的朋友應該知道：喝了一百瓶葡萄酒，自然就能分辨好壞了。我喝了華茅成義燒坊以後，又試了幾款同樣價位的，味道還真的是不一樣。甜痠麻以及醬香酒獨特的焦糊香，確實是有區別。

所以去年開始就嘗試了白酒搭配海鮮。一發不可收拾。

可能有的人說“白酒辣口”，那個要麼是不會喝，要麼是酒太便宜了（不過也有的人就追求幾塊十幾塊錢一小瓶的低端白酒的刺激感）。

首先，千萬不要大口“悶”。切記，白酒要慢慢來——這一點和吃海鮮一樣，吃海鮮不是吃大饅頭紅燒肉，都是要仔細體會里面的美味的。白酒也是。一小口酒，一小口海鮮。

而且，白酒搭配海鮮還有一個好處，就是白酒能殺菌。所以有時候，海鮮加工如果沒有那麼講究的話，搭配白酒，這個煩惱也沒了。

推薦大家試一試有點品質的醬香酒，既可以搭配咱們中式的清蒸、辣炒、醬爆；也可以搭配西餐式的，各種焗或者蒸煮然後蘸醬的；包括買點好吃的生魚片，也非常帶勁——咱們的白酒真的是比清酒香。

而且個人建議，要醬香酒（完全是個人的偏好）。