農村大鍋蒸饅頭,蓬鬆柔軟像麵包,怎樣做的你知道嗎?

首先告訴大家的是農村:沒有富養閨女這個說法。小姑娘到了十六七歲時就開始學習做飯,並且幫家裡做力所能及的農活,最起碼的做飯必須學會,不是為了做給孃家人吃,而是為了結婚後不至於被婆家人嫌棄,特別是老公會不滿意。

農村大鍋蒸饅頭,蓬鬆柔軟像麵包,怎樣做的你知道嗎?

北方農民日常生活中以吃饅頭為主,因此做出來的饅頭要好吃好看,最好的饅頭具有很好的勁道,蓬鬆柔軟如同麵包,麥香味濃郁,吃起來口感和口味都是讓人慾罷不能。

今天這個題目是蒸饅頭冷水入鍋好還是,水燒開了入鍋好,我這個做了大半輩子饅頭的農村女人來給大家說一下。

農村最好吃的饅頭是大棗餑餑,為了春節中招待客人準備的大棗餑餑,這是無論城裡人還是農村人共同認可的最好吃的饅頭,它的蒸制方法我來說給大家聽一下。

首先要保證揉好的面足夠發酵好,然後是用力揉麵,麵糰揉的時間越久,勁道會越大,到時候就會特別好吃,我們通常是邊揉邊往裡面摻合乾麵粉,哪怕把麵糰摻麵粉到很硬的地步,只要做好了饅頭模型後放在溫暖的地方蓋起來,進行醒發就好,醒發好的饅頭比原來大了兩倍,拿在手裡感覺很輕鬆。

農村大鍋蒸饅頭,蓬鬆柔軟像麵包,怎樣做的你知道嗎?

在醒發饅頭的過程中,我們可以往大鐵鍋裡添水燒火了,燒開水之後等著饅頭醒發,等饅頭醒發好了,這時候把饅頭放進鍋裡,開始燒火,一定要看好時間,為了保證饅頭蒸出來個個光滑蓬鬆,我們要在燒火二十分鐘後開啟一次鍋蓋,掀開鍋蓋的目的是放汽水,怕汽水太多會滴了饅頭。然後接著燒火,到三十分鐘時可停火,可以蓋著鍋蓋捂十分鐘,也可根據饅頭的大小適當減少燒火時間,因為農民們做的饅頭都很大,所以需要燒火三十分鐘,捂十分鐘。

這樣做出來的饅頭應當屬於饅頭中的精華,平日裡我們蒸饅頭是不用這麼麻煩的,一般冷水上鍋蒸,饅頭是否好吃主要是在揉麵,有力氣揉麵,揉麵時間長,到時候再把做好的饅頭醒發好,這樣蒸出來的饅頭,不管是冷水上鍋還是熱水上鍋,都是好吃的饅頭。

農村女人如果蒸出來的饅頭不好吃,會被人家笑話一輩子,記得我有個表姑,如今已經很老了,她這輩子做出來的饅頭都是那種能砸死人的樣子,所以提起她來,別人先說的是:別人蒸饅頭是用來吃的,她蒸饅頭是用來打人的。

做饅頭不難,不管你揉麵團到位不到位,一定要有醒發這個過程,醒發不可太過,也不能不足,控制醒發程度,饅頭最起碼做出來是蓬鬆柔軟的,勁道必須是用力揉出來的。

農村大鍋蒸饅頭,蓬鬆柔軟像麵包,怎樣做的你知道嗎?