炸薯條時,焯水後別直接炸,多做2步,根根金黃香脆,放涼不發軟

炸薯條時,焯水後別直接炸,多做2步,根根金黃香脆,比買的好吃

過年期間,香香脆脆的油炸食品是非常受歡迎的,比如炸雞柳、炸雞米花、炸薯條等,孩子最愛吃的就是炸薯條了。很多超市都有冷凍的薯條,回家後用油一炸就行了,但我每次都自己做,口感更好,也更酥脆。

炸薯條時,焯水後別直接炸,多做2步,根根金黃香脆,放涼不發軟

炸薯條怎麼做?就是把土豆切成條後直接炸嗎?錯了,那樣吃起來很硬,而且非常油膩。

今天我就和大家說說自己做炸薯條的正確方法,感興趣的朋友快學一學,保證香脆可口,上桌老少都搶著吃。

炸薯條時,焯水後別直接炸,多做2步,根根金黃香脆,放涼不發軟

自制炸薯條的方法很簡單,主要就是先把土豆條煮一下,但不能直接炸,那樣口感會發軟,還有2步很重要,下面我就把炸薯條的正確方法教給大家,比買的更好吃。過年待客,有很多小朋友,炸上一盤端上桌,保證孩子很開心,不哭不鬧。

【炸薯條】

準備新鮮土豆、食鹽、澱粉、食用油。

具體做法

1、炸薯條,最好用黃土豆,切出來的土豆條黃丟丟的,非常有食慾。土豆洗乾淨後削皮,自己做薯條,就沒必要切那麼細,建議切成粗條,口感更好,也更酥脆。

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2、土豆切成1。5釐米的寬條,很多人會擔心炸不透怎麼辦?放心吧,肯定炸得熟,我已經試驗過很多次了。土豆條用清水沖洗掉表面的澱粉,再用清水浸泡10分鐘,可以徹底泡去澱粉,不會粘連。

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3、鍋裡倒入適量清水,加入一勺鹽,大火燒開,倒入土豆條煮1分鐘,撈出過涼水,再瀝乾水分。如果切得比較細,就不要煮那麼久,最多半分鐘就可以了,不然土豆條會變軟。

4、向土豆條中加入適量澱粉,用力簸一簸,讓土豆條表面均勻地裹上一層澱粉,不要太厚。

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5、把土豆條放進冰箱的冷藏室,冷凍至少2個小時,把土豆條凍硬,不著急吃的話凍一個晚上最好。

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6、2小時後,把土豆條取出來,鍋裡倒入多一些油,這樣受熱更均勻,薯條不容易糊。油溫6成熱後倒入土豆條,炸至顏色金黃後撈出,薯條就炸好了。

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7、薯條可以搭配番茄醬,也可以撒上自己愛吃的調料,比如辣椒粉、孜然粉、椒鹽等,味道非常不錯哦。

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【技巧總結】

1、土豆條不能直接炸,炸幹水分後會又硬又油膩,並不好吃。焯水後直接炸,口感也不會脆,正確的做法是先裹一層澱粉,然後放冰箱冷凍,這樣就和外面買的薯條一樣了。

2、一定要用澱粉,這樣薯條才會脆,如果換成麵粉,口感會發硬。

3、炸薯條,想要口感更酥脆,建議進行復炸,油溫要高,七八成熱比較好。

4、做好的薯條放冰箱裡可以冷凍一年時間,可以一次性多做一些,隨吃隨取,直接炸就行了。

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炸薯條的方法大家學會了嗎?先把土豆條焯水,然後裹澱粉、冷凍,就能做出香酥可口的薯條了,放涼了也不發軟。覺得我的文章不錯,請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注,下次見。