宅家家常菜!超簡單的豆腐蒸水蛋,鮮嫩平滑,只需要三點小技巧~

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簡易家常菜食譜,蒸水蛋是一道很普通家的家常菜,今次我們就在裡面加上了豆腐塊做成這道滑豆腐蒸水蛋,效果健康且美味呢。蒸水蛋食譜可說是中式入門家常菜,雖然蒸水蛋做法簡單,但要整出滑溜的水蛋,蒸水蛋時間、蛋水比例則十分重要。以下這個玉子豆腐蒸水蛋食譜,加入了雞湯和配料,另外亦會公開雞蛋與雞湯比例和蒸煮時間,讓大家都可以零失敗整到完美蒸水蛋。

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蒸水蛋,也叫雞蛋羹。其實都是一個意思,想要蒸出來的水蛋鮮嫩平滑,還真需要三點技巧呢,建議操作前先看小貼士!1個雞蛋,需要加入2個蛋重量的水量。過濾網過濾蛋液,隔出氣泡。保鮮膜包住盤子用中火蒸,別用大火。就以上三個重點!!感謝大家對這個食譜的喜愛。這兩天看了大家的作品,感覺有些注意事項需要再和大家講解清楚。

宅家家常菜!超簡單的豆腐蒸水蛋,鮮嫩平滑,只需要三點小技巧~

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食材:嫩豆腐1盒、雞蛋3顆、滴雞精1包60g、溫水165g

炒絞肉:絞肉150g、蒜1瓣、姜1片、蔥花2根量、黑胡椒粉少許、醬油1湯匙、醬油膏1湯匙、太白粉或玉米粉1茶匙、香油少許

1、不用滴雞精也可以用等量溫水替代,用滴雞精能讓蒸蛋和豆腐更有味,蔥洗淨後用可飲用水再洗淨,擦乾或瀝乾備用,豆腐旁各放根筷子,菜刀沾溼將豆腐切薄片,但底部不切斷,將豆腐擺入要蒸蛋的容器中。

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2、蛋打入量杯中,三顆蛋約150g;150g的蛋 x1。5倍=225g,可倒入滴雞精+溫水,或者全用溫水亦可,並攪拌均勻,將打散的蛋液先過濾一次,第二次過濾到量杯中,蒸鍋裡的水煮開,維持小火,將蛋液倒入裝著豆腐的容器裡,蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上刺些氣孔。

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3、入蒸鍋小火蒸15分鐘後,關火燜1-2分鐘,蒸蛋時,用切熟食的站枮板將蔥花切好,再將姜、蒜切細末,鍋內放少許油,將絞肉炒到變白,撒些黑胡椒粉,放入姜、蒜末炒香,再加入調味料炒勻。

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4、太白粉或玉米粉用1杯水拌勻後,倒入鍋中,煮滾,試味道微調,滴點香油即可,蒸好的蛋滑嫩有彈性,將肉醬倒在豆腐蒸蛋上,撒上蔥花即可。

大叔小提示

1、主要是雞蛋和豆腐的比例問題,1個雞蛋(約50g)+250g左右的內酯豆腐是比較適合的比例。如果豆腐多,則雞蛋的比例也要增加,這樣就不大會出現蒸好後水水的問題。

2、豆腐別切得太大塊,這樣蒸的時候水分出來的會比較平均,才不會影響整體效果。如想蒸出食譜圖片的效果,豆腐就要自然堆放在盤子中間的位置,再將蛋液淋下去。

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棠鮮生 雞蛋豆腐玉子豆腐 日本豆腐 鐵板火鍋豆腐麻辣燙火鍋紅燒嫩豆腐 80克*10支

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