吃雞蛋不吃蛋黃，會發胖而且膽固醇還高？很多人雞蛋都煮錯了

日常生活中，雞蛋是我們比較常見的食材了，價格不貴，並且營養豐富，是不少人喜歡吃的食物。而且雞蛋做法多種多樣，其中最簡單省事的做法還是水煮蛋。早起來個水煮蛋吃，對於身體的好處也是不言而喻的。

雞蛋富含蛋白質，而且蛋白質的消化率達98%同時，還含有人體所需的一切氨基酸，雞蛋中的氨基酸容易被人體消化吸收雞蛋中的脂肪含有兩種不飽和脂肪酸：對人體有益的花生四烯酸和亞油酸，並且富含磷脂，其中近一半是卵磷脂這些脂質能幫助人體調節血脂、膽固醇、血壓等，有效預防動脈硬化，提高人體血漿蛋白含量，增強人體代謝功能和免疫功能，對神經系統和身體的發育有很大的影響如果你想保持良好的記憶力，試著每天吃一兩個雞蛋。

不過需要提醒大家的是雞蛋不能多吃，一天吃兩個雞蛋就夠。要是太多，人體就會因為攝入大量的蛋白質，在不能充分消化吸收的情況下，反而會對身體的消化系統以及代謝系統造成負擔，適得其反。所以無論再好的食物，都要講究營養均衡一次，不能說雞蛋有營養，就可著勁兒地吃它，還是要做到適量。不過身總是可以看到不少人在吃雞蛋的時候，把蛋黃扔掉，不吃蛋黃，理由就是認為蛋黃中的熱量過多會使他們發胖，害怕膽固醇，所以他們只吃蛋清而不吃蛋黃。

事實上，這種方法是錯誤的，吃雞蛋不吃蛋黃，還不如去吃饅頭。雞蛋中氨基酸和蛋白質在人體內的吸收利用率很高只要每天攝入的蛋白質得到很好的控制，只有一個雞蛋是不會導致肥胖的。健康人每天1個蛋黃既不會升高膽固醇，也不會增加心腦血管疾病的死亡風險。而對於經常刷手機的人，每天吃一些蛋黃對你的眼睛也有好處。蛋黃的顏色來源於它含有多種黃色色素，如胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和核黃素。

大量研究證實，補充這些黃色顏料可以提高視覺靈敏度，增強對比敏感度，加快強光閃爍後的恢復速度，提高視覺效果。所以下次不要再扔蛋黃了哦。還有人喜歡吃煎雞蛋，雖然口感以及味道上不錯，但是煎雞蛋還是略顯有些油膩，真不如直接吃一個水煮蛋健康。說實話，相比較煎雞蛋來說，水煮蛋不僅營養豐富，最重要的還是飽腹感強。其實水煮蛋也是有講究的，很多人做水煮蛋的時候第一步就做錯，就是忽略了雞蛋的清洗步驟。

雞蛋表皮會沾上一些泥土和糞便，雖然賣雞蛋的人回簡單擦拭一下，但實際上表面還是不乾淨。所以在下過鍋煮雞蛋之前，需要先將雞蛋清洗一遍，然後在冷水中浸泡三四分鐘，再下鍋煮，乾淨衛生有保障。煮雞蛋的時候需要冷水下鍋，用中火煮上七八分鐘即可。當雞蛋煮熟之後，在冷水裡浸泡一會，雞蛋皮會更好剝一些，雞蛋溫度也會下降，更方便食用。