辮子紅豆麵包

辮子紅豆麵包

今天這款辮子紅豆麵包,成品超級軟,抹茶配上紅豆味道超級贊,自己做的健康又營養,入口柔軟又拉絲,還可以用手撕著吃,超級棒。

By 宅家吃貨JACKERLU

用料

溫牛奶 80克

酵母 3克

高筋粉 300克

細砂糖 40克

鹽 2克

雞蛋 1個

淡奶油 100克

蜜紅豆 適量

抹茶粉 4克

熱牛奶 10克

做法步驟

辮子紅豆麵包

1、提前把酵母3克,放入溫牛奶80克里,放一邊靜置5分鐘,讓酵母活化。

辮子紅豆麵包

2、把高筋粉300克、細砂糖40克、鹽2克、雞蛋1個、淡奶油100克,放一起。

辮子紅豆麵包

3、然後加入活化的牛奶酵母。

辮子紅豆麵包

4、開廚師機開始攪拌。

辮子紅豆麵包

5、攪拌至出面包膜,(注:不需要特別薄的膜)。

辮子紅豆麵包

6、把抹茶粉4克、熱牛奶10克,放一起攪拌呈漿狀,放一邊備用。

辮子紅豆麵包

7、把麵糰均勻的分成2份。

辮子紅豆麵包

8、取一份的麵糰,摺疊揉圓放盆裡,包上保鮮膜,發酵至2倍大。

辮子紅豆麵包

9、另一份麵糰,加入準備好的抹茶漿。

辮子紅豆麵包

10、用廚師機打發均勻。

辮子紅豆麵包

11、把抹茶麵團,摺疊揉圓放盆裡,包上保鮮膜,發酵至2倍大。

辮子紅豆麵包

12、準備一個8寸的圓盤模具,在模具裡刷一層黃油液,墊一張油紙,在油紙上也刷一層黃油液後備用,這樣烤完後方便脫模。

辮子紅豆麵包

13、取出發酵好的2個麵糰,都排一下氣。

辮子紅豆麵包

14、然後各自分成3份。

辮子紅豆麵包

15、把6個小麵糰,揉圓後包上保鮮膜,鬆弛15分鐘。

辮子紅豆麵包

16、取一個麵糰,擀成牛舌裝。

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17、然後從中間的部位開始,一邊切成一條條狀。

辮子紅豆麵包

18、在完整的麵糰一邊,放上適量的蜜紅豆。

辮子紅豆麵包

19、兩邊往中間,然後往上捲起來後,放入模具中。

辮子紅豆麵包

20、6個麵糰都操作一遍,排列呈圓環狀。

辮子紅豆麵包

21、接著二次發酵,溫度30℃左右、溼度70%左右,發酵至1。5倍大,可以在烤箱裡放一碗熱水幫助發酵。

辮子紅豆麵包

22、取出發酵好的麵包,表面刷一層牛奶液。

辮子紅豆麵包

23、放入烤箱,烤箱溫度170℃,烤制17-20分鐘,最後5分鐘記得蓋上錫紙,防止抹茶表面變色。

辮子紅豆麵包

24、烤完出爐後,趁熱在表面刷一層黃油液。

辮子紅豆麵包

25、然後脫模即可。

辮子紅豆麵包

26、辮子紅豆麵包,完成O(∩_∩)O

辮子紅豆麵包

27、自己做的健康又營養,入口柔軟又拉絲,還可以用手撕著吃,超級棒。

辮子紅豆麵包

28、今天這款辮子紅豆麵包,成品超級軟,抹茶配上紅豆味道超級贊。

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