你蒸的饅頭總是很乾癟?教你1個小技巧,多燜5分鐘蓬鬆又香軟

平時自己做飯就會蒸點饅頭,主食一類的很少買外面的,一方面自己做的更放心,再就是自己時間比較充足,而且想做什麼樣的比較隨意,曾經嘗試過多種口味的饅頭,最成功的就要屬於蛋黃饅頭了,相比較來說也最好吃,下面小編就把具體的步驟分享出來,希望能幫助到你。

你蒸的饅頭總是很乾癟?教你1個小技巧,多燜5分鐘蓬鬆又香軟

【菜名】: 蛋黃饅頭

【食材所需】: 麵粉300克、蛋黃75克、白砂糖10克、酵母粉2克

紅麵糰所需:麵粉50克、酵母粉0。5克、紅曲粉2克、白砂糖5克

【烹飪過程】:

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1、乾淨的和麵盆裡,倒入300克的麵粉,再打入75克蛋黃、2克的酵母粉和10克的白砂糖,用筷子攪拌成面絮,不要有乾麵粉。

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2、混合好的面絮倒在案板上,揉上一回,用保鮮膜包上,放在一旁,讓它醒上一會。

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3、再另取一個和麵盆,將50克的麵粉、白砂糖5克以及0。5克的酵母粉,裡面再配上點紅曲粉,攪拌均勻後,用同樣的方法也和起來,包上保鮮膜。

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4、取出白色麵糰分成小麵糰,用保鮮膜包裹,放置一邊待用。

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5、將小面劑子都揉圓,用保鮮膜覆蓋,放置一邊待用。

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6、將紅麵糰擀成厚約半釐米的圓餅,然後用廚房剪刀剪成紅旗的形狀。數量與白麵團的多少一致。

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7、紅色的紅旗背面稍微蘸上少量的清水,然後粘到白色圓形麵糰上。

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8、用剩餘的白色麵糰擀成薄薄的麵餅,然後用剪刀剪成五角星,然後背面蘸上少量的清水,然後放到紅旗上。這樣好看的蛋黃饅頭生坯就做好了。是不是非常好看。

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9、將剩下的紅色麵糰不要浪費,根據自己的創意也做出其他形狀的饅頭。做好的饅頭生坯放到準備好的蒸籠裡,放置一邊醒發,饅頭醒發兩倍大後,就可以冷水上鍋蒸,大火燒開後轉中火,大約需要蒸二十分鐘,關火後繼續燜蒸五分鐘即可出鍋了。

【烹飪小貼士】:

1、如果溫度低的話,做好的饅頭生坯需要放到溫暖的地方醒發,有發酵機就更好了。

2、沒有紅曲粉的話,可以用不同顏色的蔬菜泥或者汁來和成不同顏色的麵糰。

3、蒸好的饅頭會蓬鬆增大,所以蒸好後不要著急開蓋,關火繼續燜蒸5分鐘,這樣就不會回縮的很嚴重。

圖片來源:豆果美食