極致軟綿的棉花蛋糕，每一口像棉花一般又嫩又軟，新手在家也能做

棉花蛋糕的用料 雞蛋4個 牛奶50g 低筋麵粉50g 玉米油40g 白砂糖50g 檸檬汁幾滴

步驟1 稱量好所有材料

步驟2 3個蛋黃與蛋白分離，一個全蛋加到蛋黃容器裡

步驟3 蛋黃液打散，加入牛奶攪打均勻

步驟4 鍋里加入40g玉米油，加熱至有紋路時，關火，倒入過篩好的低筋麵粉，快去攪拌成燙麵糊，這是攪拌好的，放在一旁晾涼

步驟5 蛋白液中加入幾滴檸檬汁，打出魚眼泡加入三分之一白砂糖，繼續打至細膩泡加入三分之一白砂糖，繼續打發至稍有紋路加入剩餘的白砂糖，打發至溼性發泡，即提起打蛋器，最前端蛋白下垂

步驟6 燙麵糊不燙手時加入蛋黃液中攪拌均勻

步驟7 取三分之一蛋白霜加入蛋蛋黃糊中，上下翻拌均勻

步驟8 翻拌好的混合液全部倒入蛋白霜中上下翻拌均勻

步驟9 烤箱150度預熱6分鐘，翻拌好的蛋糕糊，倒入模具中，輕震幾下，震出氣泡

步驟10 烤盤加水放在倒數第一層，烤網放在倒數第二層，蛋黃糊放在烤網上，150度10分鐘，130度40分鐘（溫度和時間根據自己烤箱脾氣調整），最後10分鐘蓋一層錫紙，避免上色太深

步驟11 烤好的蛋糕，倒扣晾涼，切塊

出爐以後要摔兩下模具立馬倒扣，徹底涼透再脫模，防止回縮。如果這些做到了還是塌那一定是不熟，需要延長時間。關於裂的問題，那可能是離上火近或者是上火溫度高造成的，想避免那就得降溫度，降溫就得延長時間才能烤熟，如果你不會觀察熟沒熟的變化狀態，那麼就用牙籤插到中部以下部位，撥出牙籤是乾淨的不粘連溼的蛋糕那就是熟了